डेट्रॉइट-स्टाइल पिज्जा: आपको क्या जानना चाहिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:12

अगर आप वही पुराने गोल पिज़्ज़ा खाकर थक चुके हैं, तो डेट्रॉइट-स्टाइल पिज़्ज़ा ट्राई करें। संयुक्त राज्य अमेरिका में नौ सबसे लोकप्रिय प्रकार के पिज्जा में से एक, डेट्रायट एक सर्कल के बजाय एक वर्ग के रूप में परोसे जाने वाले प्रतिष्ठित व्यंजन का अपना संस्करण प्रदान करता है।

हालांकि, यह सिर्फ पिज्जा का चौकोरपन नहीं है जो इसे डेट्रॉइट-शैली बनाता है। इसके विपरीत, पिज्जा की इस विशेष किस्म का शहर में एक समृद्ध इतिहास है, जो डेट्रॉइट में ऑटो उद्योग में उछाल के समय से है, जो प्रतिष्ठित नीले स्टील पैन के लिए जिम्मेदार है डेट्रॉइट-शैली पिज्जा बेक किया जाता है।

डेट्रॉइट-स्टाइल पिज्जा के आवश्यक तत्व

डेट्रॉइट शैली के पिज्जा के चार आवश्यक तत्व हैं जो इसे अन्य किस्मों से अलग करते हैं:

1. यह "स्क्वायर" होना चाहिए।
2. पिज्जा को औद्योगिक नीले स्टील के पैन में बेक किया जाना चाहिए।
3. स्पंजी आटा दो बार बेक किया जाता है जिससे कुरकुरे लेकिन चबाते हुए क्रस्ट बनते हैं।
4. पिज्जा में ब्रिक चीज़ शामिल होना चाहिए।

जबकि डेट्रॉइट-शैली के पिज्जा आमतौर पर आकार में आयताकार होते हैं, स्थानीय लोग अभी भी उन्हें स्क्वायर पिज्जा कहते हैं। समीकरण का महत्वपूर्ण हिस्सा, हालांकि, औद्योगिक नीले स्टील के पैन पर पिज्जा पकाने की विधि है, जिसका मूल रूप से ऑटो पार्ट्स रखने के लिए उपयोग किया जाता था। उनकी मोटी धातु की कोटिंग भी परिणाम देती हैपिज़्ज़ा क्रस्ट के कुरकुरेपन में।

पैन को "नीला स्टील" कहा जाता है क्योंकि नए होने पर स्टील में हल्का नीला रंग होता है, और ये पैन डेट्रायट पिज्जा बनाने की प्रक्रिया का एक ऐसा अभिन्न अंग थे कि मुख्य आपूर्तिकर्ता के बंद होने के परिणामस्वरूप डेट्रायट पिज्जा चेन पांव मारना आज, मिशिगन में एक कंपनी द्वारा डेट्रॉइट ब्लू स्टील पिज़्ज़ा पैन बनाए जाते हैं।

एक अन्य तत्व जो डेट्रॉइट-शैली के पिज्जा को अद्वितीय बनाता है, वह है ईंट पनीर का समावेश, जो एक हल्का पनीर है, जो मूल रूप से विस्कॉन्सिन में बनाया गया है, जो वर्तमान में विस्कॉन्सिन की सबसे प्रसिद्ध चीज़ों में से एक है। पनीर को चेडर चीज़ की तुलना में अधिक तापमान पर कल्चर किया जाता है, जिसे एक नियमित इमारत की ईंट के नीचे दबाया जाता है, और फिर ईंट के आकार के लॉग में काटा जाता है। इस उच्च तापमान के कारण, युवा होने पर पनीर का स्वाद हल्का और मीठा होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह बहुत तेज खत्म होता है।

इसे कैसे खाएं और इसका स्वाद कैसा है

डेट्रायट-स्टाइल पिज्जा आपके हाथों से या कांटे या चाकू से खाया जाता है। जबकि न्यू यॉर्कर्स दृढ़ता से कहते हैं कि पिज्जा को हाथ से खाया जाना चाहिए और फोल्ड किया जाना चाहिए, हालांकि, डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा की मोटाई खुद को बर्तनों के लिए उधार देती है। हालांकि, मिशिगन में डेट्रॉइट-शैली के पिज्जा को काटते समय आपको एक कांटा मांगने में शर्मिंदा होने की ज़रूरत नहीं है।

डेट्रोइट स्टाइल पिज्जा ऑर्डर करते समय आपको एक बात आश्चर्य हो सकती है कि पेपरोनी कहाँ स्थित है। अधिकांश डेट्रॉइट पिज़्ज़ेरिया सॉस और पनीर के नीचे पेपरोनी को परत करते हैं, जिसका अर्थ है कि पेपरोनी को न्यूयॉर्क शैली के टुकड़े की नमकीन कुरकुरापन नहीं मिलती है। इसके अतिरिक्त, कुछ को यह जानकर आश्चर्य हो सकता है किआटा न्यू यॉर्क-शैली पिज्जा की तुलना में फोकैसिया आटा या सिसिली शैली की परत के समान है।

स्लाइस का निचला भाग न्यू यॉर्क स्टाइल क्रस्ट से मोटा होता है, लेकिन चारों तरफ के किनारे क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन (लगभग गहरे भूरे रंग के) होने चाहिए। एक गोलाकार पिज्जा के विपरीत, टॉपिंग पिज्जा के किनारे तक जाती है, एक न्यूनतम क्रस्ट छोड़ती है, जिसका अर्थ है कि हर काटने पर पनीर और सॉस होता है।

डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा का इतिहास

नीपोलिटन या न्यूयॉर्क शैली के पिज्जा के विपरीत, जहां हम पिज्जा की शैली के आविष्कारक के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, डेट्रॉइट शैली पिज्जा का एक युवा इतिहास और एक निश्चित आविष्कारक है।

डेट्रायट शैली के पिज्जा के जनक गस गुएरा हैं। 1946 में, गस गुएरा ने अपने पूर्व प्रोहिबिशन-युग के स्पीशीज़ को बडीज़ रेंडेज़वस नाम के एक पूर्ण रेस्तरां में बदल दिया। गुएरा ने संभवतः अपनी मां से एक पुरानी सिसिली-शैली पिज्जा नुस्खा का उपयोग करने का फैसला किया, और किंवदंती यह है कि उन्होंने पिज्जा को डेट्रॉइट के ऑटोमोटिव निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले भागों के पैन में पकाया। परिणामस्वरूप, डेट्रॉइट-शैली के पिज़्ज़ा का जन्म हुआ।

बडीज रेंडीज़वस आज भी शहर के स्क्वायर पिज्जा खाने के लिए डेट्रॉइट में सबसे प्रसिद्ध जगह है, हालांकि पिज़्ज़ा का आविष्कार करने के सात साल बाद गुएरा ने बडी के रेंडीज़वस को बेच दिया। आज, बडीज के डेट्रॉइट के आसपास 16 स्थान हैं और पिज्जा खाने के लिए मिशिगन में इसे लगातार शीर्ष स्थानों में से एक का नाम दिया गया है।

डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा कहां खाएं

जबकि देश भर में कई डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा स्थान हैं, कुछ प्रतिष्ठित स्थान हैं जो मोटर सिटी के प्रसिद्ध भोजन की सेवा करते हैं:

• बडीज़ रेंडीज़वस (अब बडीज़ पिज़्ज़ा): बेशक, बडीज़, जो डेट्रॉइट शैली के पिज़्ज़ा का घर है, को सूची बनानी है। 1946 में स्थापित, 2016 में, रेस्तरां ने अपनी 70 वीं वर्षगांठ मनाई। मोटर सिटी में 16 स्थानों के साथ, यह अभी भी मजबूत हो रहा है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं।
• क्लॉवरलीफ: जब गस गुएरा ने 1953 में बडीज रेंडीज़वस को बेचा, तो वह पूर्वी पोइंटे उपनगर में क्लोवरलीफ को खोलने के लिए पूरे शहर में गए। क्लोवरलीफ़ एक ओपन-एयर ओवन और गस की मूल रेसिपी का उपयोग करता है। दिलचस्प बात यह है कि, जबकि क्लोवरलीफ़ का मूल नुस्खा है, आलोचक क्लोवरलीफ़ के बजाय बडीज़ पिज़्ज़ा पसंद करते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं।
• लुई का पिज़्ज़ा: एक ठोस डेट्रॉइट स्लाइस पाने के लिए सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक, यह पिज़्ज़ा पनीर पर लोड हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह भारी, भरने वाला और बिल्कुल स्वादिष्ट है। शेफ-मालिक, लुई टूर्टोइस, एक बार बडी के रेंडीज़वस में काम करते थे, लेकिन किसी अन्य खरीदार द्वारा उस रेस्तरां के मालिक होने से बंद कर दिया गया था, और फिर शील्ड में काम किया था, लेकिन एक नए मालिक द्वारा रेस्तरां में प्रवेश करने से रोक दिया गया था। कोई हार न मानने वाला, उसने अपना स्थान खोला; अब, अपनी तीसरी पीढ़ी में, हेज़ल पार्क में लुई हठपूर्वक गुणवत्ता और उत्कृष्ट पिज्जा पर ध्यान देने के साथ रेस्तरां का एकल स्थान बना हुआ है। बहुत लंबी लाइनों की अपेक्षा करें।
• Shield's: जब लुई टूर्टोइस ने किचन में जगह के बदले अपने बार के मेहमानों के लिए पिज्जा बनाने की पेशकश की तो शील्ड ने पिज्जा परोसना शुरू कर दिया। सौदा तब तक काम करता रहा जब तक कि लुई के नुस्खा को दोहराने का फैसला करने वाले नए मालिकों द्वारा लुई को रसोई से बाहर नहीं कर दिया गया। यह पनीर के भार के साथ बेहद भारी है औरटॉपिंग, लेकिन नियमित डेट्रॉइट का क्लासिक स्वाद पसंद करते हैं।

डेट्रॉइट शैली का प्रयास करें डेट्रॉइट में नहीं

डेट्रॉइट में नहीं, लेकिन कुछ वर्ग सामान के लिए तरस रहे हैं? चिंता न करें। हमने आपको कवर कर लिया है।

• एमी स्क्वायर, ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क: लोकप्रिय एमिली पिज़्ज़ा की एमिली और मैट हाइलैंड, जिसे ईटर "उन परेशान करने वाली जगहों में से एक के रूप में वर्णित करता है जो सब कुछ अच्छी तरह से करता है," है एमी स्क्वायर खोला, जो स्क्वायर डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा पर केंद्रित होगा।
• टोनी का कोयला निकाल दिया गया, सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया: टोनी जेमिग्नानी के स्वामित्व में, सचमुच पिज़्ज़ा बाइबिल के लेखक, टोनीज़ कोल फ़ार्ड कभी-कभी डेट्रॉइट शैली पिज्जा परोसता है।
• नॉर्थसाइड नेथन, लास वेगास, नेवादा: लास वेगास का यह जोड़ मिशिगन को सिन सिटी में लाने की कोशिश करता है जिसमें मिशिगन के बहुत सारे सामान और प्रामाणिक डेट्रायट शैली के चौकोर स्लाइस हैं। वर्क्स आज़माएं, जिसमें पेपरोनी, सॉसेज, बेकन और मीटबॉल को एक ही पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है।
• Via313, Austin, Texas: जेन और ब्रैंडन हंट बडीज, क्लोवरलीफ, और लुई की पसंद पर डेट्रॉइट पिज्जा पर बड़े हुए। डेट्रॉइट स्क्वायर स्लाइस के लिए नास्तिक, उन्होंने ऑस्टिन में 313 के माध्यम से खोला, जो पनीर के नीचे स्मोक्ड पेपरोनी के साथ वास्तविक डेट्रॉइट स्टाइल पिज्जा पेश करता है। 2013 में अमेरिका में सबसे हॉट पिज़्ज़ेरिया की इटर की सूची बनाते हुए, रेस्तरां समीक्षाओं की प्रशंसा करने के लिए खोला गया।
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared पिज़्ज़ा कुछ डेट्रॉइट शैली पिज़्ज़ा दुकानों में से एक है, जिसका स्वामित्व किसी मिचिगेंडर के पास नहीं है। इसके बजाय, मालिक करेन रैम्पी ने डेट्रॉइट को चुनने का फैसला कियाछोटे हेंडरसनविले में उसकी दुकान पर शैली क्योंकि क्षेत्र में पहले से ही न्यूयॉर्क और शिकागो शैली के पिज़्ज़ेरिया थे। वह कुछ अलग पेश करना चाहती थी और उसका रेस्तरां सफल रहा है।

डेट्रॉइट स्टाइल नहीं बल्कि मिशिगन से वैसे भी

कई लोगों को इस बात का एहसास नहीं है कि देश की दो सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ा श्रृंखलाओं की शुरुआत मिशिगन में हुई: डोमिनोज़ पिज़्ज़ा और लिटिल सीज़र।

डोमिनोज़ पिज़्ज़ा की स्थापना 1960 में भाइयों टॉम और जिम मोनाघन ने की थी। भाइयों ने मिशिगन के यिप्सिलंती में डोमनिक नामक एक छोटा पिज़्ज़ा रेस्तरां खरीदा। छह महीने के बाद, जेम्स ने अपने आधे कारोबार को टॉम को वोक्सवैगन बीटल के लिए व्यापार किया जो वे डिलीवरी के लिए इस्तेमाल करते थे। 5 वर्षों के भीतर, टॉम ने दो अतिरिक्त पिज़्ज़ेरिया खरीदे और कंपनी का नाम बदलकर डोमिनोज़ कर दिया। 2018 तक, डोमिनोज दुनिया की सबसे बड़ी श्रृंखला है और दुनिया भर में इसके 14,000 से अधिक पिज्जा स्थान हैं।

हालांकि डोमिनोज जितना बड़ा नहीं है, लिटिल कैसर पिज्जा चेन को कॉलेज कस्बों में प्यार से याद किया जाता है। माइक और मैरियन इलिच ने 1959 में मिशिगन के गार्डन सिटी में लिटिल सीज़र की स्थापना की। आज, लिटिल सीज़र दुनिया में सबसे बड़ी कैरी-आउट-ओनली पिज़्ज़ा श्रृंखला है। लिटिल कैसर भी अपने डीप को पेश करके, डेट्रॉइट पिज्जा प्यार को जनता तक फैलाने का प्रयास कर रहा है! गहरा! देश भर में डिश पिज्जा।