पलिंका: हंगेरियन फ्रूट ब्रांडी

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:21

पलिंका, हंगेरियन फ्रूट ब्रांडी, एक मजबूत मादक पेय है जिसे इसकी शक्ति, स्वाद और सुगंध के लिए सराहा जाता है। पलिंका को पूरे हंगरी में खरीदा जा सकता है, रेस्तरां में नमूना लिया जा सकता है, और ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। कुछ लोग अपनी खुद की पलिंका बनाते हैं, और बुडापेस्ट और पूरे हंगरी में त्योहार पालिंका को देश के पसंदीदा पेय पदार्थों में से एक के रूप में मनाते हैं।

हालांकि पलिंका पीते समय नशे में होना आसान है, लेकिन जो लोग पलिंका बनाते हैं, वे इसे अपना लक्ष्य नहीं मानते हैं। पलिंका बनाना हंगरी में एक कला बन गया है, हंगेरियन वाइन बनाने की प्रथा की तरह, और बहुत से लोग भोजन शुरू करने या समाप्त करने के सभ्य तरीके के रूप में पालिंका का आनंद लेते हैं।

प्रामाणिक पालिंका

ट्रू पलिंका केवल हंगरी से आता है और इसे यूरोप के उपजाऊ कार्पेथियन बेसिन क्षेत्र के मूल निवासी और काटे गए फलों से बनाया जाता है। पेय के इतिहास का सैकड़ों वर्षों का पता लगाया जा सकता है, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि आज के हंगेरियन के पूर्वज पेड़ों से धूप में पकने वाले फलों को किण्वन और आसवन तक तोड़ रहे थे। 37% और 86% के बीच अल्कोहल की मात्रा के साथ पलिंका मजबूत है। प्रामाणिक पलिंका को फल को चीनी, स्वाद या रंग मिलाए बिना अपनी योग्यता के आधार पर खड़े होने देना चाहिए।

ब्रांड "पलिंका" हंगेरियन और यूरोपीय संघ के कानून द्वारा संरक्षित है, इसलिए निर्माता बाहर हैंहंगरी के लोगों को अपने उत्पादों के लिए "पलिंका" ब्रांड नाम का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, लेकिन वे समान फल ब्रांडी का उत्पादन कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग नामों से बेच सकते हैं।

पलिंका बेर, खुबानी और चेरी जैसे मीठे बाग के फलों से बनाया जाता है। यह आम तौर पर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है क्योंकि पलिंका पीने की खुशी का हिस्सा इसकी सुगंध और स्वाद है, जो ब्रांडी को बहुत ठंडा होने पर सुस्त हो सकता है। एक छोटे, ट्यूलिप के आकार के गिलास से पिया गया ब्रांडी, भोजन से पहले या बाद में लिया जा सकता है, लेकिन कुछ लोग भोजन के बाद इसे पाचक के रूप में लेने का सुझाव देते हैं।

पलिंका का जश्न

पलिंका हंगेरियन संस्कृति का इतना अभिन्न अंग है कि इसे त्योहारों के दौरान मनाया जाता है और प्रतियोगिताओं के दौरान रैंक और मूल्यांकन किया जाता है। कुछ लोग पलिंका-न्यायिक पाठ्यक्रम भी लेते हैं ताकि वे पेशेवर रूप से फलों की ब्रांडी का आकलन कर सकें। पालिंका न्यायाधीश यह समझने में कुशल हैं कि कैसे एक प्रतियोगिता में ब्रांडी एक दूसरे से भिन्न होती हैं और जब स्वाद और सुगंध की तुलना की जाती है तो कौन से ब्रांड दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं।

बुडापेस्ट में, पलिंका मनाने वाले त्योहारों में अक्टूबर में पालिंका और सॉसेज फेस्टिवल और मई में पालिंका फेस्टिवल शामिल हैं। ये त्यौहार पूरे हंगरी के निर्माताओं से विभिन्न प्रकार की ब्रांडी का नमूना लेने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं।

पलिंका बनाने की प्रक्रिया

पलिंका कटे हुए फलों से बनाया जाता है, और अतीत में, फलों को ब्रांडी बनाना उन फलों का उपयोग करने का एक तरीका था जो मौसम के अंत में नहीं खाया जाता था। फल को एकत्र किया जाता है और एक बर्तन या बैरल में रखा जाता है, फिर किण्वन प्रक्रिया शुरू करने में मदद करने के लिए उभारा जाता है। किण्वन होता हैकई हफ्तों के दौरान।

फिर फ्रूट मैश आसवन प्रक्रिया से गुजरता है। हालांकि फल ब्रांडी बनाने वाली कंपनियां बड़े, आधुनिक डिस्टिलर का उपयोग करती हैं, कुछ लोग अपने पिछवाड़े में आग और तांबे की कड़ाही से पलिंका बनाते हैं। एक बार जब पलिंका प्रारंभिक आसवन से गुजरता है, तो इसे दूसरी बार आसुत किया जाता है।

पलिंका खरीदना

पलिंका अपनी स्पष्टता या रंग दिखाने के लिए अक्सर लंबी या गोल, सुंदर आकार की और सजी हुई बोतलों में बेची जाती है। बेचे जाने वाले कुछ लोकप्रिय प्रकार के फल ब्रांडी में केक्स्केमेट से खुबानी (बराक) पालिंका, कोरोस घाटी से प्लम (स्ज़िल्वा) पालिंका और हंगरी के स्ज़ाबोल्क्स क्षेत्र से सेब (अल्मा) पालिंका शामिल हैं। बोतल में फल के साथ कुछ पालिंका बेचा जाता है।