11 देश भर से आजमाई जाने वाली लोकप्रिय भारतीय करी

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:53

यदि आप भारतीय भोजन पसंद करते हैं, तो संभावना है कि आपने इनमें से कुछ लोकप्रिय भारतीय करी को आजमाया होगा। हालाँकि, पश्चिम में भारतीय रेस्तरां द्वारा परोसे जाने वाले संस्करणों की तुलना में, आपको भारत में स्वाद काफी अलग मिलने की संभावना है।

भारतीय भोजन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? इस भारतीय भोजन गाइड को क्षेत्र के अनुसार देखें। प्रत्येक क्षेत्र का अपना विशिष्ट प्रकार का व्यंजन होता है। साहसी लग रहा है? अपनी उंगलियों से भारतीय शैली खाने की कोशिश करो!

बटर चिकन

बेहतर या बदतर के लिए, बटर चिकन पूरी दुनिया में भारतीय भोजन का प्रतिनिधित्व करता है। यह आपको ज्यादातर भारतीय रेस्तराँ के मेन्यू में मिल जाएगा, जिन्हें भुलक्कड़ नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यह चमकीला नारंगी पंजाबी व्यंजन मसालेदार या हल्का हो सकता है, और इसमें बहुत गाढ़ी, मलाईदार ग्रेवी होती है। इसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है। भारत के 1947 के विभाजन के बाद अपने परिवार के साथ दिल्ली भाग गए पेशेश्वर के तीन लोगों को दुनिया में बटर चिकन लाने का श्रेय दिया जाता है। उन्होंने पुरानी दिल्ली के दरियागंज में मोती महल नामक एक रेस्तरां स्थापित किया (हाँ, यह अभी भी है), इसके केंद्र में एक पारंपरिक मिट्टी के तंदूर ओवन के साथ पूरा। पकवान इतना लोकप्रिय था कि बाकी, जैसा कि वे कहते हैं, इतिहास है!

चिकन टिक्का मसाला

एक और लोकप्रियपंजाबी पसंदीदा, चिकन टिक्का मसाला में चिकन के मैरीनेट किए हुए टुकड़े होते हैं जिन्हें (तंदूर में) ग्रिल किया जाता है और फिर एक मोटी मलाईदार ग्रेवी में मिलाया जाता है। परिणाम एक प्यारा स्मोकी स्वाद है। "टिक्का" शब्द का अर्थ है टुकड़े या टुकड़े।

गोअन फिश करी

फिश करी (या फिश करी राइस, जैसा कि इसे अक्सर कहा जाता है) गोवा का एक मुख्य व्यंजन है। यह वहां के मेनू में सबसे आम और सस्ती करी में से एक है। स्वाद तीखा और मसालेदार होता है, आमतौर पर एक मीठे नारियल के आधार के साथ। गोवा के खूबसूरत समुद्र तटों में से एक पर समुद्र तट की झोंपड़ी में इसका आनंद लें, और इसे किंग्स बियर से धो लें!

पोर्क विंदालू

एक और आम तौर पर गोअन करी, विंदालू एक तीखी, गर्म "मीठी और खट्टी" शैली की करी है। मिर्च-प्रेमियों के लिए बढ़िया है, लेकिन अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो निश्चित रूप से इससे बचना सबसे अच्छा है। गोवा के लोग इसे सूअर के मांस के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसमें किसी अन्य प्रकार का मांस हो सकता है। थोड़ा सा सामान्य ज्ञान: विंदालू पुर्तगाली शब्द "विन डी'आल्हो" या गार्लिक वाइन से आया है। यह मूल रूप से मांस के एक स्टू को संदर्भित करता था, आमतौर पर सूअर का मांस, और रेड वाइन के साथ बनाया जाता था।

चना (छोले) मसाला

छोले और टमाटर से बनी एक आम शाकाहारी करी, चना मसाला (जिसे छोले मसाला भी कहा जाता है) काफी सूखी और मसालेदार होती है। इसमें हल्का खट्टा खट्टा स्वाद होता है। पकवान बहुत बहुमुखी है और इसे मुख्य भोजन, या नाश्ते (चाट) के रूप में खाया जाता है। इसे दिल्ली के स्ट्रीट फूड की तरह ट्राई करें। मुख्य भोजन के रूप में, इसे लोकप्रिय रूप से तली हुई उत्तर भारतीय रोटी के साथ खाया जाता है जिसे भटूरा कहा जाता है.

चिकन कोरमा

इस हल्के-मसालेदार लेकिन समृद्ध उत्तर भारतीय करी में मांस या सब्जियां होती हैं जिन्हें दही या क्रीम के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, और फिर नारियल के दूध के साथ ग्रेवी में पकाया जाता है। अक्सर, इसे गुड़ (अपरिष्कृत चीनी) के साथ मीठा परोसा जाएगा। पकवान नौ विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ शाकाहारी नवरतन कोरमा के रूप में भी आता है।

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माचेर झोल

एक हल्की बंगाली फिश करी जो कोलकाता में लोकप्रिय है, माछेर झोल में आमतौर पर सरसों का तेल मुख्य सामग्री के रूप में होता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार की मछलियों से बनाया जा सकता है।

इसे इन कोलकाता के प्रामाणिक बंगाली रेस्टोरेंट में आज़माएं।

चिकन चेट्टीनाड

सुपर स्पाइसी करी खाने के लिए तरस रहे हैं? दक्षिण भारत में तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र की रसोई से आगे नहीं देखें, जहां से यह वास्तव में सुगंधित और तेज करी उत्पन्न हुई थी। मसालों को नारियल के साथ सूखा भुना जाता है और फिर एक साथ पीस लिया जाता है। यह वास्तव में आपके स्वाद की कलियों को जगा देगा! यदि आप चेट्टीनाड जा रहे हैं, तो द बंगला प्रामाणिक चेट्टीनाड व्यंजनों के लिए अंतिम गंतव्य है, जिसमें पीढ़ियों से पारिवारिक व्यंजन दिए जाते हैं।

मीन मोली

केरल में अवश्य आजमाए जाने वाले व्यंजनों में से एक, एम ईन मोली संवेदनशील तालू के लिए एकदम सही हैमसाला करने के लिए। नारियल पर आधारित यह फिश करी मध्य केरल का सिग्नेचर डिश है। यह एक पुर्तगाली वन-पॉट फिश स्टू का रूपांतर माना जाता है जिसे कैलडीराडा कहा जाता है। करी तीखा इमली (कुडम पुली) के बिना बनाई जाती है जो केरल की अन्य करी में आम है। यदि आप फोर्ट कोच्चि जा रहे हैं, तो मीन मोली केबी जैकब रोड पर प्रसिद्ध फ्यूजन बे रेस्तरां में एक विशेषता है।

पलक पनीर

अगर आप शाकाहारी हैं तो पलक पनीर शायद आपके रडार पर होगा। यह क्लासिक उत्तर भारतीय करी एक मोटी प्यूरी पालक (पलक) ग्रेवी और भारतीय शैली के पनीर (पनीर) के क्यूब्स के साथ आती है। यह भारत में पनीर खाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।

चिकन जलफ्रेज़ी

खबरों की मानें तो चिकन जलफ्रेजी ने चिकन टिक्का मसाला को पछाड़कर इंग्लैंड में शीर्ष भारतीय करी में से एक बन गया है। खैर, यह माना जाता है कि यह भारत में ब्रिटिश शासन के समय का है, हालांकि इसकी वास्तविक उत्पत्ति की पुष्टि नहीं हुई है। व्यापक रूप से प्रसारित कहानियों के अनुसार, बचे हुए मांस का उपयोग करने के लिए रसोइयों ने अंग्रेजों के लिए जलफ्रेज़ी बनाई। हालांकि, कुछ का कहना है कि इसे भारत में मुगल काल के रूप में देखा जा सकता है। अनिवार्य रूप से, पकवान मसालेदार मांस, टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, मिर्च और मसालों का एक हलचल तलना है। इसमें गाढ़ी, थोड़ी सूखी ग्रेवी होती है। जलफरेजी को अक्सर शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी बनाया जाता है।