जर्मनी की फेडरवाइजर फॉल वाइन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:01

Oktoberfest की बियर और ग्लूवेन की चिपचिपी मिट्टियों के बीच मेघयुक्त, हल्की, युवा वाइन है जिसे Federweißer कहा जाता है। नाम "पंख सफेद" के रूप में अनुवाद करता है और इस प्रारंभिक शराब के बादलदार रूप को दर्शाता है।

ऐसा नहीं है कि यह इसका एकमात्र नाम है। इसे नेउर सुसर, जुंगर वेन, नाजर वोई, ब्रेमसर, मोस्ट या सिंपल न्यूर वेन (नई वाइन) भी कहा जाता है। जबकि नाम क्षेत्र पर निर्भर करता है, आप इसे सितंबर से लेकर अक्टूबर के अंत तक जर्मनी में हर जगह खोजने पर भरोसा कर सकते हैं।

यहाँ वह सब कुछ है जो आपको जर्मनी की यंग फ़ॉल वाइन, फ़ेडरवेइज़र के बारे में जानने की आवश्यकता है।

यह क्या है ?

आमतौर पर सफेद अंगूरों से बना होता है जो जल्दी पकते हैं जैसे कि बैचस, ओर्टेगा और सिगेरेबे (जिसका अनुवाद "विजय बेल" के रूप में होता है)। यह ताजी शराब वैसे ही बिक जाती है जैसे यह किण्वन शुरू करती है। इसका मतलब है कि इसमें उच्च चीनी, फिर भी कम शराब है। इसे 4 प्रतिशत अल्कोहल तक पहुंचते ही बेचा जा सकता है, हालांकि यह किण्वन जारी रखता है और खपत होने से पहले 11% तक पहुंच सकता है। अंगूर में खमीर मिलाकर वाइन बनाई जाती है जो इसे तेजी से किण्वित करने की अनुमति देती है। इसके बाद इसे उपभोग के लिए अनफ़िल्टर्ड छोड़ दिया जाता है।

खमीर शराब को उत्तेजित होने पर बादल जैसा बना देता है, इसकी सबसे पहचान योग्य विशेषताओं में से एक है। यह आमतौर पर सफेद रंग के रूप में आता है, हालांकि लाल अंगूर का उपयोग करने पर यह लाल और गुलाबी हो सकता हैफिर फेडररोटर, रोटर सॉसर, या रोटर रौशर कहा जाता है।

शराब का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और सेकट की तरह लगभग चमचमाता है। इसकी मधुर प्रतिष्ठा को आपको डराने न दें। मामूली कार्बोनेशन इसे पारंपरिक लाइब्लिच (मीठी) वाइन की तुलना में अधिक ताज़ा बनाता है। ऐसे संस्करण भी हैं जहां यह किण्वन के रूप में तीखा हो जाता है। इसके अलावा, यह एक या दो गिलास का आनंद लेने के लिए एक पेय है, बोतल के बाद बोतल नहीं। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा सेब साइडर की तरह एक प्रिय मौसमी विशेषता है, एक बार में एक गिलास का आनंद लेना सबसे अच्छा है।

इसे कहां खोजें

कई जर्मनों के लिए, फेडरवेइसर का पतन आवश्यक है। बस कुछ ही हफ्तों के लिए, यह सड़क के किनारे के स्टैंड से लेकर सुपरमार्केट तक, गायब होने से पहले, अगले साल तक, लगभग हर जगह दिखाई देता है।

लेकिन हमेशा से ऐसा नहीं था। Federweisser के चल रहे किण्वन के कारण, बोतलों को परिवहन करना एक बार काफी चुनौती भरा था। उन्नत परिवहन प्रणालियों और रेफ्रिजेरेटेड वाहनों जैसी आधुनिक सुविधाओं ने इस फॉल वाइन को पूरे देश में आनंद लेने की अनुमति दी है, न कि केवल अंगूर के बागों में जहां इसे बनाया जाता है।

फिर भी, जहां अंगूर में खमीर डाला जाता है, वहां फेडरवेईस अभी भी सबसे अच्छा है। उस बोतल को चुनें जिसने सबसे कम दूरी तय की हो। या इससे भी बेहतर, दाख की बारी के मैदान पर सीधे खुलने वाले छोटे स्टैंडों पर शराब पीएं। कभी-कभी इसे सुरुचिपूर्ण ढंग से बोतलबंद किया जाता है, जबकि दूसरी बार यह कुछ भी फैंसी नहीं होता है, बस दो लीटर प्लास्टिक के जग में घूमता है या शराब की बोतलों का पुन: उपयोग किया जाता है।

Federweiße के लिए सबसे अच्छे स्थान मोसेल और राइन नदियों के किनारे शराब से भरपूर क्षेत्रों में हैं। छोटी, स्थानीय दुकानें हैंइस विशेष वाइन को समर्पित पर्याप्त और यहां तक कि दो त्यौहार: Neustadt में Deutsche Weinlesefest (जर्मन वाइन हार्वेस्ट फेस्टिवल) और Landau in der Pfalz में Fest des Federweißen (Federweie का उत्सव)।

भंडारण

चाहे आप दुकान से घर ले जाने के लिए बोतल खरीदें या कोई त्योहार, ध्यान रहे कि बोतल भरने के एक दो दिन के अंदर ही इसका सेवन कर लें। उस समय में, यह किण्वन जारी रखता है और कार्बोनेशन के उच्च स्तर का मतलब है कि विस्फोट की संभावना है। गंभीरता से।

शराब की आपदा को रोकने के लिए, अधिकांश ब्रांडों के पास गैस के लिए एक रिलीज है। यह एक ढीली टोपी से लेकर स्क्रू टॉप या एक साधारण रैपिंग कैप में छिद्रित छेद तक होता है, जिसका अर्थ है कि बेख़बर दुकानदारों के लिए स्पिलेज आम है। फेडरवाइस के मामले पर एक नज़र डालें और ड्रिप के रास्ते दूर ले जाएं। ख़रीदारी की गंदी यात्रा को रोकने के लिए, फ़ेडरवाइस को हमेशा सीधा रखें और स्टोर करें।

यदि आप चाहते हैं कि बोतल में किण्वन जारी रहे, तो कुछ दिनों के लिए एक ताज़ी बोतल को बिना रेफ्रिजरेट किए छोड़ दें और गैस से बचने और वाइन के परिपक्व होने को सुनें।

इसके साथ क्या खाएं

फेडरवाइस की तरह, सेब, कंकर, और मशरूम सभी मौसम में हैं और इसे वास्तव में हर्बस्ट (पतन) होने के लिए कम से कम एक बार नमूना लिया जाना चाहिए। इन गिरावट आवश्यकताओं वाले व्यंजन अक्सर दिखाई देते हैं जहां पेय परोसा जाता है। Pfalz जैसे क्षेत्रों में, Saumagen (सॉसेज डिश) अवश्य ही होना चाहिए। लेकिन एक आवश्यक जोड़ी है जिसे याद नहीं किया जा सकता है।

Zwiebelkuchen (प्याज का केक) वाइन की मिठास और इसके देहाती गुणों को फेडरवाइस की तरह दिखाने के लिए आदर्श दिलकश इलाज है। यह आमतौर पर जैसा दिखता हैquiche (हालाँकि इसे आयताकार टुकड़ों में भी परोसा जा सकता है) हर किसी के पास अपना पसंदीदा संस्करण होता है। आम तौर पर, इसमें भुने हुए प्याज़, अंडे और क्रैम फ्रैच के साथ स्पेक (बेकन) के साथ आटा शामिल होता है, सावधान रहें, शाकाहारी, मिश्रित।