बोर्डो में पेस्ट्री और मिठाई के लिए सर्वश्रेष्ठ स्थान

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:40

फ्रांसीसी शहर बोर्डो अपनी वाइन के लिए और अच्छे कारणों से विश्व प्रसिद्ध हो सकता है। लेकिन एक्विटाइन क्षेत्र की राजधानी में फ्रांस की कुछ बेहतरीन पेस्ट्री शॉप (पेटिसरीज) और पारंपरिक मिठाइयां भी शामिल हैं। चाहे आप हवादार मेरिंग्यू, बटर चॉकलेट (दर्द औ चॉकलेट के लिए स्थानीय शब्द), रचनात्मक और आकर्षक स्वादों में मैकरॉन, या कैनेलेस नामक चबाने वाले स्थानीय व्यवहार के साथ शीर्ष पर एक तीखा नींबू तीखा चाहते हैं, ये दुकानें मौके पर पहुंच गईं।

पियरे मैथ्यू

पे बेरलैंड प्लेस पर बोर्डो के केंद्र में स्थित, पियरे मैथ्यू को पारंपरिक से लेकर आविष्कारशील तक पेस्ट्री और मिठाइयों के लिए शहर में सबसे अच्छी जगहों में से एक माना जाता है।

पेरिस के मंदारिन ओरिएंटल होटल में एक बार पेस्ट्री शेफ थे, जो उसी नाम के शेफ के नेतृत्व में, बुटीक पेटीसरी, व्यक्तिगत और पूरे केक, मीठे बेक (विनोइज़री), हस्तनिर्मित की एक विस्तृत और आकर्षक श्रृंखला प्रदान करता है। चॉकलेट, और नाजुक मैकरॉन।

कुरकुरे प्रालिन, चॉकलेट बिस्किट, और डार्क चॉकलेट गन्ने से बना एक व्यक्तिगत केक, "गेव चोक" के साथ अपने तालू को जगाएं, या पास में एक विलुप्त पिकनिक पर साथ ले जाने के लिए मिनी पेटिट्स-फोर के एक बॉक्स को ऑर्डर करें। चॉकलेट के दीवानों को पसंद आएगी दुकान की बड़ी,हाथ से बने व्यंजनों का स्वादिष्ट चयन, अखरोट के रोचर से लेकर मलाईदार गनाचे बार तक, जबकि बच्चे एक कप या घर की बनी आइसक्रीम के कोन के लिए जा सकते हैं।

बैलार्डन

कैनेल-एक गमड्रॉप के आकार का, चबाया हुआ, तीव्र कैरामेलाइज़्ड लिटिल कस्टर्ड पेस्ट्री जो बोर्डो में उत्पन्न होता है- स्थानीय विशिष्टताओं में से एक है जिसे आपको कम से कम एक बार चखना चाहिए। शहर के केंद्र के आसपास कई दुकानों के साथ, बैलार्डन को व्यापक रूप से अंडे की जर्दी, आटा, मक्खन, नमक, वेनिला, रम और दूध से बने ट्रीट के क्लासिक संस्करण का स्वाद लेने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक माना जाता है।

क्लासिक संस्करण के अलावा, जो किसी भी भूख के अनुरूप तीन आकारों में आता है, बैलार्डन "पुर वैनिल" (शुद्ध वेनिला) कैनेल को भी बेक करता है जो रम-मुक्त होते हैं। आप उनकी दुकानों पर अच्छे मैकरॉन, नूगाटीन (अखरोट के कारमेल भंगुर) और अन्य व्यंजन भी पा सकते हैं।

रुए सैंटे-कैथरीन शॉपिंग स्ट्रीट पर बैलार्डन का फ्लैगशिप लगभग हमेशा व्यस्त रहता है, लेकिन लाइनों से डरो मत; वे आम तौर पर जल्दी चलते हैं। या तो घूमने के लिए कुछ कैनेल के बैग का ऑर्डर दें और शहर में घूमने का आनंद लें, या एक मजबूत एस्प्रेसो या कैपुचीनो के साथ बैठकर आनंद लें।

पेटिसरी एस

इस पेटू बेकरी, पेटिसरी, और टी रूम ने अपनी बेजोड़ गुणवत्ता और अनूठी मीठी कृतियों, फ्रांसीसी और जापानी परंपराओं को मिलाने के लिए पेटू के बीच प्रशंसा हासिल की है। पेस्ट्री शेफ सतोमी और स्टेनली चैन द्वारा अभिनीत, जिन्होंने अपनी चॉप अर्जित कीपियरे हर्मे और यानिक एलेनो जैसे फ्रांसीसी पाक दिग्गजों के लिए प्रशिक्षु, वे प्रसिद्ध शेफ जोएल रोबुचॉन के साथ, बोर्डो में ग्रैंड मैसन नामक एक रेस्तरां का सह-संचालन भी करते हैं।

2017 में, उन्होंने शहर में अपना पहला सिग्नेचर पेटिसरी और टी रूम खोला, और यह तब से स्थानीय लोगों के साथ हिट है। दोरायाकी एस जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रयास करें, एक नाजुक पैनकेक से घिरे लाल-बीन आधारित जापानी पेस्ट्री, और समृद्ध क्रीम, वेनिला मटका, या अन्य स्वादों से भरा हुआ। ताज़े स्ट्रॉबेरी या युज़ू लेमन टार्ट्स से लेकर चॉकलेट केक और पेन औ किशमिश तक पारंपरिक फ़्रेंच पेस्ट्री और वाइनोइज़री, समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं और अक्सर सावधानी से, जापानी-प्रेरित स्पर्शों से युक्त होते हैं।

एक कप ढीली पत्ती वाली चाय या कॉफी के साथ बैठें और उनका आनंद लें; चाय का मेनू लंबा है और पेटू विकल्पों से भरा है और आप निश्चित रूप से जल्दबाज़ी नहीं करेंगे। इस बीच, "स्वीट वीकेंड ब्रंच" विकल्प खाने-पीने के शौकीन बोर्डेलिस सेट के बीच एक बड़ी हिट है, और इसमें ताज़ी ब्रेड और क्रोइसैन या अन्य विनोइज़री, घर का बना जैम, ताज़ा निचोड़ा हुआ रस और मौसमी फल, कॉफ़ी, और लेमन केक का एक टुकड़ा शामिल है।

Patisserie सैन निकोलस

यदि आप पहले से ही एक पारंपरिक कैनेल (ऊपर देखें) की कोशिश कर चुके हैं और प्यारे बोर्डेलिस कन्फेक्शन पर कुछ रचनात्मक स्पिन का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं, तो इस परिवार के स्वामित्व वाली पेटिसरी के लिए तैयार हैं।

शेफ सिरिल सैन निकोलस द्वारा अभिनीत और उनकी मित्र पत्नी, ऑड्रे के सह-स्वामित्व में, यह पता स्थानीय रूप से अपनी आकर्षक दुकान की खिड़कियों के लिए जाना जाता है, जो पेस्ट्री के साथ भरी हुई हैएक बार खूबसूरती से प्रस्तुत और स्वादिष्ट।

जबकि उनका अधिक पारंपरिक "हाउस" कैनेल शानदार है-एक चबाने वाले इंटीरियर और कुरकुरे, कारमेलाइज्ड, चमकदार बाहरी क्रस्ट के बीच एक आदर्श संतुलन-हम उनके विलुप्त हस्ताक्षर केक, "क्रीम'ले" की सलाह देते हैं। उन्होंने पारंपरिक कैनेल को खोखला कर दिया है, फिर इसे मलाईदार चॉकलेट गन्ने, नमकीन मक्खन कारमेल और सिर्फ चूने के संकेत से भर दिया है। खत्म करने के लिए, यह वेनिला-स्वाद वाले मस्करपोन के साथ सबसे ऊपर है, और थोड़ा और क्रस्ट है।

दुकान में लेमन मेरिंग्यू मिनी-टार्ट्स से लेकर मिलफ्युइल केक, हस्तनिर्मित चॉकलेट, क्रोइसैन और मैकरॉन तक कई अन्य माउथवॉटर पेस्ट्री भी उपलब्ध हैं।

Patisserie Valantin

गारे सेंट-जीन स्टेशन के पश्चिम में कुछ ब्लॉक पश्चिम में यह बेशकीमती पेटिसरी और चॉकलेट की दुकान ट्रेन में चढ़ने या उतरने से पहले शहर का एक आदर्श पहला या आखिरी पड़ाव है। यह शहर के केंद्र से थोड़ा हटकर महसूस हो सकता है, लेकिन जब हम कहते हैं कि यह एक छोटे से चक्कर लगाने लायक है, तो हमारा विश्वास करें।

दुकान में प्रवेश करते हुए, यह चुनना मुश्किल हो सकता है कि आपके टेक-अवे बॉक्स में क्या भरना है। हम विशेष रूप से क्रीम और चॉकलेट के साथ पेस्ट्री की नाजुक, कुरकुरे परतों के साथ समृद्ध चॉकलेट या कॉफी एक्लेयर्स, लेमन टार्ट्स और मिलेफ्यूइल्स की सलाह देते हैं। इस बीच, घर का धर्म बहुत स्वादिष्ट होता है: चाउक्स पेस्ट्री की तीन परतें एक दूसरे के ऊपर रखी जाती हैं, मनभावन ठंडी चॉकलेट क्रेम पेटिसिएर से भरी होती हैं, फिर डार्क चॉकलेट और मैकरॉन के रेशमी दौर के साथ सबसे ऊपर होती हैं।

अगर नहीं कर सकते तोएक पेस्ट्री पर निर्णय लें और आप में से कम से कम दो हैं, "पठार डे लंच" को दूर करने पर विचार करें, जो केक और पेस्ट्री का एक आकर्षक चयन प्रदान करता है। और चॉकलेट का इन-हाउस चयन आंखों को उतना ही भाता है जितना कि वे तालू को।

एमआई सिएलो

शहर के केंद्र के बाहरी इलाके में "ले बौस्कट" के नाम से जाना जाने वाला यह हंसमुख पेटीसरी 20 मिनट की पैदल दूरी के लायक है, खासकर यदि आप कृत्रिम रंगों, स्वादों या परिरक्षकों के प्रशंसक नहीं हैं आपका मीठा व्यवहार।

डिएगो सर्वेंट्स एट ब्लैंका बर्टली के स्वामित्व में, परिवार द्वारा संचालित दुकान पारंपरिक फ्रेंच पेस्ट्री की एक मनोरंजक और स्वादिष्ट श्रृंखला प्रदान करती है, अक्सर रचनात्मक स्पिन के साथ। चोको-नॉसेट, एक कुरकुरे प्रालिन और चॉकलेट गन्ने के वर्ग को ताज़े कटे हुए हेज़लनट्स के साथ आज़माएँ, एक एस्प्रेसो के साथ एक छोटे से इलाज के लिए एकदम सही। पुदीने के साथ नींबू का तीखा गर्म और ताज़ा होता है, जबकि घर का मिलफ्युइल, मलाईदार चॉकलेट टीले और चॉकलेट शेविंग्स के साथ, अपने आप में भोजन बनाता है।

पेस्ट्री शेफ डिएगो सर्वेंट्स भी कई तरह के फ्रोजन केक और टार्ट्स बनाते हैं, जिसमें टोंका बीन के साथ फ्रोजन चॉकलेट मूस और बिस्किट बेस पर हेज़लनट आइसक्रीम, मेडागास्कर वेनिला आइसक्रीम के साथ आइस्ड रास्पबेरी मूस केक तक शामिल हैं।

इस बीच, शाकाहारी लोग Mi Cielo की सभी कृतियों में पशु जिलेटिन की अनुपस्थिति की सराहना करेंगे, खासकर जब से यह अक्सर कुछ फ्रांसीसी पेस्ट्री और केक में आसानी से छूटने वाला घटक होता है।

औक्स मर्विलेक्स डी फ़्रेड

"मर्विइलक्स" क्रीम, मेरिंग्यू और चॉकलेट शेविंग से बना एक समृद्ध, पंख-प्रकाश केक है जो उत्तरी फ्रांसीसी शहर लिली में उत्पन्न हुआ था। लेकिन जब से इसके सबसे लोकप्रिय पैरोकारों में से एक, Aux Merveilleux de Fred, ने बॉरदॉ में एक बुटीक खोला है, तब से यह मीठे दाँत वाले स्थानीय लोगों और यात्रियों के लिए जाने के लिए शीर्ष स्थानों में से एक बन गया है।

हम हल्का दोपहर का भोजन करने की सलाह देते हैं, फिर ग्लास के पीछे प्रदर्शित कम से कम दो माउथवॉटर कृतियों का नमूना लेने के लिए खरीदारी करना बंद कर दें। दुकान बड़े और छोटे आकार की पेशकश करती है, इसलिए आप थोड़ा पैसा खर्च कर सकते हैं।

हवादार मेरिंग्यू, ताजा व्हीप्ड क्रीम, और डार्क चॉकलेट शेविंग्स से बने मूल मर्वेइलक्स से भी अधिक-क्रंच और अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए हम अनुशंसा करते हैं कि "मैग्निफिक", एक मेरिंग्यू और प्रालीन-स्वाद वाला व्हीप्ड क्रीम बेस सबसे ऊपर है बादाम के चिप्स और कैरामेलाइज़्ड हेज़लनट्स।

यदि आप कॉफी के साथ वाइनोइसरी का आनंद लेना पसंद करते हैं, तो चॉकलेट, चीनी, या किशमिश "क्रैमिक" आज़माएं, जो बेल्जियम में उत्पन्न होने वाली तीव्र सुनहरी, हल्की अभी तक बटररी ब्रियोच-प्रकार की ब्रेड है।

पैटिसरी मिशेलिन और पॉलेट

बोर्डो म्यूज़ियम ऑफ़ कंटेम्पररी आर्ट के कोने के आसपास यह आकर्षक पेटिसरी जूलियट बोंटेम्प्स और वैलेन्टिन ब्रॉल्ट नामक एक युवा जोड़े के स्वामित्व में है। ब्रॉल्ट, एक पेस्ट्री शेफ, जिसने पेरिस के लक्ज़री होटल ले मेउरिस के टी रूम में अपनी कृतियों के लिए प्रशंसा अर्जित की, आधिकारिक वेबसाइट पर नोट किया कि उसने दुकान का नाम अपने नाम पर रखा था।दो दादी-नानी, जिन्होंने उनमें स्वादिष्ट और कुशलता से पेस्ट्री बनाने का जुनून पैदा किया।

बुटिक में, कांच के पीछे कलात्मक रूप से प्रस्तुत कई आकर्षक कृतियों के बीच अपनी पसंद को सीमित करना कठिन हो सकता है। "कावा" एक पारंपरिक एक्लेयर पर एक घर की विशेषता और एक रचनात्मक स्पिन है: एक बिस्किट जिसे अमरेटो लिकर में भिगोया जाता है और गन्ने और कॉफी-इनफ्यूज्ड आइसिंग के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

दूसरों के पेट में गड़गड़ाहट होना निश्चित है, इसमें ग्रेनी स्मिथ सेब के साथ पावलोवा, कोमल मेरिंग्यू के साथ एक हवादार प्रसन्नता और विभिन्न स्वादों में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट ब्रियोच शामिल हैं।

चॉकलेट यवेस थुरिएस

यदि आप कुछ उत्कृष्ट कलात्मक चॉकलेट घर ले जाना चाहते हैं (या, चलो इसका सामना करते हैं, आपके जाने से पहले अपने होटल के कमरे में बॉक्स को खा लें), बोर्डो कैथेड्रल की नज़दीकी पहुंच में यह पता एक उत्कृष्ट विकल्प है।

यवेस थुरिएस ने अपनी कोको-आधारित कृतियों के लिए ठोस प्रशंसा अर्जित की है, जिन्हें चॉकलेट बनाने की श्रेणी में दो बार माइलूर ओउवियर डी फ्रांस (सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी कारीगर) नाम दिया गया है। उनकी कंपनी गुणवत्ता को उच्च रखते हुए अंतिम चॉकलेट में उपयोग किए गए कोको बीन्स के उत्पादन और फसल की सावधानीपूर्वक निगरानी करती है।

दुकान पर, आपको दूध और डार्क चॉकलेट बार (ज्यादातर सिंगल-ओरिजिन कोको बीन्स से बने), प्रालिन, ट्रफल्स और "बौचेस" (दूध और गहरे रंग के बड़े टुकड़े) का एक सिर-कताई चयन मिलेगा एक हल्की मिठाई के लिए एकदम सही चॉकलेट, और अदरक, नारंगी, कारमेल-वेनिला, और अन्य रमणीय फिलिंग्स के साथ स्वादित)।

. का चयनदूध और डार्क चॉकलेट दोनों में अखरोट, प्रालिन-लेस रोचर्स कुछ बेहतरीन हैं जिन्हें हमने चखा है। दुकान में बड़ी मात्रा में चॉकलेट स्प्रेड, कैंडीड फ्रूट्स, मार्जिपन और अन्य विशिष्ट फ्रांसीसी मिठाइयाँ भी हैं। संक्षेप में? यह आपके मीठे दाँत को संतुष्ट करने के लिए शहर की सबसे अच्छी जगहों में से एक है, और अपने सूटकेस में घर ले जाने के लिए कुछ ढूंढें।