इंडोनेशिया का दौरा करते समय क्या खाना चाहिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:23

इंडोनेशिया दक्षिण पूर्व एशिया की सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था है। इसके 13,000 द्वीप एक राष्ट्र के लिए सामूहिक घर हैं, जिसमें 250 मिलियन से अधिक लोग कई भाषाओं और जातीय समूहों से संबंधित हैं - क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि इंडोनेशिया का भोजन अपने भूगोल के समान विविध है? इंडोनेशिया के द्वीपों के बीच समृद्ध जल प्रचुर मात्रा में समुद्री भोजन प्रदान करता है, और भूमध्यरेखीय जलवायु चावल, सोयाबीन और मसालों को उगाने के लिए सही मौसम प्रदान करती है।

देश की पाक परंपराएं भी इसके चिथड़े इतिहास से अपनी उत्पत्ति लेती हैं। इंडोनेशिया की पहली सभ्यताओं - उनमें से प्रमुख जावानीस - ने अपने स्वयं के खाना पकाने और भोजन की शुरुआत की, बाद में चीनी और भारतीय व्यापारियों से प्रभाव लिया। जायफल और लौंग जैसे महंगे देशी मसालों की तलाश में यूरोपीय लोग बाद में ईस्ट इंडीज के उपनिवेशीकरण के साथ-साथ खाना पकाने के नए तरीके लाए।

इंडोनेशिया में कहां खाएं

एक विशाल इंडोनेशिया यात्रा कार्यक्रम पर यात्रा करने वाले खाद्य पदार्थों को उन सभी प्रभावों का अनुभव मिलता है, जो एक साथ धराशायी होते हैं, जगह-जगह बदलाव के साथ। योग्याकार्टा और मध्य जावा में भोजन, उदाहरण के लिए, आमतौर पर मीठा समझा जाता है; Padang रेस्तरां (सुमात्रा से उत्पन्न) मसाले और करी पसंद करते हैं।

वारंग, या परिवार के स्वामित्व वाले छोटे भोजनालय, कहीं भी मिल सकते हैंभूखे इंडोनेशियाई खाने के लिए इकट्ठा होते हैं। वे इस क्षेत्र की विशिष्टताओं को परोसेंगे, चाहे वह मकासर में ग्रील्ड इकान परपे हो या उबुद, बाली में बाबी गुलिंग के रूप में जाना जाने वाला पूरी भुना हुआ सुअर।

वरंग में खाना आमतौर पर समय से पहले पकाया जाता है, फिर ज्यादातर लोगों के अनियमित खाने के शेड्यूल को समायोजित करने के लिए पूरे दिन कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप यात्रियों के दस्त से परेशान हैं, तो इन खड़े व्यंजनों से बचें और इसके बजाय अ ला कार्टे ऑर्डर करें।

Padang रेस्तरां इंडोनेशिया के सभी खाने-पीने के बुफे का संस्करण हैं। इंडोनेशिया में Padang रेस्तरां भोजन hidang-शैली परोसते हैं: तली हुई चिकन से लेकर करी हुई गाय के दिमाग से लेकर बीफ़ रेनडांग तक, विभिन्न व्यंजन वाले बड़ी संख्या में तश्तरी आपकी मेज पर आएंगे। तश्तरी आएंगे और जाएंगे, लेकिन आपसे केवल उन व्यंजनों के लिए शुल्क लिया जाएगा जिनसे आप खाते हैं। (जब तक आप खा सकते हैं उतने चावल के साथ आप खाते हैं।)

पश्चिम सुमात्रा में खोजा गया और क्षेत्र के सबसे प्रमुख शहरों में से एक के नाम पर रखा गया, मिनांगकाबाउ लोग जकार्ता और शेष दक्षिण पूर्व एशिया में मसाकन पदांग (पडांग व्यंजन) लाए। उदाहरण के लिए, सिंगापुर के कम्पोंग ग्लैम में काफी संख्या में पडांग रेस्तरां हैं जो आपकी सेवा के लिए तैयार हैं!

स्ट्रीट फ़ूड: अच्छे, सस्ते स्ट्रीट फ़ूड के लिए दक्षिण पूर्व एशिया का रुझान इंडोनेशिया में भी फैल गया है। जकार्ता और योग्याकार्टा जैसे शहरों में काकी लीमा, या स्ट्रीट फूड गाड़ियां हैं, जो लगभग हर कोने पर प्रतीक्षा कर रही हैं - आपको इंडोनेशिया के शीर्ष स्ट्रीट फूड में से एक को खोजने के लिए दूर नहीं जाना पड़ेगा! सुरक्षा वास्तव में कोई मुद्दा नहीं है यदि आप स्ट्रीट फूड कार्ट चुनते हैं जो प्रत्येक डाइनर के लिए अलग-अलग व्यंजन बनाती हैं।

कैसे खाएंइंडोनेशियाई भोजन

इंडोनेशिया में खाद्य परंपराओं के बीच इतनी विविधताओं के साथ, सलाह देना मुश्किल है जो लगभग हर खाने के संदर्भ में काम करेगी। हमने पाया है कि ज्यादातर मामलों में निम्नलिखित लागू होते हैं (हालांकि सभी नहीं):

• साइड डिश। इंडोनेशिया में कई रेस्तरां केरुपुक, झींगे से बने हल्के पटाखे, और एक तले हुए अंडे (टेलूर) के साथ मुख्य भोजन परोसते हैं। शाकाहारियों को इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि मांस नहीं होने के रूप में विज्ञापित व्यंजन भी आमतौर पर अंडे से तैयार किए जाते हैं।
• बर्तन। चीनी खाने के स्टालों के बाहर, इंडोनेशिया में चीनी काँटा का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है। आमतौर पर, भोजन दाहिने हाथ में चम्मच और बायें कांटा के साथ खाया जाता है। पर्यटन क्षेत्रों से दूर रेस्तरां और रूमाह माकन (ईटिंग हाउस) के रूप में हस्ताक्षर किए गए हैं, आप उम्मीद कर सकते हैं कि आप अपने हाथों से खाना खा सकते हैं जैसा कि कई स्थानीय लोग करते हैं। मेज पर पाए गए चूने के साथ पानी के कटोरे में केवल अपना दाहिना हाथ डुबोकर शुरू करें और अपने बाएं हाथ को - शौचालय के कार्यों से जुड़े - अपनी गोद में विनम्र होने के लिए रखें।
• मसालों। मिर्च के मसालों को संबल के नाम से जाना जाता है जो छोटे बर्तनों या बोतलों में दिया जाता है ताकि आप अपने भोजन को स्वाद के लिए मसाला दे सकें। कुछ संबल किण्वित झींगा या मछली से बनाया जाता है; अगर आपको यकीन नहीं है तो पहले इसे सूंघें!
• सावधानियां। इंडोनेशिया में मूंगफली का तेल सबसे आम तेल है जिसका उपयोग भोजन को तलने के लिए किया जाता है। जिन लोगों को एलर्जी है उन्हें "सया तिदक मऊ काकांग तनः" - अनुवादित "मुझे मूंगफली नहीं चाहिए" निर्दिष्ट करना चाहिए।

इंडोनेशिया में क्या खाएं

• Tumpeng. इंडोनेशिया के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में प्रशंसित,टम्पेंग ग्रील्ड और दम किया हुआ खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला है जो हल्दी से सना हुआ चावल के एक लंबे शंकु के आकार के टीले के चारों ओर व्यवस्थित होती है। टुम्पेंग केवल इंडोनेशियाई त्योहारों के दौरान ही लाया जाता था - आज, वे पारंपरिक इंडोनेशियाई रेस्तरां में परोसे जाने वाले आम व्यंजन हैं, जिन्हें कभी-कभी जन्मदिन केक के इंडोनेशियाई संस्करण के रूप में लाया जाता है।
• नसी गोरेंग। अपने अधिकांश पड़ोसियों की तरह, इंडोनेशिया का मुख्य प्रधान चावल है - या तो सादा या मसालों के साथ तला हुआ परोसा जाता है। इंडोनेशिया के तले हुए चावल के स्वादिष्ट संस्करण नसी गोरेंग में कोई भी यात्री अपना वजन खाए बिना इंडोनेशिया से नहीं गुजर सकता है। यह लोकप्रिय, कम लागत वाला व्यंजन इंडोनेशियाई नियमित रूप से रात के खाने और कभी-कभी नाश्ते में भी खाया जाता है। लहसुन, प्याज़, इमली और मिर्च नसी गोरेंग को इसका स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
• Gado-Gado. शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प, Gado-Gado वास्तव में "हॉजपॉज" का अर्थ है। गादो-गाडो में आम तौर पर प्रोटीन के लिए मूंगफली की मोटी चटनी के साथ तली हुई सब्जियां होती हैं।
• Satay. चमचमाते चारकोल पर ग्रिल किया हुआ कटार वाला मांस, सटे इंडोनेशिया में सड़कों पर चलते समय सबसे आम गंधों में से एक है। आमतौर पर चिकन, बीफ, बकरी, सूअर का मांस, या किसी अन्य चीज से बनाया जाता है जिसे स्टिक पर ग्रिल किया जा सकता है, खरीदे गए छोटे कटार की संख्या के आधार पर साटे एक त्वरित स्नैक या मुख्य भोजन के रूप में काम कर सकता है। सत्ते को आम तौर पर मूंगफली की चटनी या संबल के साथ परोसा जाता है।
• Tempeh। टेम्पेह को किण्वित सोयाबीन को भुने या तले हुए केक में संपीड़ित करके बनाया जाता है। दृढ़ बनावट और लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जाने की स्वादिष्ट क्षमता टेम्पे को परिपूर्ण बनाती हैमांस का विकल्प और इसकी प्रसिद्धि पहले ही पश्चिम में फैल चुकी है।
• आयम गोरेंग। तला हुआ चिकन दुनिया के सभी हिस्सों के लिए आराम-भोजन है। अयम गोरेंग में आम तौर पर चिकन के एक या दो टुकड़े होते हैं जिन्हें कुरकुरा भूरा तल कर चावल पर परोसा जाता है।