द इंडो-डच रिजस्टाफेल एंड व्हेयर टू ट्राई इट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:21

Rijsttafel (अनुवाद: "चावल की मेज"), उच्चारित RICE-taffle, पूरे इंडोनेशियाई द्वीपों के व्यंजनों का मिश्रण है, और "इंडिश" (औपनिवेशिक इंडोनेशियाई, जिसका उच्चारण "IN-dees" है) के लिए एक आदर्श परिचय है।) व्यंजन। एक रेस्तरां में रिजस्टाफेल ऑर्डर करें, और आप अपने सामने विभिन्न व्यंजनों के चयन के साथ टेबल पाएंगे। लेकिन कोई गलती न करें: rijsttafel, अपनी इंडोनेशियाई जड़ों के बावजूद, प्रामाणिक रूप से इंडोनेशियाई नहीं है (डच में इंडोनेस्क)। इसके बजाय, यह अब इंडोनेशिया (1602-1942) पर डच उपनिवेशवाद की अवधि से एक अवशेष है, जब डच ईस्ट इंडिया कंपनी ने तथाकथित स्पाइस द्वीप समूह के प्राकृतिक संसाधनों में व्यापार किया था। वहां रिजस्टाफेल का आविष्कार किया गया था, जो इंडोनेशियाई दावत नसी पदंग के मॉडल पर आधारित था, ताकि डच उपनिवेशों को जावा, बाली, सुमात्रा और अनगिनत अन्य द्वीपों से व्यंजनों का नमूना लेने की अनुमति मिल सके; इन भव्य भोजों में व्यंजनों की संख्या सौ से ऊपर हो सकती है। औपनिवेशिक और इंडोनेशियाई प्रवासियों ने रिजस्टाफेल को नीदरलैंड में पेश किया, जहां यह तब से इंडोनेशियाई रेस्तरां में एक लोकप्रिय स्थिरता रहा है।

आर इस्तफ़ेल पर कौन से व्यंजन दिखाई देते हैं?

हर रिजस्टाफेल अलग है, क्योंकि व्यंजनों का चयन शेफ के विवेक पर निर्भर है। अधिकांशrijsttafels में 12 से 25 व्यंजन होते हैं और सफेद या तले हुए चावल (नसी पुतिह या गोरेंग), नूडल्स (बामी गोरेंग), या इनके संयोजन के साथ आते हैं। कुछ पसंदीदा रिजस्टाफेल व्यंजन हैं:

• गाड़ो गाड़ो - मूंगफली की चटनी के साथ पका हुआ सब्जी का सलाद
• पिसांग गोरेंग - स्वादिष्ट केले के पकोड़े
• संबल गोरेंग टेम्पेह - तली हुई टेम्पेह, या किण्वित सोयाबीन केक, एक अंधेरे, नमकीन सॉस में
• संबल टेलूर - कड़ी उबले अंडे चटपटी चटनी में मैरीनेट किए हुए
• सयूर लोदेह - मसालेदार नारियल-दूध की चटनी में मिश्रित सब्जियां

इसके अलावा, अक्सर अजार तजम्पोअर (तालु को ठंडा करने के लिए इंडोनेशियाई मिश्रित अचार), सेरुंडेंग (भुनी हुई मूंगफली के साथ कसा हुआ नारियल), और अन्य सॉस और मसालों के पक्ष होते हैं जो इंद्रियों को अभिभूत करते हैं। और मिठाई के लिए, क्लासिक इंडोनेशियन स्पाइस केक, स्पेककोएक को देखना न भूलें!

एम्स्टर्डम में मैं रिजस्टाफेल को कहां ऑर्डर कर सकता हूं?

Rijsttafel एम्स्टर्डम में लगभग किसी भी इंडोनेशियाई या "इंडीज़" रेस्तरां में उपलब्ध है, लेकिन स्वाभाविक रूप से, गुणवत्ता भिन्न होती है। कुछ शीर्ष चुनौतियों के लिए एम्स्टर्डम में सर्वश्रेष्ठ इंडोनेशियाई रेस्तरां के इस दौर को देखें। शुरू करने के लिए एक जगह: एम्स्टर्डम रेस्तरां टेम्पो डोएलो (यूट्रेक्ट्सस्ट्राट 75) ने मिशेलिन बिब गोरमैंड पुरस्कार प्राप्त किया है - मिशेलिन स्टार नहीं, बल्कि सर्वोत्तम किफायती रेस्तरां के लिए कंपनी की प्रशंसा - डच-इंडोनेशियाई व्यंजनों के लिए।