स्पेन में सर्वश्रेष्ठ पेला ढूँढना

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

पेला शायद वह व्यंजन है जिसे लोग स्पेन आने पर सबसे ज्यादा पसंद करते हैं।

जैसा कि आप स्पेन की अपनी पहली यात्रा की कल्पना करते हैं, आप शायद खुद को एक टेराज़ा पर बैठे, संगरिया पीते हुए और समुद्र तट पर सूरज को ढलते हुए खुद को समुद्री भोजन पेला परोसते हुए देखते हैं।

लेकिन यहां आपके लिए कुछ धमाकेदार बातें हैं: आपको स्पेन में संगरिया नहीं पीना चाहिए, और पेला (आमतौर पर) समुद्री भोजन नहीं है।

आश्चर्यचकित?

पेला की उत्पत्ति स्पेन के पूर्वी तट वालेंसिया में हुई थी, लेकिन पूरे देश में सभी प्रकार की स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करने वाली किस्में उपलब्ध हैं। चावल के अन्य व्यंजन भी हैं, साथ ही ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें चावल का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।

इससे पहले कि आप स्पेन की यात्रा करें, विभिन्न प्रकार के पेला और चावल के अन्य व्यंजनों से परिचित हों और एक खराब पेला, साथ ही साथ स्पेन में कुछ बेहतरीन चावल रेस्तरां कैसे खोजें।

पैला के विभिन्न प्रकार

स्पेनिश व्यंजन के बारे में सोचें और आप समुद्री भोजन और पेला के बारे में सोचेंगे। आप शायद समुद्री भोजन पेला भी सोचेंगे। झींगे और मसल्स के साथ पीले चावल की एक डिश की यह तस्वीर ज्यादातर लोगों के विचार में है कि पेला किस बारे में है। अधिकांश लोग समुद्री भोजन संस्करण के पक्ष में सस्ते मांस पेला से दूर रहते हैं, भले ही वे शंख के लिए अत्यधिक उत्सुक न हों क्योंकि वे इसे इस रूप में देखते हैं"अधिक पारंपरिक।" लेकिन वे गलत होंगे।

मूल पेला, पेला वालेंसियाना, एक चावल और मांस का व्यंजन है, जो वालेंसिया के आसपास के खेतों में बनाया जाता है, और इसमें आमतौर पर चिकन और खरगोश और कभी-कभी घोंघे होते हैं (अब यह ज्यादातर जगहों पर केवल चिकन होने की संभावना है)। सब्जियां सबसे पारंपरिक रूप से हरी बीन्स और बटर बीन्स होंगी। यह सही है, समुद्री भोजन नहीं।

पेला की अन्य आम किस्मों में पेला डे मारिस्को शामिल हैं, जो समुद्री भोजन पेला (आमतौर पर मसल्स और झींगे और अक्सर लाल मिर्च के साथ सजाया जाता है), पेला डे वर्दुरस (शाकाहारी पेला), और पेला मिक्स्टा (किसी भी या सभी का एक संयोजन) उपरोक्त)।

आमतौर पर, मांस और समुद्री भोजन की हड्डियों और गोले को पकवान में शामिल किया जाता है, जिसका अर्थ है कि अखाद्य से खाद्य को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों से अपने चावल में बहुत खुदाई करें। अपवाद हैं arroz a Banda, arroz senyoret, और arroz con magro, जिनके समुद्री भोजन या मांस बिना खोल के और बिना हड्डी के होते हैं।

यदि आप मानक पेला से आगे जाना चाहते हैं, तो स्पेन में अन्य प्रकार के चावल के व्यंजनों को समझने के लिए आपको ये विवरण सीखने होंगे।

क्लासिक पेला को सेको या "सूखा" के रूप में वर्णित किया गया है। स्केल के दूसरे छोर पर, आपके पास caldoso है, जिसका अर्थ है "ब्रोथी" या "सूपी"। बीच में, आपके पास मेलोसो (चिपचिपा) और क्रेमोसो (मलाईदार) है, दोनों रिसोट्टो की स्थिरता के बारे में हैं। फोटो में दिख रही डिश, अरोज़ कोन बोगवंते (लॉबस्टर के साथ चावल), एक कैल्डोसो डिश है।

ये वे शीर्षक हैं जिन्हें आप पेला मेनू पर देखेंगे; उनके अंतर्गत सटीक व्यंजन की आविष्कारशीलता के आधार पर भिन्न होते हैंद शेफ़। उदाहरण के लिए, आपको टैरागोना के एल लालगुट में मसालेदार ऑक्टोपस चिपचिपा चावल और ओविएडो में ला जेनुइना में एक अस्टुरियन चीज़ और मशरूम डिश मिलेगा।

साहसी बनें। परंपरा के स्वाद के लिए क्लासिक वैलेंसियन डिश के लिए जाएं, लेकिन पूरे अनुभव के लिए स्पेनिश पेला व्यंजनों की पूरी श्रृंखला देखें।

अच्छे और बुरे

किसी को पीले चावल की एक प्लेट परोसें, शायद एक या दो मसल्स के साथ, और कई लोग सोचेंगे कि उन्हें सिर्फ एक पेला परोसा गया है। लेकिन उन्होंने ऐसा नहीं किया।

अच्छे पेला की मुख्य सामग्री चावल है और चावल कैसे पकाया जाता है। बाईं ओर के पकवान में थोड़े से खाने वाले रंग के साथ मानक लंबे अनाज वाले चावल का इस्तेमाल किया गया था। दाईं ओर के पकवान में असली पेला चावल है। आप वैसे भी बता सकते हैं कि दाहिनी ओर के चावल बर्तन के तले में चिपक जाते हैं कि यह इसी कड़ाही में पकाया गया है. परोसने से ठीक पहले बाईं ओर के पेला को डिश में डाला गया था।

आप इतने बहादुर नहीं हो सकते कि बाईं ओर पेला परोसने वाले रेस्तरां से बाहर निकल सकें। तो आप एक अच्छे पेला को अपनी मेज पर पहुंचने से पहले कैसे देख सकते हैं?

• चावल में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां की तलाश करें। अधिकांश बड़े शहरों में पेला रखने के लिए कुछ अच्छी जगहें हैं। एक अरोसेरिया एक प्रकार का रेस्तरां है जो चावल के व्यंजनों में विशेषज्ञता रखता है, इसलिए पेला हमेशा वहां बहुत अच्छा रहेगा।
• पैलाडोर से बचें। पूरे स्पेन में ऐसे रेस्तरां हैं जिनके पास बड़े पेला निर्माताओं में से एक से पेला पेश करने के संकेत हैं, और पेलाडोर एक ऐसा निर्माता है। ये पेला जमे हुए खरीदे जाते हैं और वही हैं जो आप फ्रोजन से खरीद सकते हैंआपके किराने की दुकान का विभाग। रेस्तरां स्वयं एक श्रृंखला नहीं हो सकता है, लेकिन पेला बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं और प्रामाणिक व्यंजन नहीं होते हैं।
• ऐसी जगहों पर जाएं जहां कम से कम दो लोग हों। पेला व्यंजन आमतौर पर काफी बड़े होते हैं; व्यक्तिगत पेला व्यंजन मौजूद हैं, लेकिन वे पेला बनाने के लिए आदर्श आकार नहीं हैं। सबसे छोटा व्यावहारिक व्यंजन दो लोगों के लिए है। तो ऐसे रेस्तरां जो न्यूनतम संख्या में लोगों को निर्दिष्ट करते हैं, लगभग निश्चित रूप से अपने पेला को ताज़ा बनाते हैं। आपकी मदद करने के लिए सर्वर पूरी डिश को आपकी टेबल पर लाते हैं। ऐसे रेस्तरां हैं जो व्यक्तियों की सेवा करेंगे, लेकिन कम से कम जब वे न्यूनतम निर्दिष्ट करते हैं, तो आप जानते हैं कि पेला ताज़ा होगा।

इसे बनते हुए देखें

पेला बनाना एक कौशल है, लेकिन यह एक ऐसा कौशल है जिसे आसानी से सीखा जा सकता है। पूरे स्पेन में ऐसी जगहें हैं जहाँ आप या तो पेला क्लास में भाग ले सकते हैं या किसी और को पेला बनाते हुए देख सकते हैं।

आप मैड्रिड, बार्सिलोना या वालेंसिया में पेला तैयार करने का अनुभव प्राप्त कर सकते हैं। प्रत्येक मामले में, आपको सिखाया जाएगा कि बेस सॉस कैसे बनाया जाता है, पेला डिश का उपयोग कैसे किया जाता है, और कब पता चलता है कि एक पेला तैयार है (शायद एक नुस्खा से सीखने के लिए सबसे कठिन हिस्सा)।

स्पेन में सबसे अच्छे पेला रेस्तरां में से एक मलागा में है। बोदेगा एल पैटियो में चावल के अन्य व्यंजनों के साथ एक विस्तृत अ ला कार्टे पेला मेनू है, लेकिन बड़ा आकर्षण रेस्तरां का दैनिक पेला प्रदर्शन है।

हर सप्ताह आप शेफ को खाने के क्षेत्र में एक बड़ा पेला बनाते हुए देख सकते हैं। फिर आप पेला के एक हिस्से को an. पर ऑर्डर कर सकते हैंअपराजेय कीमत।

बेस्ट पेला

वेलेंसिया: वालेंसिया के केंद्रीय बाजार के आसपास, पेला बेचने वाले बहुत सारे रेस्तरां हैं। बाजार से सीधे खरीदी गई सामग्री का उपयोग करके वे पूरे दिन, हर दिन यही करते हैं। आप इनमें से किसी के साथ गलत नहीं हो सकते। Hotel Hospes Palau de la Mar Concurso Internacional de Paella प्रतियोगिता में दूसरे स्थान पर आया, इसलिए इसकी डिश भी देखने लायक है। लेकिन वास्तव में, वालेंसिया में कहीं भी एक अच्छा पेला बन जाएगा।

टैरागोना: बार्सिलोना के ठीक बाहर टैरागोना में चावल के कुछ रेस्तरां हैं, लेकिन सूची में सबसे ऊपर एल लालगुट है। यह वास्तव में पेला नहीं बनाता है; इसके प्रसाद काल्डोसो या मेलोसो शैली होते हैं।

मैड्रिड: मैड्रिड में, ला लैटिना में एल अरोज़ल देखें।

मलागा: यदि आप मलागा में हैं, तो जाने के लिए जगह बोदेगा एल पैटियो है, जहां आप रेस्तरां में एक पेला बनते हुए देख सकते हैं।

ऑस्टुरियस: ऑस्टुरियस जाने वाले ज्यादातर लोग पेला के लिए जाने के बारे में नहीं सोचेंगे, लेकिन ओविएडो में ला जेनुइना स्थानीय सामग्री के साथ कुछ दिलचस्प चीजें करते हैं, साथ ही शेफ बनाने में खुश हैं व्यक्तिगत पेला।

बार्सिलोना: बार्सिलोना का मुख्य मार्ग, जोआन डे बोरबो, व्यस्त रेस्तरां से अटा पड़ा है जहां मध्यम कीमतों पर पेला परोसा जाता है। कई लोगों ने अपने सेट मेनू में पेला शामिल किया है। इस एवेन्यू के साथ दो दिग्गज हैं, आकर्षक, आकर्षक एल रे डे ला गाम्बा और एरोस, जिसमें पारंपरिक चावल के व्यंजनों की शानदार वैल्यू-फॉर-मनी रेंज है।

कैन माजो बार्सिलोना बीचफ्रंट पर एक प्रसिद्ध पेला रेस्तरां है। लेकिन कीमतों के लिए तैयार रहें; यह थोड़ा महंगा है।

बार्सिलोना के पोर्ट ओलिंपिक में दो बेहतरीन रेस्तरां ला फोंडा और एल ट्यूनल डी पोर्ट हैं, दोनों मोल डी ग्रेगल पर स्थित हैं। सुंदर बंदरगाह या समुद्र तट के दृश्यों के साथ, दोनों में एक हवादार सेटिंग और शानदार अल्फ्रेस्को भोजन है।