9 भारत में पुरानी यादों के लिए ऐतिहासिक रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

नॉस्टैल्जिक महसूस कर रहे हैं? भारत के इन ऐतिहासिक रेस्तरां में स्मृति लेन की यात्रा करें। उनमें से कई स्वतंत्रता पूर्व युग के हैं और आश्चर्यजनक रूप से वायुमंडलीय हैं।

लियोपोल्ड कैफे, मुंबई

मुंबई में एक लोकप्रिय हैंगआउट स्थान, लियोपोल्ड 1871 के आसपास रहा है और यह मुंबई के सबसे पुराने ईरानी कैफे में से एक है। (पारसियों से अलग, ईरानी पारसी हैं जो 19वीं शताब्दी में बहुत बाद में भारत आए थे)। एक रेस्तरां से अधिक एक मील का पत्थर, प्रसिद्धि का दावा यह है कि यह "उम्र के साथ बेहतर हो रहा है"। निस्संदेह, यह सच है! लियोपोल्ड न केवल महाकाव्य शांताराम में प्रमुखता से दिखाई देता है, जिसमें ग्रेगरी डेविड रॉबर्ट्स ने मुंबई में अपने चेकर अतीत को याद किया, यह 2008 के आतंकवादी हमले से भी बच गया। (अपनी जान गंवाने वालों के लिए एक अनुस्मारक और श्रद्धांजलि के रूप में, दीवारों पर अभी भी गोलियों के निशान बने हुए हैं)। लियोपोल्ड हमेशा बीयर के विशाल घड़े (या वास्तव में प्यासे लोगों के लिए बीयर टॉवर!) भोजन विविध है (भारतीय, चीनी और कॉन्टिनेंटल), सर्विंग्स बड़े हैं, और रात में डीजे की धुनों के साथ एक आरामदायक ऊपर का क्षेत्र है। खुलने का समय सुबह 7.30 बजे से दोपहर 12.30 बजे तक है

ब्रिटानिया एंड कंपनी, मुंबई

ब्रिटानिया एंड कंपनी 1923 से व्यवसाय में है और शायद मुंबई का सबसे प्रतिष्ठित ईरानी कैफे है - और, अपनी तरह का आखिरी कैफे है। यह पारसी व्यंजनों को आजमाने का स्थान है, जो फ़ारसी और गुजराती प्रभावों को उत्सुकता से मिश्रित करता है। रेस्तरां स्कॉटिश वास्तुकार जॉर्ज विटेट द्वारा डिजाइन की गई एक भव्य पुनर्जागरण-शैली की इमारत में स्थित है, जिसने गेटवे ऑफ इंडिया को भी डिजाइन किया था। इसमें एक उपयुक्त, व्यापक रूप से विंटेज, माहौल है। अफसोस की बात है कि हाल ही में, आनंदमय सनकी मालिक का 90 के दशक में निधन हो गया। हालाँकि, उनकी विरासत जीवित है। प्रसिद्ध बेरी पुलाव (मांस, पनीर या सब्जियों के साथ) ऑर्डर करें। यह मालिक की दिवंगत पत्नी के गुप्त नुस्खा का उपयोग करके बनाया गया है। खुलने का समय रविवार को छोड़कर रोजाना सुबह 11.30 बजे से शाम 4 बजे तक है। दो लोगों के लिए लगभग $ 20 का भुगतान करने की अपेक्षा करें। केवल नकद।

क्वालिटी, दिल्ली

दिल्ली के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक, क्वालिटी 1940 में कनॉट प्लेस में खोला गया। यह समय की कसौटी पर खरा उतरा है और 2018 में इसे एक व्यापक नॉस्टेल्जिया-ड्रेस्ड मेकओवर दिया गया था। कनॉट प्लेस की लगभग 70 मूल छवियां, प्रशंसित फोटोग्राफर द्वारा ली गई थीं। मदन महता, शहर के इतिहास और स्वतंत्रता के बाद की जीवन शैली के दशकों को दर्शाते हुए रेस्तरां की दीवारों को पंक्तिबद्ध करते हैं। मखमली पर्दे, पुराने फर्नीचर, एक पियानो लाउंज और पोलो बार रेट्रो फील देते हैं। लाइव संगीत भी है - उच्च चाय के दौरान हर दोपहर एक पियानोवादक, और रात में जैज़ बैंड। उत्तर भारतीय और महाद्वीपीय दोनों तरह के भोजन परोसे जाते हैं, हालांकि रेस्तरां का सिग्नेचर डिश चना (छोले) भटूरा है। यह मसालों और रेसिपी के गुप्त मिश्रण का उपयोग करके रात भर तैयार किया जाता हैकहा जाता है कि मालिक ने पाकिस्तान के पंजाब प्रांत के एक शहर रावलपिंडी में एक रसोइया से प्राप्त किया था जो कि मूल "चना राजधानी" थी।

कनॉट प्लेस में खाने के बारे में और पढ़ें।

करीम, दिल्ली

करीम 1913 से "आम आदमी को शाही भोजन परोस रहे हैं"। इसकी उल्लेखनीय उत्पत्ति अंतिम मुगल सम्राट बहादुर शाह जफर के समय से चली आ रही है। करीम के पूर्वज लाल किले में शाही रसोई में काम करते थे लेकिन बादशाह के गद्दी से हटने के बाद भाग गए। हाजी करीमुद्दीन 1911 के दिल्ली दरबार में जाने वालों को भोजन बेचने के लिए दिल्ली लौट आए, जिसमें किंग जॉर्ज पंचम ने भाग लिया और उनके राज्याभिषेक के लिए आयोजित किया गया। दो साल बाद, उन्होंने अपना रेस्तरां स्थापित किया। करीम अब अपनी चौथी पीढ़ी के प्रबंधन में है और इसे दिल्ली में उत्तर भारतीय व्यंजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक के रूप में स्थान दिया गया है। कोई फैंसी सजावट या आमंत्रित माहौल नहीं है, लेकिन इसके लिए भोजन से अधिक है! पुरानी दिल्ली का स्थान दिल्ली के एक हिस्से में एक आकर्षक रूप प्रदान करता है जो कि कई आगंतुकों को देखने को नहीं मिलता है। हालाँकि, यदि आप शाकाहारी हैं तो आप करीम को मिस करना चाहेंगे क्योंकि मेनू मांस-केंद्रित है। साहसी मांसाहारी मस्तिष्क करी आज़मा सकते हैं! खुलने का समय प्रतिदिन सुबह 9 बजे से मध्यरात्रि तक है। केवल नकद।

इंडियन कॉफी हाउस, कोलकाता

भारतीय कॉफी बोर्ड ने 1936 में मुंबई में पहले भारतीय कॉफी हाउस की स्थापना की। पूरे भारत में अधिक आउटलेट का अनुसरण किया गया। इनप्रतिष्ठान बुद्धिजीवियों, स्वतंत्रता सेनानियों, सामाजिक कार्यकर्ताओं, क्रांतिकारियों और बोहेमियनों के लिए लोकप्रिय बैठक स्थल थे। हालांकि, 1950 के दशक में व्यापार में गिरावट आई और भारतीय कॉफी बोर्ड ने उन्हें बंद करने का फैसला किया। अपनी नौकरी गंवाने वाले कर्मचारियों ने एक साथ मिलकर कार्यकर्ता सहकारी समितियों की एक श्रृंखला बनाई और खुद कॉफी हाउस चलाते हैं। अब, भारत में उनमें से लगभग 400 हैं, जिनका प्रबंधन 13 सहकारी समितियों द्वारा किया जाता है। संभवत: 1942 में खोली गई सबसे प्रसिद्ध भारतीय कॉफी हाउस शाखा, कोलकाता के कॉलेज स्ट्रीट पर प्रेसीडेंसी कॉलेज के सामने स्थित है। छात्र अक्सर बातचीत करने और विचारों का आदान-प्रदान करने के लिए वहां घूमते हैं। बस तेज़ सेवा और गुणवत्तापूर्ण भोजन की अपेक्षा न करें। यह सब पुरानी यादों (और निश्चित रूप से कॉफी) के बारे में है! खुलने का समय सोमवार से शनिवार सुबह 9 बजे से रात 9 बजे तक है। सुबह 9 बजे से दोपहर 1 बजे तक और शाम 5 बजे रविवार रात 9 बजे तक।

मावली टिफिन रूम, बैंगलोर

दक्षिण भारतीय शाकाहारी भोजन के लिए, बैंगलोर में रहते हुए मवल्ली टिफिन रूम (आमतौर पर एमटीआर के रूप में जाना जाता है) में जाएं। यह प्रसिद्ध रेस्तरां 1924 से इसे बना रहा है! यह शहर का सबसे पुराना इडली डोसा प्लेस है और वहां क्लासिक रेस्टोरेंट है। रेस्तरां की प्रसिद्धि का मुख्य दावा यह है कि इसने द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान रवा इडली का आविष्कार किया था, जब चावल की कमी थी। इसने स्वच्छता और स्वच्छता के लिए जल्दी से एक प्रतिष्ठा विकसित की। इसकी लोकप्रियता इन दिनों इतनी है कि ग्राहक बाहर फुटपाथ पर लाइन में लग जाते हैं। हालांकि, 1970 के दशक के दौरान रेस्तरां को अस्थायी रूप से बंद करने के लिए मजबूर किया गया था, जब सरकार ने एक राज्य को बुलाया थाआपातकाल और इसे कीमतों को अस्थिर स्तरों तक कम करने के लिए मजबूर किया। इस समय के दौरान, अभिनव मालिक ने इडली और डोसा के लिए तैयार-टू-मेक पैकेज्ड मिक्स बेचने में विविधता लाई। एमटीआर फूड्स भारत की अग्रणी पैकेज्ड फूड कंपनियों में से एक बन गई है। नाश्ते के लिए खुलने का समय सुबह 6.30 बजे से 11.00 बजे तक है। दोपहर के साढे बारह। दोपहर 2.30 बजे तक दोपहर के भोजन के लिए। 3.30 अपराह्न रात 8.30 बजे तक नाश्ते और रात के खाने के लिए। बंद सोमवार। ध्यान दें कि रेस्तरां की ट्रेडमार्क मिठाई, चंद्रहारा, केवल रविवार को ही परोसी जाती है।

रत्न कैफे, चेन्नई

चेन्नई में इडली सांबर के प्रेमियों के लिए एक पसंदीदा रेस्तरां, मूल रत्न कैफे की स्थापना 1948 में ट्रिप्लिकेन में की गई थी, जब भारत ने ब्रिटिश शासन से स्वतंत्रता प्राप्त की थी। दिलचस्प बात यह है कि इसकी स्थापना किसी दक्षिण भारतीय ने नहीं, बल्कि उत्तर प्रदेश के मथुरा के गुप्त परिवार ने की थी। एक गुप्त पारंपरिक नुस्खा से बना असीमित सांबर, एक बड़ी बाल्टी से सराहनीय भोजन करने वालों के लिए डाला जाता है। इसे पुरस्कार विजेता स्पेशल साउथ इंडिया फिल्टर कॉफी के साथ ऑर्डर करें। खुलने का समय सुबह 7.30 बजे से रात 10.30 बजे तक है। रोज। पास के मरीना बीच पर टहलने के बाद ड्रॉप करें।

ट्रिंकास, कोलकाता

ट्रिंकास 1960 के दशक में कलकत्ता में गौरव के दिनों के दौरान (जैसा कि तब कहा जाता था) जब शहर यकीनन भारत में सबसे महत्वपूर्ण था। पार्क स्ट्रीट चकाचौंध, ग्लैमर, लाइव संगीत और अंतहीन पार्टियों से गुलजार था। 1939 में ट्रिंका नामक स्विस सज्जन द्वारा स्थापित एक चायघर के रूप में रेस्तरां शुरू हुआ। इसके नए मालिकों ने इसे अपने में बदल दियावर्तमान स्वरूप और शहर में बैंड संगीत की शुरुआत की। पार्क स्ट्रीट पर ट्रिंकास एकमात्र ऐसी जगह है जहाँ लाइव संगीत कभी नहीं रुका, यहाँ तक कि आज भी। दुर्भाग्य से, रेस्तरां की सजावट समान नहीं रही है। सुरुचिपूर्ण ऊंची छत और मेहराब चले गए हैं, और साधारण सफेद टाइलों ने आलीशान कालीनों को बदल दिया है, जिससे यह दुख की बात है कि यह अपने मूल आकर्षण से रहित है। हालांकि, मालिक अतीत से यादों, चित्रों और उपाख्यानों को इकट्ठा करने और संरक्षित करने के लिए एक समयरेखा परियोजना शुरू कर रहे हैं। खुलने का समय सुबह 11.30 बजे से रात 11.30 बजे तक है।

भरवां दा ढाबा, अमृतसर

सेंचुरी पुराना भरवां दा ढाबा अमृतसर फूड ट्रेल पर एक जरूरी रेस्तरां है। 1912 में एक तंबू में स्थापित होने के बाद से रेस्तरां अपने प्रामाणिक पंजाबी व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को प्रसन्न कर रहा है। बाद के भारत-पाकिस्तान युद्धों की आर्थिक उथल-पुथल से बचने के बाद, भरवां दा ढाबा टाउन हॉल के पास एक आकस्मिक वातानुकूलित भोजनालय में विकसित हुआ है। वर्तमान मालिक (संस्थापक के पोते) के अनुसार, जो चीज भोजन को खास बनाती है, वह यह है कि इसे धीमी आंच पर हल्के मसालों के उपयोग से पकाया जाता है ताकि स्वाद पर हावी न हो। सभी व्यंजन शाकाहारी हैं और शुद्ध घी (स्पष्ट मक्खन) का उपयोग करके बनाए जाते हैं। खुलने का समय प्रतिदिन सुबह 7 बजे से मध्यरात्रि तक है।