मार्लो में हाथ और फूलों की समीक्षा

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:20

यूके में दो प्रतिष्ठित मिशेलिन सितारों के साथ 20 रेस्तरां हैं। उनमें से केवल एक पब है। टॉम केरिज की द हैंड एंड फ्लावर्स इन मार्लो, बकिंघमशायर, वह सम्मान रखती है।

इसके संरक्षक के रूप में एक उच्च प्रोफ़ाइल टेलीविजन शेफ और एक स्टार रेटिंग के साथ, जो इसे रेमंड ब्लैंक के ले मनोइर ऑक्स क्वाट 'सैसन्स और मिशेल रॉक्स जूनियर के ले गेवरोचे के समान श्रेणी में रखता है, एक पुष्टि तालिका आरक्षण की प्रतीक्षा हो सकती है एक साल से भी अधिक। सौभाग्य से, हमने बार में चार आरामदायक चमड़े की सीटों के बारे में सुना था (व्यापक रूप से प्रचारित नहीं किया गया था और दोपहर के भोजन पर कम सूचना पर उपलब्ध था)। इसलिए हम जाने के लिए दो सप्ताह से भी कम समय के नोटिस के साथ काम करने में सक्षम थे।

फिर भी, यदि आप किसी विशिष्ट तिथि पर गारंटीकृत आरक्षण चाहते हैं, तो आपको कैलेंडर का इंतजार करना होगा।

सीन सेट करना

द हैंड एंड फ्लावर्स मार्लो से हेनले रोड पर 17 वीं शताब्दी के पब में स्थित है, जो मार्लो के सुंदर और अच्छी तरह से एड़ी वाले गांव के पश्चिम में है। यह अपने जुए, सफेदी वाली ईंट के बाहरी हिस्से, लाल टाइल की छत, जेरेनियम और मुलियन वाली खिड़कियों के साथ बहने वाली टोकरियों के साथ भाग दिखता है। अंदर, पब का माहौल अंधेरे बीम वाली छत के साथ जारी है, जिसमें तीन गहरे लकड़ी के फर्श, नंगे लकड़ी के टेबल से भरे सफेदी वाले कमरे हैं। किनारे पर एक अतिरिक्त बार - इसके चार के साथ, ऐसा नहीं हैगुप्त, बार सीटें और साथ ही कई और टेबल। केवल टेबल सेटिंग्स, कांच के बने पदार्थ और कैंडलस्टिक्स के उनके स्क्वाड्रन के साथ, यह संकेत देते हैं कि यह केवल नाम का एक पब है।

सेवा और किराया

हम चिंतित थे कि बार में बैठना अजीब होगा लेकिन नरम, पुराने चमड़े की गद्देदार स्टूल सीटें, हाथ और पीठ के साथ काफी आरामदायक थीं। एकमात्र कमी, पहुंच के भीतर एक हैंडबैग रखने के लिए कोई सुविधाजनक जगह नहीं है। शायद बार के नीचे कुछ लटके हुए हुक मदद करेंगे। बार में बैठने का एक अतिरिक्त बोनस यह है कि बर्मन सवालों के जवाब देने और आपको जो कुछ भी चाहिए उसे प्रदान करने के लिए करीब है, इसलिए सेवा का स्तर वस्तुतः व्यक्तिगत है। यह, ज़ाहिर है, इसका मतलब है कि हम यह कहने के अलावा कहीं और टेबल सर्विस पर टिप्पणी नहीं कर सकते कि सभी कर्मचारी मिलनसार और स्वागत करने वाले लग रहे थे।

अतिरिक्त बिट्स और टुकड़े

खाना आने के लिए अपेक्षाकृत लंबा इंतजार करना पड़ता है लेकिन यह समझ में आता है कि सब कुछ ऑर्डर करने के लिए पकाया जाता है। समय बीतने में मदद के लिए पब से प्रेरित छोटे व्यवहार का वर्गीकरण आता है। जिस दिन हमने दौरा किया, उसमें ये शामिल थे:

• एक गिलास Poiré Granit, फ्रांस से एक सुंदर सुगंधित नाशपाती साइडर,
• सफ़ेद चारा का एक अख़बार शंकु
• मक्खन के साथ खट्टी खट्टी रोटी के कई टुकड़े
• एक छोटी कटोरी नींबू की अचार वाली सब्जियां
• और पब का स्टैंडआउट-केरिज का संस्करण पसंदीदा कुतरना, सूअर का मांस खरोंच। गार्जियन द्वारा 2014 में अपने दस सर्वश्रेष्ठ ब्रिटिश व्यंजनों में से एक के रूप में चुने गए ये, सामान्य कठोर और कुरकुरे पब की तुलना में झींगे के पटाखे के समान पिघलने वाली बनावट के साथ अविश्वसनीय रूप से हल्के और चुलबुले हैं।नाश्ता.

बस बहकें नहीं क्योंकि अभी सर्वश्रेष्ठ आना बाकी है।

खाना

खाना पकाने की शैली को आधुनिक ब्रिटिश के रूप में वर्णित किया गया है और आम तौर पर मटर के साथ धीमी पके हुए बतख स्तन, बतख वसा चिप्स, और ग्रेवी (2010 में "ग्रेट ब्रिटिश मेनू" प्रतियोगिता के विजेता) जैसे व्यंजनों के साथ मांसाहारी है।, बोडिन नोयर (ब्लैक पुडिंग) प्यूरी के साथ कॉट्सवॉल्ड वेनसन की लोई, मसालेदार सरसों के पत्ते के साथ पोर्क का टेंडरलॉइन, माल्ट ग्लेज्ड पिग गाल, गार्लिक सॉसेज और पोटैटो डूफिन, बीफ, चिकन, लैंब, कॉड, और बास। कई व्यंजन क्लासिक पब ग्रब पर अत्यधिक परिष्कृत रिफ़ हैं।

यूके यात्रा युक्ति: जब तक आप आगे की योजना नहीं बनाते, आपकी पार्टी में शाकाहारियों को उच्च और शुष्क छोड़ दिया जा सकता है। यदि आप रेस्तरां को अपने आगमन से पहले ही बता दें, तो वे आपके लिए एक शाकाहारी विकल्प तैयार करेंगे। लेकिन, जब तक आप अपने समूह में एकमात्र शाकाहारी नहीं हैं, यह रेस्टोरेंट शायद आपके लिए अच्छा विकल्प नहीं है।

सूअर का मांस और बटेर अंडे के साथ सब्जी फूल फ्रिटर का स्टार्टर वास्तव में एक स्कॉच अंडे का एक उच्च श्रेणी का संस्करण था। स्क्वैश ब्लॉसम और डीप फ्राई में लिपटे सूअर के मांस में पूरी तरह से पके हुए, और अभी भी नरम, बटेर अंडे का छिपा हुआ आश्चर्य था। हमें शेवर, पेस्टो और क्योर पोर्क के साथ एक ग्रीष्मकालीन आंगन का तीखा भी मिला। यह एक चित्र के रूप में सुंदर आया और एक अज्ञात पारदर्शी परत में लिपटा हुआ था। ऐसा लगता है कि, "ठीक सूअर का मांस" एक इतालवी विशेषता थी जिसे लार्डो के नाम से जाना जाता था।

एक केकड़ा पैनकेक के साथ "हर्ब क्रस्टेड" स्टोन बास के रूप में वर्णित मुख्य पाठ्यक्रम, जड़ी-बूटियों के एक मोटे "कंबल" के साथ पहुंचा। वह एक थामछली का अच्छी तरह से पका हुआ और उदार टुकड़ा जिसे केकड़े के मांस से भरे पैनकेक में लपेटा गया था और जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया गया था।

ऑफ़ल कभी-कभी यहां मेनू पर दिखाई देता है और हमारे साथी के चेहरे पर एक सुंदर अभिव्यक्ति थी क्योंकि उसने अपने एसेक्स भेड़ के बच्चे "बन" को स्वीटब्रेड और साल्सा वर्दे के साथ खाया था। एक रोटी की तुलना में एक छड़ी पर एक कैंडीड सेब की तरह दिखने वाला, पकवान एक निविदा चॉप है जिसे पिघलने बिंदु पर पकाया जाता है और स्वीटब्रेड में लपेटा जाता है, जो पोलेंटा की एक अति पतली परत के साथ लेपित होता है और एक सुनहरा भूरा चमकता हुआ होता है। साथ में दिया गया साल्सा वर्दे, ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन और लेमन जेस्ट का मिश्रण वास्तव में आपके मुंह को अप्रत्याशित स्वाद से भर देता है।

हमने हेज़लनट मेयोनेज़ और हिस्पी गोभी में ब्रोकोली के किनारों का आदेश दिया। ब्रोकली, स्टार्टर के साथ आने वाले तोरी की तरह, इतनी कम पकी हुई थी कि वास्तव में इसे एक कांटा के साथ भालाना मुश्किल था। पत्तागोभी-एक छोटी, मीठी और नुकीली किस्म- उत्तम।

हलवा के लिए, हमारे पास भुना हुआ अंगूर के शर्बत के साथ एक समृद्ध और धुँधला दूध टॉफ़ी टार्ट था। तीखा, अपने आप में, मीठा मीठा हो सकता था; शर्बत भौं-उठाने वाला कड़वा। लेकिन साथ में, क्या परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। जादू।

द नॉटी-ग्रिट्टी

क्या यहां खाना महंगा है? वैसे शेफ एक सेलिब्रिटी है, साइन पर दो मिशेलिन स्टार और चार एए रोसेट हैं और टेबल के इंतजार को कम से कम एक साल हो गया है-तो आपको क्या लगता है? लेकिन वास्तव में, भोजन की गुणवत्ता के लिए, दो के लिए दोपहर के भोजन के लिए खर्च किया गया £119 (टिप्स शामिल है लेकिन शराब नहीं) इस वर्ग के एक रेस्तरां के लिए सही है।

आ ला कार्टे मेन्यू लंच और डिनर के लिए समान है। आपसोमवार से शनिवार दोपहर के भोजन पर उपलब्ध सेट मेनू को चुनकर कुछ बचत कर सकते हैं। सेट मेनू पर कोई विकल्प नहीं है और जबकि मुझे यकीन है कि टॉम केरिज का कॉटेज पाई के साथ शानदार है, इस तरह के एक साधारण मेनू के लिए यहां भोजन करने के लिए इंतजार करना शर्म की बात है। क्यों न इसके बजाय बचत करने में समय बिताया जाए।

पेशेवर

• ब्रिटिश पब क्लासिक्स और देहाती फ्रेंच व्यंजन पर दिलचस्प, अच्छी तरह से निष्पादित
• आरामदायक, अनौपचारिक माहौल
• आश्चर्यजनक अतिरिक्त
• एक अच्छी तरह से क्यूरेट की गई, काफी कीमत वाली, और बड़े पैमाने पर शराब की सूची जिसमें जैविक और बायोडायनामिक वाइन की अलग-अलग सूची शामिल है, बोतल या ग्लास द्वारा कम से कम 20 हाउस वाइन, एक व्यापक शैंपेन सूची और विंटेज का एक आंख-पॉपिंग संग्रह वाइन उन लोगों के लिए जो वास्तव में छपना चाहते हैं
• आप अपनी खुद की शराब ला सकते हैं। उसके लिए एक कॉर्केज शुल्क है।

विपक्ष

• जब चाहो तब टेबल मिलना बहुत मुश्किल होता है
• अत्यधिक नमक और अधपका (सब्जियां) खाने से खाना कम हो जाता है
• टेबल पर थोड़ी भीड़ है
• यदि किसी विशेष अवसर के भोजन के आपके विचार में टेबल लिनेन और फूलों की व्यवस्था शामिल है, तो आप निराश होंगे। कीमतें और प्रत्याशा इसे ज्यादातर लोगों के लिए एक विशेष अवसर रेस्तरां बना सकते हैं लेकिन माहौल बहुत अच्छा देश पब का है
• टॉम केरिज अक्सर मौजूद नहीं होते हैं।

क्या वाकई टेबल के लिए एक साल का इंतजार है?

अतीत में इंतजार एक साल से ज्यादा का होता था। द हैंड एंड फ्लावर्स वेबसाइट पर आरक्षण पृष्ठ में अगले उपलब्ध टेबल आरक्षणों की सूची है।

उल्टाइसमें से यह है कि, लोगों को अब तक अग्रिम बुकिंग करने के लिए, रद्द होना तय है। इसलिए वेटिंग लिस्ट भी हैं। अपने आप को विशिष्ट लंच या डिनर के लिए प्रतीक्षा सूची में शामिल करें और देखें कि क्या होता है। और, यदि आप बार में बैठकर खुश हैं, तो आपको अल्प सूचना पर प्रवेश करना पड़ सकता है। यह हमेशा पूछने लायक होता है।

यूके यात्रा युक्तियाँ: दोपहर के भोजन के लिए दो सीटें हैं। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो दोनों में से बाद में लें। इस तरह आप जब तक चाहें अपने भोजन पर रुक सकते हैं।

इसके बजाय

कोशिश करेंकोच। केरिज और उनकी पत्नी ने सड़क के ठीक ऊपर एक दूसरा पब खोला है जो बिना किसी आरक्षण के संचालित होता है। जल्दी पहुंचें क्योंकि यह छोटा है और जल्दी भर जाता है।

द एसेंशियल्स

• कहां: द हैंड एंड फ्लावर्स, 126 वेस्ट स्ट्रीट, मार्लो SL7 2BP
• संपर्क: दूरभाष: +44 (0)1628 482 277, ईमेल: [email protected]
• वहां कैसे पहुंचें:
  • ट्रेन से - मार्लो ट्रेन स्टेशन 10 मिनट की पैदल दूरी पर है।
  • कार से - मार्लो सेंट्रल लंदन से लगभग 32 मील की दूरी पर है। M4 पश्चिम को विंडसर और मेडेनहेड, फिर A404 को मार्लो में ले जाएं। हाई स्ट्रीट के अंत में, वेस्ट स्ट्रीट पर टी-जंक्शन पर बाएं मुड़ें। हाथ और फूल जंक्शन से लगभग एक चौथाई मील की दूरी पर है।
  • यूके ट्रैवल टिप - एम4 में अक्सर ट्रैफिक भरा रहता है इसलिए वहां पहुंचने के लिए खुद को काफी अतिरिक्त समय दें। मार्लो टेम्स पर एक सुंदर पुल, 17 वीं और 18 वीं शताब्दी की ऐतिहासिक इमारतों और बहुत सारी दुकानों के साथ एक बहुत ही सुंदर शहर है।खुदरा चिकित्सा। सुपरमार्केट के पीछे सस्ती पार्किंग है। यदि आप जल्दी हैं तो करने के लिए बहुत कुछ है।
• घंटों, मूल्य निर्धारण, मेनू आदि के लिए उनकी वेबसाइट पर जाएं।