एथेंस, ग्रीस में सर्वश्रेष्ठ फ़ाइन-डाइनिंग रेस्तरां

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:01

ये शानदार ग्रीक रेस्तरां ग्रीस में बढ़िया भोजन के बारे में आपके विचारों को हिला सकते हैं। बहुत समय पहले की बात नहीं है, आपको अच्छे घर में खाना पकाने की रेस्तरां व्याख्या से परे कुछ भी खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी (जो, निश्चित रूप से, शायद ही कभी एक बुरी चीज है)।

लेकिन ग्रीस में बदलाव हो रहे हैं और शेफ की एक नई नस्ल यूरोपीय खाना पकाने के अन्य सितारों के साथ प्रतिस्पर्धा करने लगी है - साथ ही मिशेलिन सितारों को भी इकट्ठा कर रही है। 2017 में, ये ज्यादातर एथेंस और उसके आसपास एकत्र हुए थे। लेकिन आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में एक पुनर्जीवित रुचि ग्रीस के दूसरे शहर थेसालोनिकी में उभरने लगी है। यह भविष्य के लिए देखने वाला क्षेत्र है। इस बीच, देश भर में ये रेस्तरां अभी चर्चा में हैं।

स्पोंडी

स्पोंडी, एथेन में पैनाथेनिक स्टेडियम के पास, पहली बार 1990 के दशक के मध्य में खोला गया था, लेकिन गैस्ट्रोनॉमिक प्रमुखता में इसका उदय 21 वीं सदी की घटना है। 2001 के बाद से, रेस्तरां के कल्पनाशील आधुनिक व्यंजनों ने ग्रीस के सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में प्रशंसा प्राप्त की है - पुरस्कारों में दो मिशेलिन सितारे।

रेस्तरां एक प्राचीन, पुनर्निर्मित पत्थर के घर में दो रोमांटिक आंगनों और दो निकटवर्ती, अंतरंग भोजन कक्षों में फैला हुआ है। भोजन कक्षों में से एक मेहराब में स्टाइल की गई पुनर्निर्मित ईंटों से बना है जो एक गुंबददार तहखाने जैसा दिखता है। आंगन हैंमई से अक्टूबर तक खुला रहता है।

मौसमी सामग्री, अक्सर नामित आपूर्तिकर्ताओं से, एक मेनू में संयुक्त होते हैं जो मुख्य रूप से आधुनिक फ्रेंच (हमेशा मिशेलिन आलोचकों के लिए प्रिय) है, साथ ही इतालवी और क्लासिक ग्रीक व्यंजनों की भी पुनर्व्याख्या की गई है। इन तीन देशों से भी शराब की सूची तैयार की जाती है। यह छोटा है लेकिन सावधानी से चुना गया है और हम सेंटोरिनी के प्रसिद्ध विन सैंटो को मिठाई मेनू में शामिल पाकर प्रभावित हुए।

रेस्तरां के फ्रेंच जोर के लिए, शेफ एंजेलोस लैंटोस ग्रीस के विशिष्ट स्वाद और सुगंध जोड़ता है। नींबू और साइट्रस, जंगली अजवायन के फूल, बबूल शहद, बैंगन और जैतून से तैयार व्यंजन सुनिश्चित करते हैं कि आप कभी भी यह न भूलें कि आप कहां हैं।

ए ला कार्टे मेन्यू बेहद महंगा है: €37 नींबू, कैवियार, अंगूर, जेंटियन और सेलेरी के साथ लैंगोस्टीन के स्टार्टर के लिए; मौसमी सब्जियों के साथ जंगली टर्बोट के लिए €60। रेस्तरां के सर्वोत्तम व्यंजनों के अच्छे चयन के साथ दो प्रिक्स फिक्स मेनू बेहतर मूल्य प्रदान करते हैं।

चार पाठ्यक्रमों के लिए "दीक्षा" मेनू €73 प्रति व्यक्ति (€90 दो वाइन के साथ जोड़ा गया) है। मौसम के आधार पर, इसमें केकड़ा, एक नमकीन मूस, एक मांस व्यंजन और मिठाई शामिल हो सकती है।

प्रति व्यक्ति €130 के लिए (चार ग्रीक वाइन के साथ €175 या छह अंतरराष्ट्रीय वाइन के साथ €215 तक) "डिस्कवरी" मेनू में पनीर, कॉफी और विशेष चॉकलेट के साथ चार पाठ्यक्रम हैं।

कब: यह केवल रात के खाने का रेस्तरां है, हर दिन रात 8:00 बजे से खुला है। रात 11:45 बजे तक आरक्षण ऑनलाइन लिया जाता है।

वरौल्को समुद्रतट (मिक्रोलिमैनो)

द मरीनामिक्रोलिमैनो के पीरियस जिले में स्थित, इस वरौल्को के आकर्षण में उतना ही इजाफा करता है जितना कि आधुनिक प्रभावित पारंपरिक समुद्री भोजन के मेनू में।

पानी के किनारे के करीब स्थित भोजन कक्ष, समुद्र के ऊपर से गुजरने वाली नौकाओं और अद्भुत सूर्यास्त के दृश्य प्रस्तुत करता है, जबकि डिनर शेफ लेफ्टेरिस लाजारो के पुरस्कार विजेता व्यंजनों में टक करते हैं। लाज़ारो ने अपने पिता के नक्शेकदम पर एक समुद्री रसोइया के रूप में अनुसरण किया। उन्होंने 1987 में अपने घरेलू मैदान के पास रेस्तरां खोला और 1993 तक पुरस्कार जीत रहे थे। उन्होंने 2002 से अपने एक मिशेलिन स्टार पर कब्जा कर रखा है। यह विशेष रूप से उल्लेखनीय है क्योंकि वह ग्रीक भोजन परोसने वाले पहले ग्रीक शेफ थे जिन्हें कभी भी यह मान्यता मिली थी।

उनका उद्देश्य, उन्होंने कहा है, "जमीन पर एक 'नाव' बनाना था, एक रसोई जो कभी लहरों से नहीं हिलेगी।"

उस रसोई का उत्पादन विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं जो सतह पर किसी को भी परिचित लगते हैं जो क्लासिक ग्रीक खाना बनाना जानता है, लेकिन उन सभी में एक आधुनिक स्पिन है। उदाहरण के लिए, वरौल्का एक बहुत अच्छा तारामासलता परोसता है, लेकिन भोजन करने वाले एक बढ़िया, सफ़ेद, हेरिंग-आधारित स्प्रेड नो और रेगोसालटा भी चुन सकते हैं।

स्कोर्डालिया, ग्रीक गार्लिक, ब्रेड और लगभग सॉस के साथ परोसी जाने वाली सॉल्ट कॉड की एक डिश है, जो बहुत हद तक एक फ्रेंच एओली की तरह है, लेकिन समुद्र के किनारे एक ग्रीक द्वीप टैवर्न में समय बिताने वाले किसी भी व्यक्ति से परिचित है।

दोपहर के भोजन के समय के व्यंजन सबसे पारंपरिक हैं। यह रात के खाने पर है कि मेनू आधुनिक यूरोपीय क्षेत्र में अधिक साहसी के लिए व्यंजनों के साथ घूमता है: कीमा बनाया हुआ क्रेफ़िश से बना मूसका; अमरेटो सॉस के साथ स्क्वीड कूसकूस; फूलगोभी मूस के साथ समुद्री मछली,सब्जी रैटटौइल और कटलफिश स्याही सॉस। और जिन लोगों के पास पहले की तरह की सुखद यादें हैं, वे अपनी खुद की ग्रील्ड मछली को दिन की पकड़ से निकाल सकते हैं, और इसकी कीमत प्रति किलो है।

रात के खाने के लिए €42 और €60 के बीच खर्च करने की अपेक्षा करें।

कब: लंच और डिनर, हर दिन दोपहर 1:00 बजे से। पूर्वाह्न 1:00 बजे तक

हित्रा

Hytra ने 2004 में साइरी के एक नाइटलाइफ़ जिले के मनोरंजन में अपना जीवन शुरू किया, तब से इसने कई बार स्थान और रसोइये बदले हैं। अब, Syngrou में ओनासिस सांस्कृतिक केंद्र की छठी मंजिल पर, यह कल्पनाशील खाना पकाने में माहिर है - कुछ एथेन में सबसे अधिक आउटरे कहते हैं - और भोजन के साथ कॉकटेल जोड़ी। 2019 में इसमें एक मिशेलिन तारा था।

यह ग्रीक खाना है, लेकिन एक ट्विस्ट के साथ। शुरू करने के लिए, सेटिंग के बारे में पारंपरिक रूप से ग्रीक भी कुछ भी नहीं है - एक अत्याधुनिक, समकालीन कमरा जिसमें बहुत सारे कांच, पॉलिश स्टील, आधुनिक भाप मोल्ड फर्नीचर और आश्चर्यजनक रूप से, हर जगह विकर टोकरी (दीवारों में, बार, कुछ में से कुछ फर्नीचर, छत के बड़े हिस्से भी)। आप रूफ टैरेस बार पर परिचित ग्रीस लौट सकते हैं, जहां रात में एक्रोपोलिस के दृश्य काफी शानदार होते हैं।

उदार साज-सामान मेनू की यादृच्छिकता में प्रतिबिंबित होते हैं। एक पेटू मेनू स्ट्रीट फूड के एक किफायती कार्टे के साथ बैठता है, लेकिन आपको यह पता लगाने के लिए सर्वर की मदद की आवश्यकता हो सकती है कि कौन से व्यंजन किसके साथ जोड़े जाते हैं।

आसान तरीका अपनाएं और वाइन पेयरिंग (€ 59 प्रति व्यक्ति या €83) के साथ 8-कोर्स निश्चित मूल्य मेनू में से एक चुनेंचार गिलास वाइन के साथ) या रेस्तरां की प्रसिद्ध कॉकटेल जोड़ी (€ 59 प्रति व्यक्ति या € 93 प्रति व्यक्ति चार कॉकटेल के साथ)।

भोजन के साथ कॉकटेल को जोड़ने का विचार - बार निबल्स के रूप में नहीं, बल्कि भोजन के रूप में, असामान्य है। यहाँ आप शीतकालीन मेनू से क्या उम्मीद कर सकते हैं:

• शि ड्रम (एक मछली) जिसे सिट्रस आइलैंड के साथ वर्जूइस, कोम्बुचा और केफिर से तैयार किया जाता है - साइट्रॉन, थाइम, लाइम और सोडा के साथ एक एपरोल कॉकटेल।
• अदरक, लाल मिर्च और शिसो सिरका के साथ बोनिटो को पालक और क्रीम, जड़ वाली सब्जियों और एक तिजुआना के साथ जोड़ा जाता है - टकीला, चूना, एगेव और स्टाउट का कॉकटेल।
• मैस्टिक दही और क्विनोआ के साथ पका हुआ दूध पिलाया हुआ, रम, बेर और काली चाय के बारबाडोस कॉकटेल के साथ जोड़ा जाता है।

और इसलिए यह कई और पाठ्यक्रमों के माध्यम से जाता है, जिसमें एक पैराफेट की मिठाई, लौकौमी - पारंपरिक भूमध्यसागरीय मिठाई जिसे तुर्की खुशी के रूप में भी जाना जाता है, और हाथ से बने मार्शमॉलो - एक प्रोसेको कॉकटेल के साथ परोसा जाता है।

सब कुछ खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया है, कई व्यंजन वस्तुतः रंगीन, खाद्य फूलों से ढके हुए हैं। अगर आपको इस भोजन के ग्रीक तत्वों की पहचान करना थोड़ा मुश्किल लग रहा है, तो हमने भी किया। लेकिन बुरा ना माने; यह स्वादिष्ट, असामान्य और मनोरंजक है।

और अनुभव की यादृच्छिकता में जोड़ने के लिए, रेस्तरां का नाम - हायट्रा - टेरा कोट्टा फूलदान के लिए ग्रीक शब्द - तो अब आप जानते हैं।

कब: रेस्टोरेंट हर दिन, रात के खाने के लिए, रात 8:00 बजे से खुला है। अपराह्न 3:00 बजे तक; रविवार से गुरुवार अंतिम आदेश 12:00 पूर्वाह्न पर लिए जाते हैं, शुक्रवार और शनिवार अंतिम आदेश पूर्वाह्न 1:00 बजे तक लिए जाते हैं