अल्बुकर्क में चिली रोस्टिंग सीजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:23

अल्बुकर्क में चिली रोस्टिंग फसल के मौसम के साथ आता है, और जो लोग अच्छा खाना पसंद करते हैं वे इस वार्षिक आयोजन को पसंद करते हैं। हर अगस्त से सितंबर तक, चिली रोस्टिंग शुरू होता है, अपने साथ न केवल स्वादिष्ट चिली पॉड बल्कि इंद्रियों के लिए एक दावत भी लाता है। अल्बुकर्क में फसल के मौसम में आपका स्वागत है, जहां चिली भूनना एक धर्म के समान है।

चिली हार्वेस्ट=भुना हुआ मिर्च

चिली की फसल के मौसम में, चीलों को भुना जाता है, ताकि छिलका आसानी से निकल जाए, जिससे मिर्च खाने में बेहतर होती है। पूरे अल्बुकर्क क्षेत्र में, मौसमी चिली रोस्टिंग स्टेशन हर जगह दिखाई देते हैं।

स्थानीय किराना स्टोर, किसान बाजार, और छोटे सड़क के किनारे खुले काले तार पिंजरों को प्रदर्शित करते हैं जो एक प्रोपेन लौ के अंदर फेंके गए चिल को गर्म करते समय चालू होते हैं। प्रोपेन गैस की तेज आवाज बाहर निकलती है, जिसके बाद स्नैप, क्रैकल, और रोस्टिंग चीलों के पॉप के रूप में वे अपनी खाल बहाते हैं। कोई व्यक्ति पिंजरे के पास खड़ा होता है और उसके बेलनाकार ड्रम को घुमाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर तरफ चिली पॉड्स गर्म हैं। यह सुनिश्चित करता है कि त्वचा फफोले हो जाएगी, जिससे फली को स्वादिष्ट चिली मांस में छीलने की अनुमति मिलती है। भुनी हुई मिर्च की महक सबसे अलग होती है।

हम एक स्थानीय समुदाय के लिए उगाए जाने वाले स्थानीय खाद्य पदार्थों में बहुत बड़ा विश्वास रखते हैं। विशाल भौगोलिक आधार के साथ, न्यू मैक्सिको का स्थानीय विस्तारअन्य राज्यों की तुलना में आगे। लेकिन अल्बुकर्क में चिली फसल के समय के दौरान, दक्षिणी हैच, न्यू मैक्सिको से उगाई और भेज दी गई मिर्च इसे दुकानों और दुकानों में बनाती है जहां लोग भोजन खरीदते हैं, और भुना हुआ शुरू होता है। लोग अपनी बवासीर विभिन्न मात्रा में खरीद सकते हैं, केवल कुछ पाउंड से लेकर पूरे 50 पाउंड के बोरे तक। चीलों को भुना जाता है और घर में रखने के लिए बैग में रखा जाता है, जहां से अंतिम प्रसंस्करण शुरू होता है।

अपने स्थानीय रोस्टर खोजें

भुनने के मौसम में बवासीर बहुतायत में होती है। यदि आप स्थानीय छोटे किसान की मदद करना पसंद करते हैं तो एक बाहरी किसान बाजार खोजें। या Corrales में Wagner Farms जैसे छोटे खेतों की यात्रा करें। वैगनर के पास न केवल मिर्च बल्कि अन्य मौसमी फल और सब्जियां भी हैं।

किराने की चेन जैसे स्मिथ, लोव्स, सनफ्लावर मार्केट्स और होल फूड्स भी स्वादिष्ट फली ले जाते हैं। आप उन्हें पूरे शहर में इनडोर किसान बाजारों में भी पा सकते हैं। ला मोंटानिता को-ऑप स्थानीय रूप से उगाई गई और जैविक मिर्च प्रदान करता है। जहाँ भी आप अपनी ख़रीदने का फैसला करते हैं, वहाँ चीले स्वादिष्ट होंगे।

घर पर रोस्टिंग

अपने खुद के देसी पॉड्स या स्टोर से कुछ ही पॉड्स को रोस्ट करना आसान नहीं हो सकता। उन्हें बाहरी ग्रिल पर, तवे पर ही भूनें। फफोले होने पर उन्हें पलट दें, फिर नीचे बताए अनुसार प्रोसेस करें।

फली भुनने के बाद

तो आपने इस साल डुबकी लगाने और 20 पाउंड का एक बड़ा बैग खरीदने का फैसला किया है। आगे क्या? खैर, यहीं से मजा शुरू होता है। यदि आप बवासीर को छीलने के अभ्यस्त नहीं हैं तो पतले प्लास्टिक के दस्ताने खरीदें। बहुत सारे चौथाई गेलन आकार लेंहाथ पर फ्रीजर बैग। आप भुनी हुई, ठंडी मिर्च को बिना छीले बैग में रख सकते हैं। फिर जब वे फ़्रीज़र से बाहर आते हैं और डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं, तो आप उन्हें छील लेंगे, एक बार में एक बैग।

भुनी हुई मिर्च आसानी से छील जाती है। सिंक के ऊपर काम करते हुए, खाल को हटा दें और बैग में कुछ चिली पॉड्स रखें। बैग को काउंटर पर सपाट रखें, ताकि वे फ्रीजर में आसानी से ढेर हो जाएं।

कुछ लोग ठंड से पहले अपने चीलों को काटना पसंद करते हैं। आप जो कुछ भी पसंद करते हैं, प्रत्येक ठीक वैसे ही काम करता है।

लाल या हरा?

नए मेक्सिको के लोगों को यह सवाल पसंद है. यह प्रकृति में दार्शनिक है और आधिकारिक राज्य प्रश्न है क्योंकि हम इसे बहुत प्यार करते हैं। रेस्तरां में न्यू मैक्सिकन व्यंजन ऑर्डर करते समय, आपसे पूछा जाएगा कि क्या आप लाल या हरी मिर्च चाहते हैं। तो दोनों में क्या अंतर है?

ब्लैक वायर केज में खरीदी गई भुनी हुई मिर्च हरी मिर्च होगी। उनके पास मोटा मांस है जो पनीर या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भरने के लिए अच्छी तरह से रखता है (संभावनाएं अनंत हैं!) स्थानीय लोग आपको बताएंगे कि वर्षा और तापमान जैसे मौसमी चरों के आधार पर, चिली पिछले वर्षों की तुलना में हल्का या गर्म होगा। यह सच है, लेकिन स्थानीय बाजार में खरीदे गए वाणिज्यिक पॉड गर्मी में हल्के से मध्यम हो सकते हैं, और यदि आप चिंतित हैं कि वे बहुत मसालेदार हो सकते हैं, तो विक्रेता से पूछें।

ग्रीन चिली रेड चिली पॉड के रूप में पकने की प्रक्रिया में उतनी दूर नहीं है। लाल मिर्च में हल्का स्वाद होता है, लेकिन हमेशा नहीं। लाल एनचिलाडा सॉस पकाने के लिए बहुत अच्छा है और हरा व्यंजन में फेंकने के लिएहफ्ते भर में। सभी के पसंदीदा हैं, सभी अच्छे कारणों से।