दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन: प्रत्येक देश में क्या खाएं

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:19

दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। और अगर सच कहा जाए, तो यह कई लोगों के लिए मुख्य यादों में से एक है जो दक्षिण पूर्व एशिया की यात्रा करते हैं। थाईलैंड ने कैप्साइसिन कट्टरपंथियों जैसे पतंगों को तीखी लौ की ओर आकर्षित किया।

अच्छे भोजन का अनुभव करना किसी भी यात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक देश के व्यंजन और उसमें शामिल प्रयास उसके अतीत और वर्तमान के बारे में बहुत कुछ बताते हैं। प्रत्येक व्यंजन संस्कृति और इतिहास पर एक झलक पेश करता है। सदियों से इतने सारे विविध प्रभावों के साथ, दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन किसानों के लिए साधारण, भरपेट भोजन से लेकर मसालेदार फ़्यूज़न व्यंजन तक हो सकते हैं जो स्क्वीश खाने वालों को डराने में सक्षम हैं।

सिर्फ तले हुए चावल या जाने-पहचाने सामान पर ही न रहें। शाखा से बाहर निकलें, और चिंता न करें: दक्षिण पूर्व एशिया, यहां तक कि सिंगापुर में भी खाद्य कीमतें अपेक्षाकृत सस्ती हैं। भाग का आकार भी छोटा है - ऑर्डर दें!

मलेशिया

मलेशिया, विशेष रूप से पिनांग, दक्षिण पूर्व एशिया में कुछ बेहतरीन भोजन प्रदान करता है, जिसमें एम्पुरौ भी शामिल है। खाने के शौकीनों के लिए यह स्वर्ग आंशिक रूप से चीनी और भारतीय प्रवासियों के लिए धन्यवाद के रूप में आया, जो अपने साथ नए मसाले और खाना पकाने की तकनीक द्वीप पर लाए।

हालांकि कुआलालंपुर का भोजन दृश्य जीवित है और बहुत अच्छी तरह से, गंभीर खाने वालों को द्वीप पर जाना चाहिएपिनांग, दक्षिण पूर्व एशिया में कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड और फूड कोर्ट का घर है। पिनांग में गुर्नी ड्राइव खाने और सामाजिकता के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है।

• मलेशियाई नूडल व्यंजन: स्वादिष्ट नूडल व्यंजनों की एक चौंका देने वाली संख्या, ज्यादातर चीनी मूल के, स्ट्रीट वेंडर्स से एक डॉलर से कम में खरीदे जा सकते हैं।
• मलेशियाई भारतीय भोजन: मलेशिया का बड़ा भारतीय मुस्लिम समुदाय स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है जिसे कभी-कभी केले के पत्तों पर परोसा जाता है - शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प।
• नसी लेमक: मलेशिया के सभी बेहतरीन व्यंजनों में से, अगर किसी एक व्यंजन को किसी तरह राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में खड़ा किया जाए, तो वह नसी लेमक होगा। सुगंधित चावल, मूंगफली, मसालेदार संबल, उबले अंडे, और सूखे एंकोवी को केले के पत्ते के पार्सल में लपेटा जाता है जो जाने के लिए तैयार है।

वियतनाम

वियतनामी व्यंजनों को अक्सर अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों की तुलना में कम तैलीय और अधिक स्वस्थ माना जाता है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ स्प्रिंग रोल में (तली हुई नहीं) और हार्दिक हड्डी-शोरबा नूडल सूप उस प्रतिष्ठा को मजबूत करती हैं।

वियतनाम, लाओस के साथ, दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ स्थानों में से एक है जहां यात्रियों को अभी भी अच्छी रोटी, पनीर और शराब मिल सकती है - फ्रांसीसी द्वारा छोड़ी गई तीन चीजें।

• बन एमआई: भले ही आपने अपनी यात्रा के लिए पश्चिमी भोजन की शपथ ली हो, किसी भी तरह के स्वादिष्ट बन मील बैगूएट्स की कोई गिनती नहीं है। फ्रांसीसी उपनिवेश के अवशेषों का लाभ उठाएं!
• Pho: "foh" के बजाय "fuuuh" का उच्चारण, वियतनाम का प्रसिद्ध नूडल सूप एक विश्व-प्रसिद्ध प्रधान। इसे साइगॉन और हनोई दोनों में आज़माएं - वे अलग तरह से फो तैयार करते हैं।
• काओ लाउ: केवल होई एन के विचित्र पर्यटन शहर में पाया जाता है, काओ लाउ यकीनन दुनिया में सबसे दुर्लभ नूडल डिश है, जिसका उपयोग प्राचीन कुएं के पानी के लिए किया जाता है। तैयारी।

थाईलैंड

थाई भोजन को शायद ही परिचय की आवश्यकता है: पैड थाई, रंगीन करी, और अन्य शानदार मसालेदार व्यंजनों ने दुनिया भर में ख्याति अर्जित की है।

खाने का डिफ़ॉल्ट थाई तरीका कई व्यंजन ऑर्डर करना और टेबल के आसपास साझा करना है। आपको भी ज्यादा से ज्यादा अच्छी चीजों का नमूना लेना चाहिए!

• पैड थाई: थाई व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध बहुत पुराना नहीं है, लेकिन स्थानीय लोग भी इसका आनंद लेते हैं। अंडे, बीन स्प्राउट्स, नींबू, और वैकल्पिक कुचल मूंगफली के साथ परोसे जाने वाले फ्लैट चावल नूडल्स की हलचल-तलना की अपेक्षा करें। सूखे मिर्च पाउडर या फ्रिक नाम प्ला (मछली के टुकड़े के साथ मछली की चटनी) को गर्मी जोड़ने के लिए मसालों के रूप में प्रदान किया जाता है।
• थाई करी: आमतौर पर नारियल के दूध और करी पेस्ट से तैयार की जाती है, थाई करी मीठी, मसालेदार और भरने वाली होती है। कुछ लोकप्रिय विकल्प लाल, हरा, पीला, पिनांग, और मस्सामन हैं।
• थाई स्ट्रीट फूड: थाईलैंड में दुनिया के कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड हैं। लगभग एक डॉलर के भोजन की कीमतों के साथ, खाने की गाड़ियों से चरने के द्वारा एक उत्कृष्ट रात्रिभोज का आनंद लिया जा सकता है। खाओ सान रोड की तुलना में स्थानीय लोगों के खाने की गाड़ियाँ असीम रूप से बेहतर होती हैं।

कंबोडिया

खमेर का खाना खाने जितना मशहूर नहीं हो सकतापड़ोसी देशों से, लेकिन व्यंजन अद्वितीय और स्वादिष्ट हैं। भोजन आमतौर पर प्रहोक के साथ तैयार किया जाता है, एक मछली का पेस्ट जो करी और चावल को एक अनूठा स्वाद देता है।

• आमोक: कंबोडिया की खास करी आमतौर पर मछली से बनाई जाती है, हालांकि चिकन हमेशा उपलब्ध होता है। मांस को केले के पत्तों में तैयार किया जाता है और फिर मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है।
• बाई चा: सॉसेज और सोया सॉस के साथ बनाया गया फ्राइड राइस वैरिएंट - निश्चित रूप से भूखे लोगों के लिए एक भरने का विकल्प!

लाओस

लाओटियन व्यंजन पड़ोसी थाईलैंड और कंबोडिया के साथ कुछ समानताएं साझा करते हैं, हालांकि, कई व्यंजनों का अपना अनूठा, स्थानीय मोड़ होता है।

• चिपचिपा चावल: यात्रियों को चिपचिपा चावल पसंद होता है और वे चिपचिपे चावल से जुड़ जाते हैं, एक चिपचिपा चावल उंगलियों के बीच निचोड़ा जाता है और आप जो भी खा रहे हैं उसे छान लेते हैं। अद्वितीय बनावट व्यसनी है, जैसा कि प्रस्तुतिकरण है (इसे अक्सर भाप से भरी बांस की टोकरी में मेज पर लाया जाता है)।
• लाप: कई तरह से लिखे गए, लाओस में लाप राष्ट्रीय व्यंजन है। मोटे तौर पर कटा हुआ मांस (अक्सर गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, या बत्तख) को टोस्टेड चावल के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर जड़ी-बूटियों, मछली सॉस और चूने के साथ मिलाया जाता है।
• पपीता सलाद: स्थानीय रूप से सोम तम के रूप में जाना जाता है, हरा पपीता सलाद बनावट और स्वाद की सवारी है। कुरकुरे, खट्टे, मीठे, मसालेदार और नमकीन इस स्वस्थ सलाद का सबसे अच्छा वर्णन करते हैं। हरे पपीते का सलाद आपको लाओस और थाईलैंड में मिलेगा।
• पिंग पा: पिंग पा में मसालेदार मीठे पानी की मछली होती है जिसे धीरे-धीरे ग्रिल किया जाता हैजब तक यह सूखा और रेशेदार न हो जाए। चिकन संस्करण पिंग गाई धुएँ के रंग का और स्वादिष्ट होता है।

फिलीपींस

फिलीपींस में भोजन चीनी के साथ मिश्रित कई स्पेनिश और यूरोपीय प्रभावों के साथ एशियाई व्यंजनों का एक मिश्रण है। फिलीपीन व्यंजन अलग है, और यकीनन अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों की तुलना में भारी है।

• अडोबो: फिलीपींस में हर जगह पाया जाता है, अडोबो मांस या मछली है जिसे सिरके और मसालों में धीरे-धीरे पकाया जाता है और फिर तेल में कुरकुरा खत्म करने के लिए ब्राउन किया जाता है।
• पंचित: मांस और सब्जियों के साथ-पंचिट बस कोई भी नूडल डिश है - कई विविधताएं मौजूद हैं।
• करे-करे: इस भारी स्टू को बनाने के लिए मूंगफली के काढ़े में ओक्सटेल, ट्रिप और सब्जियां मिलाई जाती हैं।
• Kinilaw: इसे फिलीपीन ceviche कहते हैं, kinilaw एक मसालेदार, कच्ची मछली का स्वादिष्ट सलाद है जिसे क्यूब्स में काटकर सिरके में मैरीनेट किया जाता है।

सिंगापुर

सिंगापुर के छोटे से द्वीप राष्ट्र के बारे में किसने अनुमान लगाया होगा कि यह दुनिया के शीर्ष भोजन स्थलों में से एक है?

सिंगापुरवासी निश्चित रूप से जानते हैं कि कैसे खाना है, और खाद्य संस्कृति प्रचुर मात्रा में है! एक बड़ी विदेशी प्रवासी और अप्रवासी उपस्थिति का मतलब है कि व्यावहारिक रूप से पश्चिमी या एशियाई व्यंजनों की कोई भी शैली पाई जा सकती है।

हॉकर स्टॉल और फूड कोर्ट जाने का रास्ता हैं। सिंगापुर की बहुत सारी विशिष्टताओं को आज़माने के लिए लोकप्रिय लाउ पा सैट फ़ूड कोर्ट में जाएँ।

• Laksa: सिंगापुर में नूडल सूप का अपना स्वादिष्ट संस्करण हैलक्सा।
• चार केवे टीओ: इस लोकप्रिय चीनी स्ट्रीट फूड डिश में सोया सॉस में गहरे भूरे रंग के चावल के नूडल्स होते हैं। सभी वसायुक्त नूडल व्यंजनों का राजा बनाने के लिए मांस, कटा हुआ मछली केक, अंडा और कभी-कभी सॉसेज मिलाया जाता है।

इंडोनेशिया

द्वीपसमूह में 17,000 से अधिक द्वीपों के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इंडोनेशिया में भोजन लोगों की तरह विविध है। जायफल और लौंग जैसे देशी मसाले फीके व्यंजनों को एक ऐसी चीज में बदल देते हैं जिसे आप महीनों तक तरसते रहेंगे।

• नसी गोरेंग: इंडोनेशिया का राष्ट्रीय व्यंजन, नारंगी रंग का यह तला हुआ चावल सरल लेकिन स्वादिष्ट होता है। इसे अक्सर तले हुए अंडे के साथ रखा जाता है।
• गाडो-गाड़ो: शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही, गादो-गड़ो मूंगफली की मोटी और मीठी चटनी में तली हुई या उबली हुई सब्जियां हैं।
• Tempeh: इंडोनेशिया के स्वस्थ प्रोटीन विकल्प के लिए दुनिया भर के शाकाहारी लोग आभारी हैं। किण्वित सोयाबीन को नट स्वाद के साथ एक फर्म-टेक्सचर्ड टोफू बनाने के लिए केक में संकुचित किया जाता है। टेम्पेह केक काटा जाता है और व्यंजन में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।