समीक्षा: पेरिस में Chez Gladines . में फ्रेंच बास्क डाइनिंग

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:53

पिछले कुछ वर्षों में, Chez Gladines पेरिस के बोहोस और स्ट्रैप्ड-फॉर-कैश छात्रों के बीच एक ब्रांड नाम बन गया है। सस्ती, सरल, संतोषजनक बास्क-शैली के किराए के लिए पेरिस में सबसे अच्छे स्थानों में से एक के रूप में मुझे अनगिनत बार इसकी सिफारिश की गई थी, और इसके शांत, खुशमिजाज माहौल के लिए भी लगातार प्रशंसा की गई है। यह एक दुर्लभ पेरिस का रेस्तरां है जो आकस्मिक रूप से आधुनिकता और पुराने जमाने के आकर्षण दोनों प्रदान करता है।

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अपने लिए न्याय करने के लिए उत्सुक, मैं एक दोस्त के साथ गया जो पहले से ही यहां खुशी-खुशी भोजन कर चुका था-- और आश्वस्त होकर चला गया। ग्लैडाइन्स में बड़ी मात्रा में धातु के कटोरे में परोसे जाने वाले भारी मिश्रित सलाद से लेकर सादगी के साथ पेश किए जाने वाले हार्दिक बास्क व्यंजन तक शामिल हैं।

पेशेवर:

• हार्दिक, प्रामाणिक फ्रेंच-बास्क और दक्षिण-पश्चिम व्यंजन
• उचित मूल्य पर उदार अंश
• आश्चर्यजनक माहौल, पुराने जमाने के पेरिस और कूल्हे के बीच कहीं

विपक्ष:

• आरक्षण स्वीकार नहीं किया गया
• कोई क्रेडिट कार्ड नहीं
• विशेष रूप से अंतरंग नहीं: शायद रोमांटिक têtes-à-têtes से बचें

सेटिंग

पेरिस के मध्य में स्थित'अपने गांव के आकर्षण और अपने कला नोव्यू घरों के लिए प्रसिद्ध, विचित्र बट्टे ऑक्स कैलेस पड़ोस, चेज़ ग्लैडाइन्स रुए डेस सिंक डायमेंट्स पर स्थित है, जो हमेशा-पैक बार, रेस्तरां और "अवधारणा कैफे" के साथ एक संकीर्ण सड़क है। पैदल चलने वालों की छोटी-छोटी सड़कें, कारीगरों की दुकानें और छिपे हुए नुक्कड़ यह भूलना आसान बनाते हैं कि आप एक बड़े महानगर में हैं।

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यह जानते हुए कि जल्द ही एक भीड़ ब्लॉक के आसपास होगी, मैं और मेरा साथी जल्दी पहुंच जाते हैं, आसानी से एक टेबल को सुरक्षित करने का प्रबंधन करते हैं। हालांकि, जगह पहले से ही हलचल भरी है, और दोस्ताना वेटर हमें दो अन्य लोगों के साथ एक टेबल साझा करने के लिए कहता है। यह अन्य परिस्थितियों में परेशान कर सकता है, लेकिन ग्लेडाइन्स का आसान, खुशमिजाज माहौल संक्रामक है, और हम जल्द ही मेनू के बारे में अपने टेबल-पड़ोसियों के साथ बातचीत कर रहे हैं। मुझे यकीन नहीं हो रहा है कि मैं पेरिस में हूं, जहां अजनबियों से बात करना एक दुर्लभ घटना है।

द वाइब

रेस्तरां को पारंपरिक बास्क आइकनों से सजाया गया है, जिसमें बास्क ध्वज और सर्वव्यापी शंकु-नाक वाले बोनहोम शामिल हैं, जो उत्सुकता से पिनोचियो जैसा दिखता है। फिर पीले रंग के पोस्टर और इंडी-रॉक कृत्यों और प्रदर्शन कलाकारों के पोस्टकार्ड के साथ बड़े पीछे की दीवार का दर्पण है। मेज पर किट्सची चेक किए गए मेज़पोश और कार्नेशन्स के साथ जुड़ा हुआ, प्रभाव शहरी हिप्स्टर और खुशमिजाज, पुरानी शैली के मजदूर वर्ग पेरिस का एक उदार मिश्रण है।

भोजन का अनुभव

हमारी मिलनसार, मददगार वेट्रेस जल्द ही सुझाव देने और मेनू के बारे में हमारे सवालों के जवाब देने के लिए आती है। वहबास्क और दक्षिण-पश्चिम व्यंजनों के बारे में स्पष्ट रूप से भावुक है और मेनू की कुछ अधिक गुप्त वस्तुओं का आनंदपूर्वक अनुवाद करता है।

रेस्तरां के आसपास प्रचुर मात्रा में परोसे जा रहे लगभग उत्तर-अमेरिकी भागों से भूखे और चकित होने से कम, मेरे दोस्त और मैं एक मुख्य पाठ्यक्रम और पेय का आदेश देने का फैसला करते हैं, यह सोचते हुए कि हम बाद में मिठाई के बारे में देखेंगे-- अगर हम अभी भी कमरा है, यानी।

मेरे दोस्त ने हैम, क्रीमी सॉस और पतली, ग्रेटिन की परतों के साथ हार्दिक-से-हार्दिक वील फ़िले तैयार बास्क-शैली (11.60 यूरो)चुना है- शैली के आलू जो बतख की चर्बी में तले हुए हैं, उन्हें फ्रेंच दक्षिण-पश्चिम व्यंजनों का विशिष्ट तीखा स्वाद प्रदान करते हैं। एक आयोवा मूल निवासी, मेरा साथी नोट करता है कि पकवान आराम से मध्यपश्चिमी खाना पकाने की याद दिलाता है: कोई बकवास, सरल और स्वादिष्ट।

मैं वेट्रेस की सलाह का पालन करता हूं और चिपिरॉन बिस्काइना ऑर्डर करता हूं: रैटाटौइल जैसी सॉस में पूरी कैलामारी, घर के आलू (10.50 यूरो) के साथ परोसा जाता है। मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि यह एक स्टू की तरह परोसा जाता है, एक छोटे क्रॉक-पॉट जैसा दिखता है, और यह कि आलू एक साइड के रूप में परोसे जाने के बजाय स्टू में होते हैं। कुछ हद तक आशंकित, खासकर जब से कैलामारी पूरी होती है और छोटी ऑक्टोपी से मिलती-जुलती होती है, मैं अंत में उस अजीब डिश से जीत जाता हूं, जिसकी बनावट पहले अजीब होती है और उत्तरोत्तर आप पर बढ़ती है। वेट्रेस एक पारंपरिक बास्क मसाला, एस्पिलेट लाती है, और मुझे इसे अपने चिपिरॉन पर छिड़कने की सलाह देती है। मसालेदार नोट वास्तव में इस आश्चर्यजनक पकवान के स्वाद और बनावट को प्रोवेंस और स्पेनिश तटीय व्यंजनों के बीच में लाता है।

मिठाई, पेय, और मेरी बॉटम लाइन

चूंकि यह अप्रैल का गर्म दिन है, इसलिए हम अपने भोजन (9.50 यूरो) में साथ देने के लिए ब्रूट साइडर की एक बोतल चुनते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि ग्लैडाइन्स एक वाइन बार भी है, जो दक्षिण-पश्चिम किस्मों में विशेषज्ञता रखता है। शायद पारंपरिक विकल्प नहीं, कुरकुरा, थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा साइडर किसी तरह हमारे भोजन के साथ अच्छा काम करता है।

जैसा कि अपेक्षित था, पर्याप्त भागों ने हमें मिठाई के लिए बहुत कम जगह छोड़ी है, इसलिए हम एक क्रेम कारमेल साझा करने के लिए तैयार हैं: कारमेल सॉस के साथ एक विशिष्ट फ्रेंच कस्टर्ड जो मैक्सिकन फ्लान जैसा दिखता है। ठंडी और मलाईदार, फिर भी अपेक्षाकृत हल्की, साधारण मिठाई हमारे भोजन के लिए एक अच्छा परिष्करण स्पर्श साबित होती है। केवल 2.60 यूरो में, यह एक मिठाई विकल्प है जो एक तंग बजट में भी फिट बैठता है।

माई बॉटम लाइन?

चेज़ ग्लैडाइन्स पेरिस के सर्वश्रेष्ठ बजट रेस्तरां में से एक के रूप में अपनी प्रतिष्ठा के अनुरूप है। यदि आप स्वादिष्ट क्षेत्रीय फ्रेंच व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जो उदार भागों में सादगी के साथ परोसे जाते हैं, तो Chez Gladines आपके लिए है। पेरिस कितना गर्म हो सकता है इसका स्वाद लेने के लिए इस रेस्टोरेंट को आजमाएं- यहां, पेरिस के स्नोबेरी और कठोरता के थके हुए क्लिच के लिए कोई जगह नहीं है। शोरगुल वाला और खुशनुमा, यह एक ऐसी जगह है जहां स्थानीय लोगों के साथ अचानक बातचीत होने की संभावना है। दूसरी ओर, यदि आप रोमांटिक डिनर के लिए एक अंतरंग नुक्कड़ की तलाश कर रहे हैं, एक सख्त शाकाहारी हैं, या भीड़-भाड़ वाली टेबल से परहेज करते हैं, तो रेस्तरां आपकी शैली को खराब कर सकता है।

व्यावहारिक जानकारी और वहां पहुंचना:

• पता: 30 Rue des Cinq Diamants, 13वां arrondissement
• दूरभाष: 33 (0)1 45 80 70 10
• मेट्रो: प्लेस डी'इटली या कॉर्विसार्ट
• बस: लाइन 62
• घंटे: सोम-मंगल, दोपहर 12 बजे से दोपहर 3 बजे और शाम 7 बजे से 12 बजे तक; बुध-शनि 12 अपराह्न-3 अपराह्न और 7 अपराह्न-1 पूर्वाह्न; बैठा। दोपहर 12 बजे से शाम 4 बजे और शाम 7 बजे से 1 बजे तक; रवि। दोपहर 12 बजे से शाम 4 बजे तक
• मेनू और भोजन प्रकार: फ्रेंच बास्क और दक्षिण पश्चिम (क्षेत्रीय)। मेनू में विशाल मिश्रित सलाद, बास्क-शैली चिकन (अनुशंसित), कैसौलेट, हैम और केंटल पनीर के साथ आलू, और पाइपरेड (सब्जियों के साथ बास्क-शैली अंडा स्क्रैम्बल) घर की विशिष्टताओं में से हैं।
• पेय: शराब की सूची; बियर और साइडर
• मूल्य सीमा: लगभग। पूर्ण मेनू के लिए प्रति व्यक्ति 10-15 यूरो (स्टार्टर, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई, शराब)
• भीड़: बोहो, छात्र, पड़ोस नियमित
• आरक्षण: स्वीकार नहीं किया गया। भीड़ के साथ बाहर प्रतीक्षा करने से बचने के लिए जल्दी (शाम 7 बजे या तो) पहुंचना सुनिश्चित करें। यह एक बहुत ही बेशकीमती रेस्टोरेंट है और भीड़ लगातार रहती है।

कृपया ध्यान दें कि इस रेस्टोरेंट की समीक्षा के समय कीमतें और मेनू आइटम सटीक थे, वे किसी भी समय परिवर्तन के अधीन हैं।