वारंग इबू ओका: एक प्रामाणिक बाली भोजन अनुभव

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:19

वारुंग इबू ओका में परोसा जाने वाला बाली-शैली वाला बाबी गुलिंग (भुना हुआ सुअर) दिवंगत एंथनी बॉर्डेन के रेस्तरां और उसके उत्पाद के प्यार भरे कवरेज के लिए सबसे प्रसिद्ध है। जबकि बूर्डेन बाद में अपने प्यार में आगे बढ़ गए (फिलीपींस से लिचॉन ने बाद में अपने लार्ड-एनक्रस्टेड दिल में पहला स्थान लिया), इबू ओका की बाबी गुलिंग अभी भी उन आगंतुकों पर जादू करती है जो उबुद, बाली में जालान राया के झुंड में आते हैं, समय निकालकर उनका कार्यक्रम उबड की खरीदारी, भोजन और दर्शनीय स्थलों की खोज में बौर्डेन के नक्शेकदम पर चलने के लिए है।

वारुंग इबू ओका का स्थान

वारुंग इबू ओका उबुद रॉयल पैलेस के सामने एक छोटी, खुली हवा में स्थित है।

अंतरिक्ष के दक्षिणी छोर पर रसोई क्षेत्र है, जबकि बाकी जगह भोजन करने वालों के लिए आरक्षित है: कम टेबल वाला एक उठा हुआ मंच भोजन करने वालों को फर्श पर बैठकर अपने भोजन का आनंद लेने की अनुमति देता है, जबकि निचले हिस्से में सुविधा होती है प्लास्टिक की कुर्सियों और छतरियों के साथ गोल मेज।

स्थान सुबह 11:00 बजे खुलता है, जब छह पूरे भुना हुआ सूअरों में से पहला मोटरसाइकिल के ऊपर परिसर में अपना रास्ता बनाता है। इबू ओका शाम 6:00 बजे तक खुला रहता है।

कोई गलती न करें, इबू ओका बाली बाबी गुलिंग और केवल बाबी गुलिंग परोसता है: कटा हुआ और कागज की प्लेटों पर परोसा जाता है, पोर्क के इन स्वर्गीय टुकड़ों को उबले हुए सफेद के संयोजन में सबसे अच्छा आनंद मिलता हैचावल, मसालेदार सब्जियां, और रक्त सॉसेज।

उपरोक्त वर्णित संपूर्ण भोजन को बाबी गुलिंग स्पेशियल ("विशेष भुना हुआ सूअर का मांस", आईडीआर 55, 000, या लगभग $ 3.75 - बाली में पैसे के बारे में पढ़ें) के रूप में जाना जाता है, और सुअर के सर्वोत्तम भागों की पेशकश करता है: एक वर्ग कुरकुरी त्वचा की परत वसायुक्त सूअर के मांस के स्लैब के ऊपर होती है जो आपको पकवान के साथ मिलती है, और भाप से भरे गर्म चावल को रक्त सॉसेज के टुकड़े और प्लेट पर उसके बगल में मसालेदार सब्जियों की मदद से संतुलित किया जाता है।

बाबी गुलिंग: द स्टार ऑफ़ द शो

यह एक सुंदर दृश्य नहीं है, यदि आप पश्चिमी भोजन की साफ-सुथरी सर्विंग के अभ्यस्त हैं, लेकिन बाबी गुलिंग बाली आत्मा भोजन का उदाहरण है: मसालों और तेल के उच्चारण के साथ पर्याप्त चावल और मांस भोजन।

विरोधाभास आपके मुंह में एक मधुर गैमेलन ऑर्केस्ट्रा की तरह बजते हैं: कर्कश की कमी और चावल की कोमलता, रक्त सॉसेज की दानेदार बनावट बनाम वसायुक्त सूअर के मांस की कोमलता।

रोस्ट पोर्क को रेस्तरां के स्थान से दूर पकाया जाता है; बाबी गुलिंग बनाने के लिए, पूरे सुअर के शवों को एक गुप्त पारिवारिक नुस्खा के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा जाता है: घटकों में संभवतः गैलंगल, लेमनग्रास, shallots और लहसुन शामिल हैं। स्टफिंग के बाद, शव को एक कटार पर भुना जाता है, धीरे-धीरे आग पर कई घंटों तक घुमाया जाता है जब तक कि त्वचा एक समृद्ध, गहरे भूरे रंग की न हो जाए।

कुरकुरे, नमकीन त्वचा विशेष रूप से बाबी गुल खाने वालों द्वारा बेशकीमती है, लेकिन कोमल, अनुभवी मांस वह है जो बाबी को अपना वजन देता है: खाना पकाने के दौरान गुप्त मसालों को अवशोषित करनाप्रक्रिया, मांस का स्वाद नाजुक होता है और व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है।

इबू ओका, एक पारिवारिक मामला

इबू ओका केवल 2000 में व्यवसाय के लिए खोला गया, लेकिन उत्पाद का एक लंबा और मंजिला वंश है: खाद्य ब्लॉग ए गर्ल हैज़ टू ईट ने रेस्तरां के नाम इबू ओका के एक चचेरे भाई अगुन का साक्षात्कार लिया, जिन्होंने स्वीकार किया कि व्यवसाय शुरू हुआ अपने पिता के समय में।

उनका परिवार उबुद शाही परिवार के लिए बाबी गुलिंग तैयार कर रहा था: बाली के आम लोगों को अपने स्वादिष्ट उत्पाद बेचने के लिए छुट्टी दी गई, परिवार ने बाजार में एक स्टाल लगाया, जो अंततः इस प्रमुख क्षेत्र में रेस्तरां का नेतृत्व किया उबड.

परिवार अभी भी पारंपरिक तरीके से बाबी गुलिंग तैयार करता है, सुबह की शुरुआत में परोसे जाने वाले सूअरों का वध करके।

"अगुन के घर के बगल में भूनने का काम होता है और हर दिन लगभग छह सूअरों को भुना जाता है, त्योहार के दिनों में और अन्य महत्वपूर्ण अवसरों पर," ब्लॉगर बताते हैं। "यह लकड़ी पर भूनने की समय की परंपरा का उपयोग है जो अगुन कहता है कि वह है जो चूसने वाले सुअर को उसका तीव्र स्वाद देता है। आग को बहुत गर्म होना चाहिए ताकि दोनों पर्याप्त रूप से कुरकुरे हो सकें और यह सुनिश्चित कर सकें कि हड्डियां टूट न जाएं जैसा कि होता है कम गर्मी पर होता है।"

यह किसी भी चीज़ से भी बड़ा समर्थन है जिसे एंथोनी बॉर्डेन कभी पका सकते थे: वारुंग इबू ओका में भोजन करने वालों का आश्वासन बाली संस्कृति के एक प्रामाणिक, हाथ से तैयार किए गए बिट का अनुभव करता है जिसे अभी तक कोई भी पश्चिमी प्रभाव बर्बाद करने में कामयाब नहीं हुआ है।

वारंग इबू ओका शाखा 1:जालान तेगल साड़ी 2, उबुद, बाली (गूगल मैप्स) शाखा 2: जालान राया तेगेस, उबुद, दूरभाष: +62 361 976 345

इबू ओका की मुख्य शाखा उबुद के टाउन स्क्वायर में रॉयल पैलेस से सड़क के पार और उबुद कला बाजार और संग्रहालय पुरी लुकिसन दोनों से सड़क के ठीक नीचे स्थित है।

अन्य गतिविधियों के लिए आप रेस्तरां से पांच मिनट की पैदल दूरी के भीतर कर सकते हैं, उबुद, बाली में करने के लिए 10 चीजों की इस सूची को देखें। देश के अन्य खाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इंडोनेशियाई भोजन पर एक प्राइमर पढ़ें।