नोम पेन्ह, कंबोडिया में सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:47

नोम पेन्ह का इतिहास इसके रेस्तरां के दृश्य को अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प बनाता है; दशकों के फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन, खमेर शाही संस्कृति के सहस्राब्दी, और आधुनिक प्रभावों के चल रहे प्रवाह ने एक पाक वातावरण बनाया है जो हांगकांग या सिंगापुर जैसे समृद्ध शहरों के बराबर है। इस तरह आप एक ही शहर में अविश्वसनीय नूडल्स, लार-योग्य फ्रेंच व्यंजन और पारंपरिक खमेर व्यंजन पा सकेंगे।

सर्वश्रेष्ठ ललित भोजन (फ्रेंच): पुखराज रेस्तरां

पुखराज में मिशेलिन-तारांकित प्रतिष्ठानों में प्रशिक्षित एक कर्मचारी है, जिसका नेतृत्व एक फ्रांसीसी शेफ करता है, जिसके पूर्वजों ने बॉर्बन किंग्स की सेवा की थी। इसका भोजन अनुभव बैकरेट क्रिस्टल और लिमोजेस डिनरवेयर से भरे एक सुंदर डाइनिंग हॉल में प्रकट होता है।

हां, यह अन्य नोम पेन्ह रेस्तरां की तुलना में महंगा है, लेकिन आपको वह मिलता है जो आप फाइव-स्टार के लिए भुगतान करते हैं, जो कि मेकांग लॉबस्टर के साथ फॉई ग्रास टेरिन और सलाद नीकोइस जैसे फ्रांसीसी क्लासिक्स पर ले जाता है; प्लस एक्विटाइन से स्टुरिया ओस्किट्रा कैवियार का आयात किया।

उनके विशेष "लेस एटोइल्स डू टोपाज़" रात्रिभोज को देखना न भूलें, यदि आपकी नोम पेन्ह की यात्रा एक के साथ मेल खाती है: मिशेलिन-तारांकित अतिथि शेफ भेदभाव करने वाले डिनर के लिए एक संपूर्ण कस्टम मेनू बनाते हैं, जो केवल एक दिन में परोसा जाता है।

सर्वश्रेष्ठ ललित भोजन (खमेर): मालिस

1970 के दशक में नरसंहार खमेर रूज द्वारा खमेर मास्टर शेफ की पीढ़ियों का लगभग सफाया कर दिया गया था। कंबोडियन शेफ लुउ मेंग विशेष रूप से यह दिखाने के लिए मालिस चलाते हैं कि खमेर पाक परंपरा में अभी भी कुछ लड़ाई है।

खमेर में सफेद चमेली के फूल को "मालिस" कहा जाता है; आप उन्हें रेस्तरां के बगीचे के आंगन में खिलते हुए पाएंगे, एक शांत वातावरण जिसमें आप खमेर और खमेर से प्रेरित भोजन की पूरी श्रृंखला का अनुभव कर सकते हैं।

पारंपरिक मोरिंगा सूप के साथ शुरू करें, फिर धीमी-भुना हुआ, लेमनग्रास-इनफ्यूज्ड हिडन चीव डक और स्लो-ग्रिल्ड प्रहोक-इनफ्यूज्ड लेक फिश जैसे अधिक महत्वपूर्ण मेन्स के लिए आगे बढ़ें।

उच्च अंत अपील के बावजूद, मालिस आश्चर्यजनक रूप से सस्ती है, खासकर यदि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आते हैं।

सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच ब्रासरी: ओपन वाइन रेस्तरां

ओपन वाइन एक फ्रांसीसी वाइन आयात व्यवसाय के रूप में शुरू हुई, जब तक कि मालिकों ने ब्रासरी-शैली के रेस्तरां में विविधता लाने का फैसला नहीं किया। मेनू प्रामाणिकता और स्थानीय सोर्सिंग को संतुलित करता है, जो इसके कुरकुरे मेंढक के पैरों और कम्पोट काली मिर्च के साथ केकड़ा रैवियोली में स्पष्ट है।

रेस्तरां की वाइन सूची पूरी तरह से मेनू का पूरक है, जिसमें फ्रांस और चिली, कैलिफ़ोर्निया और ऑस्ट्रेलिया जैसे न्यू वर्ल्ड वाइन-ग्रोइंग क्षेत्रों से एक ठोस चयन है। अपने आदेश के साथ जाने के लिए वेटर से अनुशंसित शराब के लिए कहें।

ओपन वाइन का स्थान इसकी वाइन सूची जितना ही बड़ा आकर्षण है, क्योंकि यह नोम पेन्ह के रॉयल पैलेस और राष्ट्रीय संग्रहालय के पास एक पुराने विला में स्थापित है।

प्रेह आंग युकांथोर स्ट्रीट,नोम पेन्ह, open-wine.com

एक कारण के लिए सर्वश्रेष्ठ भोजन: दोस्तों रेस्तरां

यह एक जीत का प्रस्ताव है: एक आकर्षक अल-फ्रेस्को वातावरण में फ्रेंड्स रेस्तरां के उदार खमेर और अखिल एशियाई मेनू का अनुभव करें, और आपका संरक्षण नोम पेन्ह छात्रों की व्यावसायिक शिक्षा के लिए भुगतान करने में मदद करता है।

राष्ट्रीय संग्रहालय के कोने के आसपास स्थित, फ्रेंड्स द रेस्तरां खुद को "हाशिए के युवाओं के लिए एक प्रशिक्षण रेस्तरां" के रूप में वर्णित करता है। प्रतिष्ठान मिथ समलान एनजीओ द्वारा चलाया जाता है और प्रशिक्षण रेस्तरां के ट्री गठबंधन से संबद्ध है; रसोइया स्वयं एक मिथ समलान लाभार्थी है, और फ्रेंड्स के विविध मेनू के निर्माण के लिए अपने प्रशिक्षण को अच्छे उपयोग के लिए रखता है।

हरे आम के साथ ग्रील्ड स्नैपर जैसे खमेर क्लासिक्स ऑर्डर करें, या उनके मसालेदार समुद्री भोजन लक्सा की तरह कुछ और एशियाई कोशिश करें। उनके कई व्यंजन साझा करने के लिए आकार के होते हैं।

सर्वश्रेष्ठ खमेर-शैली समुद्री भोजन: NESAT समुद्री भोजन हाउस

NESAT सीफ़ूड हाउस का रंगरूप समुद्र के किनारे के जीवन को दर्शाता है: अलंकृत लकड़ी की फिनिश, सजावट जिसमें मछली पकड़ने के गियर का वर्गीकरण शामिल है, सभी एक अल फ्र्रेस्को सेटिंग में हैं। मछली, केकड़ा, स्क्विड, लॉबस्टर, मसल्स और बहुत कुछ के साथ मेनू अपनी ताजगी और विविधता के लिए खड़ा है-सभी एक देहाती खमेर तरीके से तैयार किए गए हैं, या बिल्कुल नहीं।

समुद्र से नोम पेन्ह की 80 मील की दूरी कोई समस्या नहीं है: NESAT नियमित रूप से केप के तटीय प्रांत से दिन की ताजा पकड़ शिप करता है।

शीर्ष विकल्पों में इमली और तुलसी की चटनी में सफेद क्लैम शामिल हैं;10 के प्रति ऑर्डर यूएस$3 के लिए सस्ती ताजा ऑयस्टर; और उनके "पागल" साझाकरण सेट, जैसे NESAT पागलपन (बारबेक्यूड श्रिम्प, स्क्विड, सब्जी, केकड़े, सफेद क्लैम, टॉम यम सूप और चावल)।

सर्वश्रेष्ठ टारेंटयुला: रोमडेंग रेस्तरां

अगर सड़क पर तला हुआ टारेंटयुला खाने का विचार बेकार लगता है, तो क्या हम अरचिन्ड्स पर एक अपस्केल सेटिंग में भोजन करने का सुझाव दे सकते हैं? रोमडेंग ने एक फ्रांसीसी औपनिवेशिक विला में दुकान की स्थापना की, जहां डिनर विला के पूल और मनीकृत उद्यान के बगल में खा सकते हैं।

मेन्यू खमेर घर में खाना पकाने के अनूठे मिश्रण से लेकर दुनिया के बाहर तक का मिश्रण पेश करता है। कम्पोत काली मिर्च केकड़ा, इमली और आम साल्सा के साथ नदी मछली, और मुस्लिम बीफ करी कम साहसी भोजन करने वालों को कुछ आश्वासन देते हैं।

साहसी खाने वाले अकशेरुकी-आधारित व्यंजनों के अपने चयन का प्रयास कर सकते हैं जैसे टारेंटयुला को काली मिर्च, चूने की सूई की चटनी, कुरकुरे चावल-धान के क्रिकेट, या लाल पेड़ की चींटियों के साथ मसालेदार बीफ़ पट्टिका के साथ परोसा जाता है।

सर्वश्रेष्ठ नूडल्स: डेविड रेस्तरां

डेविड्स में नूडल्स और पकौड़ी सभी हाथ से बनाए गए हैं और उनके संरक्षकों के सामने बनाए गए हैं, एक शो में जो भोजन के अनुभव को बढ़ाता है। मालिक खुद आपकी पसंद के खाने में आटे का काम करता है-एक ऐसा तमाशा जिसने इस विनम्र "होल-इन-द-वॉल" प्रतिष्ठान को एक जरूरी गंतव्य बना दिया है।

डेविड के कॉम्पैक्ट चयन में झींगा पकौड़ी, झींगा के साथ तला हुआ नूडल्स, सब्जी स्प्रिंग रोल, और खमेर चिकन करी-आदर्श रूप से धोया जाता हैउनकी 50 प्रतिशत बियर की विशाल बोतलें।

यह पूरी तरह से अल-फ्रेस्को है, परिवार के अनुकूल है, और बूट करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सस्ती है-प्रति भोजन लगभग US$8 से $10 का भुगतान करने की उम्मीद है।

सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी भोजन: वाइब

गर्व से 100 प्रतिशत शाकाहारी, वाइब जीएमओ-मुक्त, नैतिक रूप से सोर्स किए गए और "स्वच्छ" व्यंजन परोसने पर गर्व करता है। अन्य रेस्तरां के विपरीत, जो अन्यथा मांस से भरे मेनू पर शाकाहारी विकल्प प्रदान करते हैं, वाइब बिल्कुल पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करता है।

अपने सामान्य सुपरफूड संदिग्धों में खोदें: लस मुक्त आटे से बने पेनकेक्स और चिया के बीज, केले, मैंगो कॉम्पोट, और मेपल सिरप से सजाए गए; जीएमओ मुक्त टेम्पेह, जैविक क्विनोआ और उबले हुए भूरे चावल के साथ एक "अनुष्ठान कटोरा"; और सलाद को चुकंदर ह्यूमस और फलाफेल से सजाया गया है।

वाइब के विशाल, हवादार इंटीरियर मेनू के पूरक हैं: रतन और लकड़ी जैसे प्राकृतिक फिनिश हर कोने पर हरे-भरे उष्णकटिबंधीय पौधों के साथ जोड़े जाते हैं। एक पौधे से ढका छत डेक ताजी हवा चाहने वालों को अल फ्र्रेस्को भोजन करने का मौका देता है।

सर्वश्रेष्ठ कॉफी: फील गुड कैफे

फील गुड में कॉफी बनाने की प्रक्रिया सबसे ठंडे कैफीन प्रेमी के दिल को गर्म कर देगी। प्रतिष्ठान कंबोडिया, लाओस और वियतनाम में छोटे-जोत से अपनी फलियाँ प्राप्त करता है, फिर पूरी प्रक्रिया को साइट पर लेता है: रोस्टिंग, पीसना, और सटीक अंतरराष्ट्रीय मानकों को बनाना।

फील गुड में बरिस्ता आपकी कॉफी को ठीक वैसे ही बना सकते हैं जैसे आप चाहते हैं, फ्लैट सफेद से लेकर मजबूत एस्प्रेसो तक। मेन्यू पूरी तरह से शक्करयुक्त मक्खन बन्स से कैफीनयुक्त वस्तुओं के साथ मेल खाता हैनोम पेन्ह के सर्वश्रेष्ठ अंडे बेनेडिक्ट के लिए।

कैफ़े के विशेषज्ञ कर्मचारी भी पार्ट-ओनर होते हैं-फील गुड कैफे एक लाभ-साझाकरण योजना लागू करता है जो अपने कर्मचारियों को प्रतिष्ठान की सफलता से लाभान्वित करने की अनुमति देता है।

बेस्ट क्राफ्ट बीयर: हॉप्स क्राफ्ट बीयर गार्डन

बीयर की शुद्धता को नियंत्रित करने वाला 500 साल पुराना जर्मन कानून हॉप्स ब्रेवरी के उत्पाद को पवित्र रोमन सम्राट के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए पर्याप्त बनाता है। जर्मनी से आयातित हॉप्स, गेहूँ, और यीस्ट का उपयोग करते हुए, हॉप्स के ब्रूमास्टर्स उत्कृष्ट शिल्प बियर की एक सुसंगत धारा का उत्पादन करते हैं, जिसमें व्हीट बियर से लेकर स्टाउट्स से लेकर आईपीए से लेकर लेज़र तक शामिल हैं।

ट्यूटोनिक-प्रेरित मेनू पर कुछ वस्तुओं को पकाने के लिए भी बीयर का उपयोग किया जाता है: वे अपने टॉम यम को लेगर के साथ मिलाते हैं, अपनी मछली और चिप्स के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैटर में गेहूं की बीयर मिलाते हैं, और उनके श्वाइनशैक्स को एक के साथ परोसते हैं स्टाउट से बनी ग्रेवी!

हॉप्स के शीर्ष हिट के स्वाद के लिए, चार बियर की उड़ान का आदेश दें, प्रकाश (लेजर) से भारी (उनके पूर्ण शरीर वाले) की व्यवस्था की गई।