पेरिस में 8 सर्वश्रेष्ठ पनीर की दुकानें

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

हालाँकि फ्रांसीसी राजधानी में बहुत कम वास्तविक चीज़ बनाने का काम होता है, जब यह ठीक डेयरी उत्पादों को चुनने और उम्र बढ़ने की कला की बात आती है तो यह एक बिजलीघर है। क्रीमी ब्री डी मेओक्स और सेंट-फ़ेलिसियन से लेकर तीखे मिमोलेट और मिट्टी के, समृद्ध रोकामाडोर बकरी के पनीर तक, विशेष दुकानों में पारंपरिक इनाम के साथ अतिप्रवाह होता है। स्वाद लेने की इच्छा रखने वाले और सदियों से स्वादिष्ट स्वाद वाले फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में अधिक जानने की इच्छा रखने वाले आगंतुकों को अपने प्रवास के दौरान अवसरों की कोई कमी नहीं होगी। रास्ते में आपके सामने आने वाली एकमात्र संभावित समस्या? यह पता लगाना कि आपकी यात्रा पर किन दुकानों और विक्रेताओं को प्राथमिकता देनी चाहिए। हमने पेरिस में आठ बेहतरीन पनीर की दुकानों का चयन किया है, ताकि आपको खुद अनुमान लगाने की जरूरत न पड़े।

जिन लोगों ने हमारी सूची बनाई है वे केवल उत्कृष्ट चीज नहीं बेचते हैं - वे उन्हें समर्पित सेलर्स में ऑनसाइट भी रखते हैं, पोषित पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करते हुए, जिन्होंने उन्हें वास्तविक कारीगरों के रूप में धारियां अर्जित की हैं। इन दुकानों पर प्रस्तुति और सेवा भी शानदार के रूप में प्रतिष्ठित हैं, इसलिए जब आप यात्रा करते हैं तो आप एक पूर्ण सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव की उम्मीद कर सकते हैं। यदि आपके पास विशिष्ट स्वाद या आहार प्रतिबंध हैं, तो बस विक्रेताओं को बताएं, और वे आपके चयन में आपका मार्गदर्शन करेंगे।

स्वादिष्ट डुबकी लेने से पहले बस एक आखिरी युक्ति: याद रखें कि एक ही किस्म के 100 से 200 ग्रामपनीर संभवतः एक जोड़े या छोटे परिवार के स्वाद और आनंद के लिए पर्याप्त होगा, शायद पेरिस-शैली के पिकनिक के दौरान और एक क्रिस्टी बैगूएट के साथ। एक बार में अधिक खरीदें, और आपके हाथों में बहुत अधिक होने की संभावना है, जो आपके पास रेफ्रिजरेटर तक पहुंच नहीं होने पर बर्बादी हो सकती है।

फ्रॉमगेरी क्वात्रेहोमे

ऐतिहासिक सेंट-जर्मेन-डेस-प्रेज़ जिले के किनारे पर अच्छी तरह से एड़ी वाले रुए डे सेवर्स पर स्थित, इस प्रतिष्ठित फ्रैगेरी को मैरी क्वात्रेहोमे द्वारा खोला गया था, जो सर्वश्रेष्ठ कारीगर का खिताब जीतने वाली पहली महिला थीं। 2000 में चीज़मेकिंग के लिए। हालाँकि उसने अपने दो बच्चों, नथाली और मैक्सिम को बागडोर सौंप दी है, उसकी पुरस्कार विजेता "रिफाइनिंग" तकनीक और सुंदर प्रस्तुतियाँ उसके नाम की दुकान पर टिकी हुई हैं।

Quatrehomme हाथ से पकता है और पनीर की 250 किस्मों तक की बिक्री करता है, साथ ही घर की विशिष्टताएं बेचता है जो व्हिस्की, फल और अन्य पेटू सामग्री के साथ ऑफ-साइट चीज को जोड़ती है। पनीर हम विशेष रूप से अनुशंसा करते हैं कि आप यहां कोशिश करें कि एक विलुप्त मलाईदार और तेज गोरगोज़ोला शामिल करें; मोंट डी'या ट्रफल से सजी; सेलेस-सुर-चेर नामक एक अद्भुत बकरी का पनीर, जिसकी उम्र 100 दिनों तक हो सकती है, और एक दिव्य रूप से तेज मिमोलेट, जो एक अच्छी उम्र के चेडर-प्रकार के पनीर को पसंद करने वाले के लिए एकदम सही है।

फ्रॉमगेरी डे पेरिस लेफ़ेबरे

नियमित रूप से पूर्णता के लिए उम्रदराज चीज़ों के लिए फ्रांसीसी राजधानी में बेहतरीन स्थानों में से एक के रूप में उद्धृत, Fromagerie de Paris Lefebvre का स्वामित्व और संचालन एक युगल, एरिक और द्वारा किया जाता है।पेट्रीसिया लेफेब्रे। 1989 में खोला गया, यह एक सम्मानित संस्थान है क्योंकि पनीर की दुकानें चलती हैं, भले ही यह सामान्य पर्यटक ट्रैक से कुछ दूर स्थित हो। दक्षिणी पेरिस के एक शांत हिस्से में इस बेशकीमती दुकान की तीर्थयात्रा करना एक प्रयास के लायक है यदि आप कुछ बेहतरीन चीज़ों को आज़माने की उम्मीद कर रहे हैं।

हंसमुख की दुकान पर, आंखों के लिए एक सच्ची दावत में 120 से 140 के बीच पनीर खूबसूरती से प्रस्तुत किए जाते हैं। यह जोड़ा नॉर्मंडी, औवेर्गने और सावोई, जुरा और पाइरेनीज़ के पहाड़ी क्षेत्रों सहित चुनिंदा क्षेत्रों के कुछ बेहतरीन उत्पादकों के साथ मिलकर काम करता है। ये लंबे समय से चले आ रहे रिश्ते इस बात की गारंटी देते हैं कि यहां पेश किए जाने वाले चीज आम तौर पर असाधारण गुणवत्ता वाले होते हैं।

यहां बहुत सारी स्वादिष्ट किस्में गिनने के लिए हैं, लेकिन हम विशेष रूप से दुकान के पौष्टिक कॉम्टे चीज के शानदार चयन को चखने की सलाह देते हैं; उनके ब्री डी मेलुन, और उनके मलाईदार, तेज रोकेफोर्ट, भेड़ के दूध से बने। वे पेटू द्वारा बेशकीमती जैविक बकरी के पनीर की एक दुर्लभ किस्म भी बेचते हैं: पावे डे ला गिनेस्टरी, जो कि बहुत स्वादिष्ट है।

पैरोलस डे फ्रॉमगेर्स

शहर के उत्तर-पश्चिमी छोर पर इस गर्म, मैत्रीपूर्ण पनीर की दुकान के लिए कुछ समय आरक्षित करने का लाभ? 17वीं सदी के तहखानों में जो कभी गनपाउडर स्टोरेज वाल्ट के रूप में काम करते थे, पुराने पनीर के एक उल्लेखनीय चयन को बेचने के अलावा, पैरोल डी फ्रैगर्स पनीर और वाइन-चखने की कार्यशालाएं, चीज़मेकिंग पाठ्यक्रम, और कई अन्य प्रदान करता है।फ़्रांसीसी फ़्रॉमगेरी की कभी-कभी डराने वाली दुनिया में शुरुआती लोगों को आरंभ करने के लिए डिज़ाइन की गई गतिविधियाँ। आप (अनुरोध पर) तहखाने में भी जा सकते हैं ताकि दुकान की उम्र बढ़ने और उनके पनीर को परिष्कृत करने की श्रमसाध्य तकनीकों की पहली झलक मिल सके।

यहां एक पनीर चखने वाला बार और पुराने अंदाज में ऑनसाइट रेस्तरां भी है जहां आप बैठ सकते हैं, वाइन के साथ विशेष रूप से जोड़े गए पनीर प्लेटर्स के चयन का आनंद ले सकते हैं, और एक ऐसे वातावरण का आनंद ले सकते हैं जो परिष्कृत और आराम दोनों है। मित्रवत सह-मालिक कैरोलिन, रोमेन और पियरे का कहना है कि वे शर्मीले ग्राहकों को सही चयन करने में मार्गदर्शन करने में अधिक खुश हैं, और बेलेविल में इस आने वाले पते पर अंग्रेजी बोली जाती है। कुछ प्रतीकात्मक किस्मों को जानने और उनके साथ वाइन को कैसे जोड़ा जाता है, इसके बारे में जानने के लिए चीज़ और वाइन चखना एक सुलभ, आदर्श तरीका है।

पनीर को प्राथमिकता में आजमाने के लिए ट्रिपल-क्रीम ब्रिलैट सावरिन शामिल है, जिसकी मलाई पूरी तरह से नशे की लत है (यह मत कहो कि हमने आपको चेतावनी नहीं दी है); स्वादिष्ट सरल ब्री डी मेक्स जो पेरिस क्षेत्र में उत्पादित होता है; और नाजुक टोमे डी सावोई, एक विशिष्ट पहाड़ी पनीर। दुकान में बकरी के पनीर का एक स्वादिष्ट चयन भी होता है और बेचता है, यदि आप इन किस्मों का आनंद लेते हैं तो ये सभी कोशिश करने लायक हैं।

फ्रॉमगेरी मार्टीन डबॉइस

मार्टिन डुबोइस ने 1999 में पेरिस के उत्तर-पश्चिमी 17वें अखाड़े में उसी गली में अपनी नाम की दुकान खोली, जहां वह पैदा हुई थीं। तब से, वह पुरानी-विश्व शैली के उद्धारकर्ता-फेयर के लिए एक स्थानीय प्रतीक बन गई है।

Dubois' ने पनीर के चयन को खूबसूरती से प्रस्तुत किया, जो आसपास के निर्माताओं से लिया गया हैफ्रांस जिसे उसने ध्यान से काम करने के लिए चुना है, विस्तार के लिए और नए स्वादों की इच्छा के साथ आगंतुकों की प्रतीक्षा कर रहा है। यदि आप अपने स्वयं के खानपान वाले अपार्टमेंट में पिकनिक या विशेष रात्रिभोज के लिए एक भव्य थाली खरीदना चाहते हैं, तो यह राजधानी में एक खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है।

इस शांत लेकिन बेशकीमती पेटू गंतव्य पर कोशिश करने के लिए किस्मों में ट्रफल्स के साथ एक स्वादिष्ट पेकोरिनो, एक शानदार मलाईदार ब्रिलैट-सावरिन (यहां उज्ज्वल ताजे फूलों, फलों और नट्स से सजाया गया है), एक साधारण लेकिन मनोरम नॉरमैंडी कैमेम्बर्ट, और एक जटिल, समृद्ध सैंट-मौर बकरी का पनीर। मार्टीन डबॉइस कई घरेलू विशिष्टताओं का भी उत्पादन करता है जो अच्छी तरह से कोशिश करने लायक हैं, जिसमें मलाईदार फोरमे डी'अम्बर्ट पनीर के साथ एक दिलकश मिलफ्युइल पेस्ट्री शामिल है। दुकान अपने अंतरराष्ट्रीय चयन के लिए भी प्रसिद्ध है, इसलिए यदि आप एक अच्छी इतालवी, स्पेनिश, ब्रिटिश या स्विस किस्म के बाद हैं, तो आप इसे यहां अच्छी तरह से ढूंढ सकते हैं

फ्रॉमगेरी डी'ऑटुइल

यह सम्मानित फ़्रैमगेरी, बोइस डी बोलोग्ने ग्रीन बेल्ट के पास, पत्तेदार 16वें अखाड़े में स्थित है। इसकी स्थापना मिशेल फूचेरेउ ने की थी, जिन्होंने 2004 में अपनी पनीर-रिफाइनिंग और परिपक्व तकनीकों के लिए मेइलूर ओवेरियर डी फ्रांस के रूप में प्रशंसा प्राप्त की थी। अपनी पत्नी कोरिन के साथ लीलास के पूर्वी उपनगर में पहली बार एक बुटीक खोलने के बाद, फौचेरो ने 2016 में सुदूर पश्चिम में वर्साय के भव्य उपनगर में एक नई मुख्य दुकान का उद्घाटन किया।

Fouchereau, जो एक डेयरी किसान के पोते हैं, ने अपनी दुकानों में बिकने वाले 100 से अधिक चीज़ों को चुनने और परिपक्व करने के लिए एक आजमाया हुआ तरीका अपनाया है। तरीकों में से एक वहअपने स्वयं के तहखाने में 28 महीने के लिए एटिवाज़ नामक एक अल्पाइन स्विस पनीर सहित, अपने ग्राहकों को विशेष पनीर की पेशकश करके खुद को अलग करता है।

इस प्रतिष्ठित स्थान पर कोशिश करने के लिए अन्य विशिष्टताओं में ग्रामाज़ और डच गौडा से एक स्वादिष्ट बकरी का पनीर शामिल है, जो कि फ्रैगेरी डी'एट्यूइल के तहखाने में है।

फ्रॉमगेरी ब्यूफिल्स

उच्च गुणवत्ता वाले फ्रांसीसी उत्पादकों से स्वादिष्ट गाय, बकरी और भेड़ के पनीर के एक आकर्षक चयन की पेशकश करते हुए, जो कि कंपनी के तहखाने में परिपक्व हो जाते हैं, ब्यूफिल्स घर की विशेषता चीज, ताजा मक्खन और दही, वाइन और पेटू किराने का सामान भी बेचते हैं। इसके चार पेरिस स्थान। यह फ्रैगरी विशेष रूप से स्टिल्टन जैसे बढ़िया अंग्रेजी चीज़ों के चयन के लिए जाना जाता है।

मुख्य पर्यटन स्थलों से दूर पूर्वोत्तर पेरिस में मेट्रो जर्सडैन के पास स्थित मुख्य स्टोर के लिए लाइन 11 पर मेट्रो की सवारी या रुए डे बेलेविल की खड़ी और अर्ध-एथलेटिक चढ़ाई की आवश्यकता होती है। लेकिन पुरस्कार सार्थक हैं।

फ्रांसीसी बास्क देश के भेड़ के पनीर, ओसाऊ इराटी का कम से कम स्वाद लेना सुनिश्चित करें। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप उनके सैंट-म्योर बकरी के पनीर लॉग, सॉमरसेट, इंग्लैंड से मोंटगोमेरी के चेडर और एक अति-मलाईदार और स्वादिष्ट सेंट-मार्सेलिन को आजमाएं।

एंड्रौएट

1909 के बाद से एक पेटू संदर्भ, यह "मैत्रे फ्रैगर" (मास्टर चीज़मेकर) फ्रांसीसी राजधानी में कई दुकानों का दावा करता है, जो किसी को भी बढ़िया पारंपरिक उत्पादों के स्वाद के लिए पसंद है।जबकि यह पनीर में एक शक्तिशाली स्थानीय नाम है, वर्तमान प्रमुख स्टीफन ब्लोहॉर्न छोटे, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादकों के साथ संबंधों को बढ़ावा देने के लिए समर्पित है। नतीजतन, आपको एंड्रॉएट में शानदार फ्रेंच और अंतरराष्ट्रीय चीज़ों से कम कुछ नहीं मिलेगा, साथ ही घर में बने विशेष डेयरी उत्पादों का चयन भी मिलेगा।

एंड्रौएट में आजमाई जाने वाली चीज़ों में स्वादिष्ट, समृद्ध ब्रिलैट-सावरिन ट्रफ़ल्स, बढ़िया अंग्रेजी स्टिल्टन और सेलर्स, कच्ची गाय के दूध से बने कैंटल के समान एक अर्ध-कठोर पनीर और फल, थोड़े मसालेदार नोट शामिल हैं।.

संयोग से, यदि आप चीज़मेकिंग की कला और इतिहास के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो इन पृष्ठों को उनकी वेबसाइट पर ब्राउज़ करें: एक सत्य विश्वकोश जो जिज्ञासु पाठकों को व्यापार के रहस्यों और इतिहास से परिचित कराता है।

फ्रॉमगेरी हार्डौइन-लैंगलेट

बैस्टिल के पास प्रतिष्ठित मार्चे ब्यूवो कवर बाजार के अंदर बसे, इस चीज़मॉन्गर को पेटू चीज़ और अन्य डेयरी उत्पादों की सिर-कताई श्रृंखला के लिए खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

मालिक सिरिल हार्डौइन और उनकी पत्नी नथाली फ्रांस और यूरोप भर के उत्पादकों के साथ काम करते हैं, नरम और मलाईदार से लेकर सख्त और कुरकुरे तक लगभग 350 विभिन्न चीज़ों का संग्रह इकट्ठा करते हैं। अधिकांश कच्चे दूध से बने होते हैं, हालांकि कुछ पाश्चुरीकृत होते हैं। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आहार प्रतिबंधों के आधार पर मित्रवत विक्रेताओं से सलाह लेना सुनिश्चित करें: विकल्प यहां भारी लग सकते हैं।

हमअनुशंसा करते हैं कि आप अलीग्रे मार्केट और इसके आसपास के जिले के दौरे के हिस्से के रूप में इस उल्लेखनीय दुकान पर जाएँ। वहाँ बहुत अच्छा कारण है कि शहर का यह हिस्सा पेटू द्वारा इतना बेशकीमती है: यहाँ उत्कृष्ट उत्पाद पेश किए जाते हैं, लेकिन गुणवत्ता के स्तर के लिए कीमतें अक्सर काफी उचित होती हैं।

बकरी के पनीर के विस्तृत चयन के लिए विशेष रूप से प्रिय, Fromagerie Hardouin-Langlet सैकड़ों अन्य मनोरंजक किस्मों का चयन और परिपक्व भी करता है। उनके कॉम्टे चीज में से एक को आजमाएं: यह एक सूक्ष्म लेकिन तीव्र स्वादपूर्ण हार्ड पनीर है जो सबसे अच्छे तालू को भी खुश करेगा- यहां तक कि जो लोग आम तौर पर "बदबूदार" फ्रेंच चीज पसंद नहीं करते हैं। रंगीन पंखुड़ियों और अन्य सजावटी वस्तुओं से सजी ट्रफल-लेस चीज इतनी सुंदर है कि आप उन्हें खाने में खुद को दोषी महसूस कर सकते हैं। हालांकि आपको नहीं करना चाहिए। जैसा कि फ्रेंच कहना पसंद करते हैं, La vie est faite put tre vécue (जीवन जीने के लिए है)।