ल्योन में सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:29

फ्रांस की पेटू राजधानी के रूप में, ल्योन में उत्कृष्ट रेस्तरां की एक आश्चर्यजनक संख्या है - अंतरंग बाउचन (शहर के पारंपरिक, परिवार के स्वामित्व वाली टेबल) से लेकर पुरानी दुनिया के बिस्ट्रो, मिशेलिन-तारांकित पते और आकस्मिक ब्रासरी। अधिक पारंपरिक, क्लासिक टेबल और कुछ नवोन्मेषी नवागंतुकों पर ध्यान देने के साथ, ल्यों के कुछ बेहतरीन रेस्तरां के हमारे चयन के लिए पढ़ते रहें।

ला मेरे ब्रेज़ियर

1921 में यूजीन ब्रेज़ियर द्वारा खोला गया, यह बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान स्थानीय किंवदंती का सामान है। ब्रेज़ियर प्रसिद्ध Mères Lyonnaises-महिला रेस्तरां मालिकों में से एक थीं, जिन्होंने कुलीन परिवारों के लिए घरेलू रसोइयों के रूप में अपना करियर शुरू किया- और तीन मिशेलिन सितारे अर्जित करने वाली फ्रांस की पहली महिला थीं।

आज प्रशंसित तालिका को स्टार शेफ मैथ्यू वियानी द्वारा अभिनीत किया गया है, जो मैडम ब्रेज़ियर के हस्ताक्षर व्यंजनों से मजबूत तत्वों को संरक्षित करते हुए इसे एक समकालीन नए युग में लाने में कामयाब रहे हैं। इस दो-सितारा मिशेलिन रेस्तरां में मेनू, जबकि सस्ती नहीं है, कैलिबर के लिए उचित हैं। काले लहसुन और आलूबुखारे के साथ जंगली मशरूम फ्रिकैसी या मैरीनेटेड समुद्री ब्रीम के साथ शुरू करें, फिर बहुरंगी बीट्स और काली मिर्च के साथ कुमकुम के साथ चमकता हुआ कबूतर के मुख्य पाठ्यक्रम का आनंद लें। पनीर प्लेटों में स्थानीय उत्पादकों के ताजा चयन शामिल हैं, और शराब की सूची उत्कृष्ट है; अपने सर्वर से पूछेंविभिन्न पाठ्यक्रमों के लिए जोड़ियों का सुझाव दें।

प्रो टिप: लंच मेनू सर्वोत्तम मूल्य प्रदान करते हैं और शनिवार को छोड़कर हर दिन एक विकल्प हैं।

डैनियल एट डेनिस

जोसेफ वियोला-एक शीर्ष शेफ जिन्होंने अपने रचनात्मक अभी तक परंपरा-संक्रमित व्यंजनों के लिए प्रतिष्ठित मेलीउर ओउवर डी फ्रांस पुरस्कार छीन लिया-डेनियल एट डेनिस चलाता है, जिसे व्यापक रूप से शहर के बेहतरीन बाउचों में से एक माना जाता है। अंतरंग भोजन कक्ष पारंपरिक और सरल है, जिसमें लाल और सफेद गिंगम मेज़पोश और टाइल वाले फर्श हैं। कद्दू वेलोटे (एक चिकना सूप) के साथ शुरू करें, उसके बाद पाइक क्वेनेल्स (क्रेफ़िश-स्वाद वाली सॉस के साथ मछली पकौड़ी) या मोरेल मशरूम के साथ पूरे ब्रेसे चिकन। वियोला के मांस के पकौड़े (पाटे एन क्राउट) भी प्रसिद्ध हैं। यदि आप एक बजट पर यात्रा कर रहे हैं, लेकिन यहाँ फालतू खर्च करने के लिए, निश्चित मूल्य मेनू बहुत अच्छा मूल्य प्रदान करते हैं, खासकर दोपहर के भोजन पर।

हेल्स डी ल्यों बाजार के पास मुख्य स्थान के अलावा, डैनियल एट डेनिस ओल्ड ल्योन, पहाड़ी क्रोक्स-रूस जिले और विलेर्बन के पास के उपनगर में भी रेस्तरां संचालित करता है।

ले नॉर्ड

संगमरमर के फर्श, पुराने जमाने के ग्लोब लैंप, एक लंबी तांबे की पट्टी, और सफेद मेज़पोशों से लिपटी मेजें: आपको यह सब और बहुत कुछ ल्योन में भौगोलिक रूप से नामित चार ब्रासरीज में से एक, ले नॉर्ड में मिलेगा, जिसकी स्थापना ल्योन ने की थी। महान शेफ पॉल बोक्यूस।

केंद्र में स्थित यह टेबल होटल डी विले (सिटी हॉल) के ठीक दक्षिण में स्थित है। बाजार-ताजा सामग्री यहां खेल का नाम है, जिसमें तीन- औरपैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य की पेशकश करने वाले चार-कोर्स लियोनिस मेनू। फ्रेंच प्याज सूप का घरेलू संस्करण, होमार्डिन सॉस के साथ पाइक क्वेनेल, क्लासिक बीफ बौर्गुइग्नन, पारंपरिक लियोनिस सलाद, भुना हुआ चिकन, या सॉसिसन को पिस्ता-एन्क्रस्टेड आवरण में आज़माएं। पनीर और मिठाइयां प्रचुर मात्रा में और स्वादिष्ट हैं, और वाइन मेनू चयनात्मक है लेकिन उत्कृष्ट विकल्पों से भरा है। Cervelle de canut, एक ताज़ा, फैलने योग्य Lyonnais चीज़ को आज़माना सुनिश्चित करें, जो कि फ्रेज ब्लैंक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बनाई गई है। प्रालीन टार्ट भी उत्कृष्ट माना जाता है।

ब्रासरी जॉर्जेस

यह विशाल, हमेशा चहल-पहल वाली चोली 1836 में खुली, और आज भी ल्यों में भोजन प्रेमियों के बीच प्रतिष्ठित है। गारे डे पेराचे ट्रेन स्टेशन के पास और प्लेस कार्नोट के दक्षिण में स्थित, ब्रैसरी जॉर्जेस में लाल चमड़े के बूथ, अलंकृत भित्तिचित्र और बड़े दर्पण हैं - ये सभी एक पुरानी दुनिया के माहौल को बनाने का काम करते हैं जो यहां एक आकस्मिक दोपहर का भोजन भी महसूस करते हैं। एक विशेष अवसर। हालांकि यह अपने सायरक्राट के लिए प्रसिद्ध है, ठेठ फ्रेंच ब्रासरी खाना पकाने के सभी मुख्य स्टेपल (मछली और चिप्स, वाइन में पकाए गए सॉसेज, और कुरकुरे चॉकलेट और प्रालिन केक) प्रस्ताव पर हैं। शाकाहारियों के लिए कुछ अच्छे विकल्प यहां भी मिल सकते हैं। बीयर मेनू भी ध्यान देने योग्य है, और इसमें ऑनसाइट शराब की भठ्ठी से शिल्प बियर का एक अच्छा चयन शामिल है। निश्चित मूल्य के लंच मेन्यू और दैनिक विशेष व्यंजन सख्त बजट के लिए आदर्श होते हैं।

ले बाउचॉन सुली

यह रिश्तेदार नवागंतुकलियोनिस बाउचॉन परिदृश्य, रोन के पूर्वी तट पर, Parc de la Tte d'Or की नज़दीकी पहुंच में स्थित है, और हाल ही में अपने सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजनों के लिए मिशेलिन गाइड में उतरा है। जूलियन गौटियर के नेतृत्व में, जो पास के एम रेस्तरां के भी मालिक हैं, ले बाउचॉन सुली समकालीन स्वभाव के संकेतों के साथ पारंपरिक क्लासिक्स का एक विचारशील क्यूरेटेड मेनू प्रदान करता है। मीठे ब्रेड, कुक्कुट कुनेल्स, झींगा, मशरूम और "सर्वोच्च" सॉस के साथ वॉल्यूम औ वेंट के उदार मुख्य पाठ्यक्रम में टक करने से पहले पाइन नट्स, मुलायम उबले अंडे, और हॉर्सरैडिश इमल्शन के साथ बीट सलाद को ऑर्डर करके शुरू करें। या, ताजा अजमोद और आलू के साथ तले हुए वील लीवर का विकल्प चुनें। मलाईदार स्थानीय विशिष्टताओं के साथ पनीर की थाली, या मिठाई के लिए चार्टरेस लिकर और रेड वाइन-पोच्ड नाशपाती के साथ सूफले का प्रयास करें। रेस्तरां में शराब की एक विस्तृत सूची है, जिसमें फ्रेंच बोतलों का एक उत्कृष्ट चयन है, ज्यादातर आसपास के क्षेत्रों से।

कुलीना हॉर्टस

ल्योन में गैस्ट्रोनॉमिक उच्च अंक अर्जित करने वाले एकमात्र शाकाहारी रेस्तरां में से एक, इस तालिका को 2016 में थॉमस बौएनिच और मैक्सिम रेमंड ने अपने रेस्तरां विक्टोयर एंड थॉमस से सड़क के पार खोला था। शेफ एड्रियन ज़ेडा के निर्देशन में, कलिना हॉर्टस पाक निर्माण में सब्जियों और पौधों का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित करता है, और यह निश्चित रूप से निराश नहीं करता है: आपको यहां कोई नरम दाल पुलाव या भावपूर्ण नकली मांस व्यंजन नहीं मिलेगा। इसके बजाय, आप खूबसूरती से प्रस्तुत की गई, विचारशील प्लेटों की अपेक्षा कर सकते हैंमौसमी उपज; ताजा स्वाद और आश्चर्यजनक जुड़ाव चीजों को दिलचस्प रखते हैं। बोर्डियर बटर से लेकर स्थानीय जंगली जड़ी-बूटियों तक, उच्च गुणवत्ता वाले, विशेष रूप से खट्टे पदार्थों पर जोर दिया जाता है। स्वाद मेनू विभिन्न विषयों, बनावट और उत्पादों के आसपास केंद्रित होते हैं, जो वास्तव में गैस्ट्रोनोमिक अनुभव प्रदान करते हैं। अंत में, प्राकृतिक और बायोडायनामिक वाइन की एक श्रमसाध्य रूप से चुनी गई सूची चखने के मेनू पर व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए आदर्श है।

ब्रासेरी डे ल'ऑएस्ट

यदि आप अधिक समकालीन सेटिंग में बढ़िया लियोनिस व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो ब्रासेरी डी ल'ऑएस्ट सिर्फ टिकट है। यह पूरी तरह से आधुनिक, ओपन-प्लान रेस्तरां Bocuse Brasserie समूह का हिस्सा है, और एक कांच की दीवार के साथ एक बड़ा भोजन कक्ष समेटे हुए है जो स्थानीय, फ्रेंच और अंतरराष्ट्रीय वाइन का एक व्यापक संग्रह दिखाता है। Brasserie de l'Ouest स्थानीय लोगों द्वारा उत्कृष्ट खाना पकाने और अच्छे मूल्य दोनों के लिए जाना जाता है, जिसमें स्टार्टर, मुख्य और मिठाई समेत एक निश्चित मूल्य रविवार मेनू होता है। शेफ चार्ली डुमास फ्रेंच क्लासिक्स पर मौसमी फ्यूजन-प्रेरित ट्विस्ट परोसता है, जैसे कि जंगली मशरूम के साथ समुद्री ब्रीम, सब्जियों और शरद ऋतु के फलों के साथ बिगोरे पोर्क, और आलू और सफेद प्याज के साथ फ्रेंच वील। मिठाई के लिए, पेरिस ब्रेस्ट (हेज़लनट बिस्किट, कॉफी क्रीम, और कस्टर्ड के साथ चाउ पेस्ट्री) या वालह्रोना चॉकलेट टार्ट घर का प्रयास करें। सर्वर से अपने एक या अधिक पाठ्यक्रमों के लिए वाइन की सिफारिश करने के लिए कहें। गर्म मौसम में, साओन नदी की ओर मुख वाली बड़ी छत पर बैठें।

ले कैफे डेस फेडरेशन

पूरी भूख के साथ इस रमणीय, योग्य रूप से लोकप्रिय ल्योन बाउचॉन को देखें। शहर के केंद्रीय "द्वीप" पर प्लेस डेस टेरेक्स की नज़दीकी पहुंच में स्थित, ले कैफे डे ला फेडेरेशन एक हंसमुख और भीड़-भाड़ वाला स्थान है, जिसमें टाइलों के फर्श, देहाती लकड़ी की मेज और लाल गिंगम मेज़पोश हैं। भोजन उतना ही पारंपरिक है जितना कि इसकी सजावट, और उत्कृष्ट। क्लासिक मेनू चार दैनिक स्टार्टर्स जैसे स्थानीय चारक्यूरी, लियोनिस सलाद, और हेरिंग रिललेट के बीच एक विकल्प प्रदान करता है। गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों में बौडिन नोयर (ब्लैक पोर्क सॉसेज), वील विथ मोरल मशरूम और चिकन विनेगर शामिल हैं, जबकि अधिक उदार पनीर प्लेट्स एक उत्कृष्ट मिठाई या तीसरा कोर्स बनाती हैं। मिठाई के लिए, गुलाबी प्रालिन टार्ट, एक मजबूत ल्यों परंपरा का प्रयास करें। इसे एक गिलास स्थानीय ब्यूजोलिस या मॉर्गन रेड वाइन से धो लें।

ले सूद

फिर भी ब्रैसरी बोक्यूस समूह के रेस्तरां में एक और बेशकीमती टेबल, ले सूद भूमध्यसागरीय और प्रोवेंस की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं पर केंद्रित है। सेंट्रल प्लेस बेलेकॉर से बस एक हॉप, स्किप और एक छलांग, इसमें उस क्षेत्र के सभी आकर्षण और जॉय डे विवर हैं जहां से इसकी प्रेरणा मिलती है। सनी सामग्री शो के स्टार हैं, जिनमें जैतून का तेल, ताज़ी मौसमी सब्जियाँ और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ हैं, जो यहाँ के कई व्यंजनों में हैं। दो-कोर्स सेट मेनू उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करते हैं और इसमें मोरक्कन-शैली की ताजिन, पिसालाडीयर (एंकोवी और जैतून के साथ पिज्जा के समान एक प्रोवेनकल-शैली पकवान), मोरक्कन मसालों के साथ पोल्ट्री पेस्टिला (पैला), सब्जियों के साथ ताजा मछली जैसे क्लासिक्स शामिल हैं।और रिसोटोस। तीन-कोर्स रविवार मेनू की भी सिफारिश की जाती है, और इसमें मिठाई भी शामिल है। धूप के दिनों में, पूर्ण भूमध्यसागरीय प्रभाव के लिए छत पर भोजन करें।

ले बाउचॉन डेस कॉर्डेलियर्स

अपनी मित्रवत, आरामदेह सेवा और उत्कृष्ट व्यंजनों दोनों के लिए जाना जाता है, स्थानीय पसंदीदा ले बाउचॉन डेस कॉर्डेलियर्स रोन नदी के तट के पास शहर के केंद्र में स्थित है। शेफ सेड्रिक गारिन यहां की रसोई का संचालन करते हैं, जो स्थानीय रूप से खट्टे, मौसमी उपज और मीट के आसपास केंद्रित लियोनिस विशिष्टताओं का एक सरल लेकिन प्रभावशाली मेनू पेश करता है। मुख्य व्यंजनों में भुना हुआ चिकन जांघ और सेंट-मार्सेलिन पनीर के साथ रिसोट्टो शामिल हैं; रूट सब्जियों और नैतिक मशरूम इमल्शन के साथ दिन की ताजी मछली; और तीन प्रकार के कुक्कुट, कोलोनाटा बेकन, और मसालेदार लाल प्याज के साथ पाटे एन क्रोएट (मांस पाई)। डेसर्ट पारंपरिक और स्वादिष्ट होते हैं, जिसमें इतालवी मेरिंग्यू के साथ लेमन टार्ट सहित वर्तमान सूचीबद्ध प्रसाद शामिल हैं। सर्वोत्तम मूल्य के लिए, हर दिन उपलब्ध तीन-कोर्स मेनू डेस कैनट्स का प्रयास करें। वाइन सूची अच्छी तरह से क्यूरेट की गई है और कोट्स डू रोन, ब्यूजोलिस और बरगंडी क्षेत्रों के किण्वित अंगूरों पर केंद्रित है।

ल'एस्ट

ल्योनाइस ब्रासरीज के बोक्यूस स्थिर में यह अंतिम स्तंभ सुदूर पूर्व से पाक परंपराओं पर जोर देता है। पूर्व ब्रोटेक्स स्टेशन के आसपास के ऐतिहासिक क्षेत्र में स्थित, भोजन कक्ष में आपको जिले की जड़ों की याद दिलाने के लिए छत के चारों ओर एक लघु रेलवे चल रहा है, जबकि दीवार पर घड़ियां दुनिया के चारों कोनों में समय दिखाती हैं।यहां वाइब फिर भी सुरुचिपूर्ण है, सफेद कपड़े साधारण टेबल और दीवारों पर लगे पुराने पोस्टरों के साथ। लंच और डिनर मेन्यू (ए ला कार्टे या फिक्स्ड-प्राइस) फ्रेंच ब्रासेरी स्टेपल के साथ एशियाई-प्रेरित व्यंजन एक साथ लाते हैं। झींगे और विद्रूप के साथ कैंटोनीज़ चावल आज़माएँ; राजा झींगे तुलसी, नींबू, और मीठी मिर्च की चटनी के साथ; या बीफ़ का छिलका shallots, लाल गोभी, जंगली मशरूम और रेड वाइन सॉस के साथ। डेसर्ट में एक पारंपरिक रम बाबा, लाल फलों के साथ "वचेरिन" मेरिंग्यू डिश और चीज़ों का चयन शामिल है। अन्य Bocuse ब्रासरीज की तरह, रविवार का निश्चित मूल्य मेनू उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करता है।