एशिया में चाय: इतिहास और रोचक तथ्य

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:23

पश्चिम के विपरीत जहां बड़े पैमाने पर उत्पादित बैग को उबलते पानी में बेतरतीब ढंग से डुबोया जाता है, एशिया में चाय को अधिक गंभीरता से लिया जाता है। वास्तव में, एशियाई चाय का इतिहास दर्ज इतिहास की शुरुआत से ही शुरू होता है!

यहां तक कि एशिया में चाय डालने की क्रिया को भी एक कला में परिष्कृत किया गया है, जिसे पूर्ण करने के लिए वर्षों का अनुशासन लगता है। चाय की विभिन्न किस्मों को सही कप प्राप्त करने के लिए सटीक मात्रा में विशिष्ट तापमान पर पीसा जाता है।

एशिया में चाय की कोई सीमा नहीं होती। टोक्यो के गगनचुंबी इमारतों के मीटिंग रूम से लेकर सुदूर चीनी गांवों में छोटी-छोटी झोपड़ियों तक, चाय का एक भाप से भरा बर्तन किसी भी समय तैयार किया जा रहा है! जब आप पूरे चीन और अन्य देशों में यात्रा करते हैं, तो आपको अक्सर एक कप चाय मुफ्त में दी जाएगी।

चाय का इतिहास

तो किसने सबसे पहले एक यादृच्छिक झाड़ी से पत्ते खड़ी करने का फैसला किया और गलती से एक पेय बनाया जो खपत में पानी के बाद दूसरे स्थान पर है?

यद्यपि इसका श्रेय आमतौर पर पूर्वी एशिया, दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के सीमावर्ती क्षेत्रों को दिया जाता है-विशेष रूप से वह क्षेत्र जहां भारत, चीन और बर्मा मिलते हैं-कोई भी वास्तव में निश्चित नहीं है कि पहली चाय की पत्तियों को खड़ा करने का फैसला किसने किया पानी में या क्यों। यह अधिनियम संभवतः लिखित इतिहास से पहले का है। कमीलया सीनेन्सिस पौधे के आनुवंशिक अध्ययन से पता चलता हैकि पहले चाय के पेड़ उत्तरी बर्मा और युन्नान, चीन के पास उत्पन्न हुए।

भले ही, सभी एक बात पर सहमत हो सकते हैं: चाय दुनिया में सबसे अधिक पिया जाने वाला पेय है। हाँ, यह कॉफी और शराब को भी मात देता है।

एशियाई चाय बनाने का पहला लिखित प्रमाण 59 ई.पू. ऐतिहासिक प्रमाण मौजूद हैं कि चाय बाद में नौवीं शताब्दी में तांग राजवंश के दौरान पूर्व में कोरिया, जापान और भारत में फैल गई। वर्तमान राजवंश की पसंद के आधार पर, समय के साथ चाय बनाने की तकनीक उन्नत हुई।

हालाँकि चाय पहले एक औषधीय पेय के रूप में शुरू हुई थी, यह धीरे-धीरे एक मनोरंजक पेय के रूप में विकसित हुई। पुर्तगाली पुजारियों ने पहली बार 16वीं शताब्दी के दौरान चाय को चीन से यूरोप ले जाया था। 17वीं शताब्दी के दौरान इंग्लैंड में चाय की खपत बढ़ी तो 1800 के दशक में यह वास्तव में एक राष्ट्रीय जुनून बन गया। चीनी एकाधिकार को दरकिनार करने के प्रयास में अंग्रेजों ने भारत में चाय के विकास की शुरुआत की। जैसे-जैसे दुनिया भर में ब्रिटिश साम्राज्य का विस्तार हुआ, वैसे-वैसे दुनिया भर में चाय के सेवन के प्रति प्रेम बढ़ता गया।

चाय बनाना

चीन आश्चर्यजनक रूप से चाय का दुनिया का शीर्ष उत्पादक है; सालाना एक मिलियन टन से अधिक का उत्पादन किया जाता है। भारत चाय से राजस्व के साथ दूसरे स्थान पर आता है जो उनकी राष्ट्रीय आय का 4 प्रतिशत प्रदान करता है। अकेले भारत में 14,000 से अधिक विशाल चाय बागान हैं; कई पर्यटन के लिए खुले हैं।

रूस आमतौर पर सबसे अधिक चाय का आयात करता है, उसके बाद यूनाइटेड किंगडम का स्थान आता है।

चाय के बारे में रोचक तथ्य

• चाय की सभी किस्में एक ही पौधे के हिस्सों से आती हैं: कैमेलिया साइनेंसिस ।
• तुर्की अग्रणी हैविश्व में प्रति व्यक्ति चाय का उपभोक्ता।
• एशियाई लोग पश्चिम की काली चाय को "लाल चाय" कहते हैं।
• चाय के पौधे अगर लगातार काटे नहीं गए तो 50 फीट तक ऊंचे पेड़ बनते रहेंगे।
• एक चाय के पौधे को पत्ते बनने में कम से कम तीन साल लगते हैं। आप एक अच्छी बात जल्दी नहीं कर सकते: धीमी गति से बढ़ने वाले पौधे अधिक शरीर और स्वाद के साथ चाय का उत्पादन करते हैं। धीमी वृद्धि के लिए पौधों को अक्सर अधिक ऊंचाई पर उगाया जाता है।
• चाय की पत्ती जितनी छोटी होगी, चाय उतनी ही महंगी होगी। श्रमिकों को आमतौर पर चाय की पत्तियों के बैग के लिए किलोग्राम के हिसाब से भुगतान किया जाता है, इसलिए उन्हें उसी भुगतान के लिए कई और पत्ते लेने होंगे।
• टी ट्री ऑयल, जिसे मेलेलुका भी कहा जाता है, उसी झाड़ी से नहीं आता है जो चाय पीती है। चाय के पेड़ का तेल जहरीला होता है अगर निगल लिया जाता है और ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी झाड़ी से आता है। ऐसा माना जाता है कि कप्तान कुक ने चाय के विकल्प के रूप में झाड़ी से पत्तियों को डुबोया, इसलिए यह नाम पड़ा।

चीन में चाय

चीनियों का चाय से कट्टर प्रेम संबंध है। वास्तव में, औपचारिक चाय समारोह को गोंग फू चा या शाब्दिक रूप से "चाय का कुंग फू" कहा जाता है। दुकानों, होटलों, और रेस्तरां से लेकर सार्वजनिक परिवहन स्टेशनों तक, एक के बाद एक कप ग्रीन टी मिलने की उम्मीद है-आमतौर पर मुफ्त में!

भोज जैसी औपचारिक सेटिंग्स के बाहर, चीनी चाय में आमतौर पर एक चुटकी हरी चाय की पत्तियां होती हैं जो सीधे एक कप काई शुई (उबलते पानी) में गिरा दी जाती हैं। चाय बनाने के लिए गर्म पानी के नल ट्रेनों, हवाई अड्डों, रिसेप्शन और अधिकांश सार्वजनिक प्रतीक्षा क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

चीन ने सकारात्मक होने के लिए कथित तौर पर चाय की एक विस्तृत विविधता विकसित की हैस्वास्थ्य पर प्रभाव डालता है; हालांकि, हांग्जो की लॉन्ग जिंग (ड्रैगन वेल) चाय चीन की सबसे प्रसिद्ध ग्रीन टी है।

जापान में चाय समारोह

नौवीं शताब्दी के दौरान एक यात्रा बौद्ध भिक्षु द्वारा चीन से चाय जापान लाई गई थी। जापान ने प्रसिद्ध जापानी चाय समारोह का निर्माण करते हुए, ज़ेन दर्शन के साथ चाय तैयार करने के कार्य को एकीकृत किया। आज, गीशा कम उम्र से ही चाय बनाने की कला में महारत हासिल करने के लिए ट्रेन करती है।

चाय के लिए प्रत्येक बैठक को पवित्र माना जाता है (एक अवधारणा जिसे इची-गो इची-आई के रूप में जाना जाता है) और परंपरा का पालन करते हुए, इस विश्वास का पालन करते हुए कि किसी भी क्षण को कभी भी इसकी सटीकता में पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।

चाय बनाकर खुद को बेहतर बनाने की कला को चायवाद के नाम से जाना जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया में चाय

दक्षिण पूर्व एशिया के इस्लामी देशों में पसंद के सामाजिक पेय के रूप में चाय शराब की जगह लेती है। स्थानीय लोग भारतीय मुस्लिम प्रतिष्ठानों में इकट्ठा होते हैं, जिन्हें ममक स्टॉल के रूप में जाना जाता है, जो फ़ुटबॉल मैचों पर चिल्लाते हैं और तह तारिक का आनंद लेते हैं - चाय और दूध का एक झागदार मिश्रण - एक के बाद एक गिलास। तह तारिक के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए चाय को नाटकीय रूप से हवा में डालना आवश्यक है। मलेशिया में वार्षिक डालने की प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं जहां दुनिया के सर्वश्रेष्ठ कारीगर बिना एक बूंद गिराए हवा में चाय पीते हैं!

थाईलैंड, लाओस और कंबोडिया में चाय की निम्न मात्रा थोड़ी कम है। शायद उष्णकटिबंधीय जलवायु गर्म पेय को कम आकर्षक बनाती है, हालांकि वियतनाम लगातार शीर्ष में से एक हैसाल दर साल दुनिया में चाय उत्पादक।

दक्षिण पूर्व एशिया में यात्री अक्सर यह जानकर निराश होते हैं कि "चाय" एक मीठा, संसाधित पेय है जिसे 7-इलेवन मिनिमार्ट द्वारा बेचा जाता है। रेस्तरां में, चाय अक्सर एक अमेरिकी ब्रांड का टीबैग होता है जिसमें गर्म पानी दिया जाता है। "थाई चाय" पारंपरिक रूप से श्रीलंका की चाय है जिसे चीनी और गाढ़ा दूध के साथ लगभग 50 प्रतिशत काटा जाता है।

पश्चिम मलेशिया के कैमरून हाइलैंड्स को चाय उगाने के लिए सही जलवायु और ऊंचाई का आशीर्वाद प्राप्त है। हरे-भरे, विशाल चाय के बागान पहाड़ी ढलानों से चिपके हुए हैं क्योंकि श्रमिक 60 पाउंड के पत्तों के विशाल बैग के नीचे संघर्ष करते हैं। कैमरून हाइलैंड्स में तनाह राटा के पास कई चाय बागान मुफ्त पर्यटन प्रदान करते हैं।

सतत चाय का आनंद लेना

हम जितने उपभोग्य सामग्रियों का आनंद लेते हैं, उस चाय को एशिया से आपके कप में लाने के लिए बहुत अधिक पसीना और संभावित दुरुपयोग शामिल थे।

कई जगहों पर चाय श्रमिकों को बहुत कम वेतन दिया जाता है, जो कठिन परिस्थितियों में घंटों मेहनत करते हैं, केवल कुछ डॉलर प्रतिदिन के हिसाब से। बाल मजदूरी भी एक समस्या है। श्रमिकों को चाय के एक किलोग्राम के हिसाब से भुगतान किया जाता है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, किसी भी पर्याप्त मात्रा में वजन के बराबर होने के लिए बहुत सी छोटी पत्तियों की आवश्यकता होती है।

चाय के सबसे सस्ते ब्रांड अक्सर उन कंपनियों से आते हैं जो निराशा से लाभ उठाती हैं। जब तक एक ज्ञात निष्पक्ष व्यापार संगठन (जैसे, रेनफॉरेस्ट एलायंस, यूटीजेड, और फेयरट्रेड) द्वारा एक चाय को प्रमाणित नहीं किया जाता है, तब तक आप निश्चिंत हो सकते हैं कि श्रमिकों को इस क्षेत्र के लिए जीवित मजदूरी का भुगतान नहीं किया गया था।

भारत सरकार ने 15 दिसंबर को अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस के रूप में नामित किया है ताकि की दुर्दशा पर अधिक ध्यान दिया जा सकेदुनिया भर में चाय मजदूर।