जर्मनी के करीवर्स्ट के बारे में सब कुछ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:48

जर्मनी का सर्वव्यापी वर्स्ट (सॉसेज) आश्चर्यजनक रूप से बर्लिन में करी-स्वाद में आता है। Currywurst पूरे देश में लगभग किसी भी स्थान पर imbiss से लेकर बियरगार्टन तक आधुनिक जर्मन रेस्तरां में उन्नत संस्करणों में पाया जाता है। वास्तव में, अनुमान है कि जर्मनी में हर साल 800 मिलियन करीवर्स्ट बेचे जाते हैं, अकेले बर्लिन में 100 मिलियन से अधिक!

यह डिश एक ब्रैटवुर्स्ट से बना है जिसे प्यार से डीप फ्राई किया गया है, काटने के आकार के वर्गों में काटा गया है और एक विशिष्ट करी केचप सॉस और करी पाउडर की फिनिशिंग डस्टिंग के साथ परोसा गया है।

यदि आपने करीवुर्स्ट नहीं खाया है तो आप वास्तव में बर्लिन नहीं गए हैं। यहाँ बर्लिन और उसके बाद के सर्वश्रेष्ठ करीवुर्स्ट के लिए आपकी मार्गदर्शिका है।

करीवुर्स्ट का इतिहास

इस तरह के एक लोकप्रिय स्नैक के लिए, यह आश्चर्यजनक है कि इसकी उत्पत्ति क्रिस्टल स्पष्ट नहीं है। सबसे लोकप्रिय कहानी यह मानती है कि सीज़निंग का यह अनूठा मिश्रण 1949 में बर्लिन में एक ट्रूमरफ्राउएन (मलबे वाली महिला) से आता है। हर्टा ह्यूवर नाम की एक जर्मन गृहिणी युद्ध के बाद के अल्प आहार को जीने के लिए बेताब थी। उसने अंग्रेजी करी पाउडर के लिए शराब का एक व्यापार गढ़ा और इसे वोस्टरशायर के साथ टमाटर/केचप सॉस में जोड़ा और इसे ग्रील्ड सॉसेज के साथ जोड़ा। वियोला! कुछ परिचितों ने बिल्कुल नया स्वाद लिया और करीवुर्स्ट का जन्म हुआ।

डिश तुरंत हिट हो गयाऔर फ्राउ ह्यूवर ने इसे एक स्ट्रीट स्टैंड से शहर को वापस एक साथ रखने वाले कई श्रमिकों को बेचना शुरू कर दिया। क़ीमत? सिर्फ 60 pfennig (लगभग $0.50)। यह लोगों का भोजन बनाने में एक आवश्यक तत्व था। सॉसेज भी सर्वहारा वर्ग का प्रतीक बन गया है। आज, जर्मन राजनेता अपने पसंदीदा स्टैंड पर खुद की तस्वीरों के साथ स्थिति के लिए जॉकी करते हैं। अपने पसंदीदा बिगविग की सॉसेज खाने वाली तस्वीरों के लिए चुनाव के समय के आसपास देखें। यह एक राजनीतिक कृत्य है और इसका प्रचार किया जाएगा।

हर्टा के समय में, अन्य विक्रेता प्रतिस्पर्धा करने के लिए तेज थे लेकिन किसी को भी उसका सटीक नुस्खा नहीं मिला। हालांकि फ्राउ ह्यूवर ने कंटस्ट्रैस (कैसर-फ्रेडरिक-स्ट्रास के कोने पर) पर एक स्थायी स्नैक बार खोला, यह 1970 के दशक में बंद हो गया और उसने कभी भी किसी आत्मा को अपनी चटनी का रहस्य नहीं बताया - अपने पति को भी नहीं। बिरगिट ब्रेलोह करीवुर्स्ट संग्रहालय के प्रमुख हैं और रिपोर्ट करते हैं कि फ्राउ ह्यूवर "… [नुस्खा] को अपनी कब्र पर ले गए जब 1999 में उनकी मृत्यु हो गई।"

करीवुर्स्ट के लिए गाइड

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, यह पूरे जर्मनी में और विशेष रूप से बर्लिन में सबसे आसान भोजन में से एक है। यह लगभग हर इम्बिस (स्ट्रीट फूड स्टैंड) पर है और कई पारंपरिक जर्मन रेस्तरां में इसे प्लेटेड भोजन के लिए ऊंचा किया गया है।

करीवार्स्ट ऑर्डर करने के लिए, "करीवर्स्ट मिट डार्म" कहकर या बिना त्वचा के "करीवुर्स्ट ओहने डार्म" कहकर त्वचा के लिए पूछें। मैं त्वचा के साथ सलाह देता हूं क्योंकि यह एक सुखद कुरकुरे परत जोड़ता है। यदि आपकी स्वाद कलिकाएँ गर्मी को तरस रही हैं, तो सॉस को "शार्फ़" (मसालेदार) होने के लिए कहें। इसके परिणामस्वरूप लाल मिर्च पाउडर सीधे पर छिड़का जा सकता हैऊपर, या कुछ दुकानों पर जो मसाले के विशेषज्ञ हैं (नीचे देखें) केचप में मिश्रित गर्म सॉस।

आपकी करी के साथ जाने के लिए, लोग आमतौर पर मेयो (मेयोनीज़) के एक स्वस्थ हिस्से के साथ पोम्स (फ्राइज़) ऑर्डर करते हैं, या केवल.10 - 20 सेंट अतिरिक्त के रोल के लिए। उस चटनी को उबालने के लिए आपको कुछ चाहिए। आप आमतौर पर एक डोपेल (डबल) भी ऑर्डर कर सकते हैं। सॉसेज और साइड के पूरे भोजन की कीमत 3.50 यूरो से अधिक नहीं होनी चाहिए।

बर्लिन में बेस्ट करीवर्स्ट स्टैंड

हर विक्रेता की अपनी चटनी होती है। जबकि आप स्टोर में बड़े पैमाने पर बाजार में बिकने वाले सॉस खरीद सकते हैं, स्वाद प्रत्येक स्टैंड पर उल्लेखनीय रूप से भिन्न हो सकता है।

सर्वश्रेष्ठ स्टैंड को परिभाषित करना लगभग असंभव है क्योंकि व्यक्तिगत स्वाद भिन्न होता है। केचप एक प्रमुख तत्व है और टमाटर का पेस्ट, लहसुन, प्याज, सफेद शराब सिरका, कॉर्न सिरप, ऑलस्पाइस, करी पाउडर, वोरस्टरशायर सॉस का कुछ संयोजन है। कुछ अधिक टमाटर-वाई होते हैं, कुछ मीठे होते हैं, कुछ में अधिक करी पाउडर होता है, अन्य एक सिरका किक पर पहुंचाते हैं। जबकि जर्मन आमतौर पर ज्यादातर मसालेदार चीजों से कतराते हैं, करीवार्स्ट जीभ में झुनझुनी गर्मी दे सकते हैं।

• कोनोपके की इम्बिस - 1947 में वैगन के रूप में खोला गया, यू-बान के नीचे यह क्लासिक परिवार संचालित स्टैंड राजनेता की तस्वीर का पसंदीदा है। और इसकी अपनी गाथा है।
• Curry36 - मेहरिंगडैम के मूल स्थान को जनता द्वारा खोजा गया है। लाइन में प्रतीक्षा करने के लिए तैयार रहें।
• करी बौडे - यह जगह बर्लिन की एक संस्था है जिसका एक पुराना पारिवारिक नुस्खा है।
• विटीज़ - इस स्टैंड में पूरे शहर में स्थान हैं और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री प्रदान करता हैस्वीकृति की जैविक मुहर।
• करी और मिर्च - एक ठोस करी के साथ, यह वेडिंग स्टैंड बेहद मसालेदार किस्म में माहिर है।

जबकि आपके साथ एक करीवार्स्ट घर ले जाना असंभव है, इसके तत्व बर्लिन की एक महान स्मारिका बनाते हैं। उदाहरण के लिए, करी केचप पूरी तरह से यात्रा करता है। आप इसे हमेशा किराने की दुकान में पा सकते हैं, लेकिन प्रमुख स्टैंड भी अपना खुद का ब्रांड बेचते हैं।