साओ पाउलो में सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:39

साओ पाउलो, दुनिया के सबसे बड़े शहरों में से एक, लैटिन अमेरिका में सबसे विकसित पाक दृश्यों में से एक है। यहां आप मेनू पर बाहियन सीफूड स्टॉज, नीपोलिटन पिज्जा, थर्ड वेव कॉफी, विशेष रूप से कटा हुआ साशिमी और यहां तक कि लीफ-कटर चींटियां भी पा सकते हैं। जापानी, अफ़्रीकी, सीरियाई और लेबनानी डायस्पोरा शहर के पाक-कला के साथ-साथ स्वदेशी ब्राज़ीलियाई व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों के उपयोग में दृढ़ता से प्रतिनिधित्व करते हैं। गैस्ट्रोनॉमी में स्थिरता की बढ़ती आवश्यकता ने रेस्तरां को अपने सोर्सिंग, तैयारी और भोजन की बिक्री में और अधिक रचनात्मक बनने का कारण बना दिया है, जिससे कुछ भोजनालयों को खरोंच से सबकुछ बनाने के लिए प्रेरित किया गया है (और यहां तक कि अपना आटा भी मिल गया है)। खाने की शैली चाहे जो भी हो, आप निश्चित रूप से इनमें से प्रत्येक रेस्तरां में चरित्र के साथ-साथ स्वाद भी पाएंगे।

टैन टैन नूडल बार

पैन एशियन जॉइंट टैन टैन रेमन, स्वीट चिली चिकन, और कात्सु पोर्क सैंडविच परोसता है, साथ ही एक हिप, मैत्रीपूर्ण माहौल में विशेषज्ञ रूप से बनाए गए कॉकटेल। कुमामोटो टोनकोत्सु को स्वादिष्ट रूप से मसालेदार सूअर का मांस शोरबा, या शाकाहारियों के लिए, हल्के सब्जी-आधारित यासाई का आदेश दें। दोनों घर में बने नूडल्स के साथ आते हैं। रेमन को कॉकटेल मेनू के पेय के साथ जोड़ेंचेत बेकर की तरह, अंगोस्टुरा बिटर, वर्माउथ और वृद्ध रम का एक मीठा मिश्रण। वैकल्पिक रूप से, कुशल बार कर्मचारी जो कुछ भी संरक्षक कहते हैं, उनके अनुरूप तत्काल कॉकटेल बना सकते हैं। हर विवरण पर विचार किया जाता है, यहां तक कि इस्तेमाल की गई बर्फ के प्रकार तक भी।

बार एस्टोर और सबएस्टर

स्मार्ट और उत्तम दर्जे का, परिवार के अनुकूल बार एस्टोर में एक रेट्रो वाइब है, जिसमें बैकलिट बार और आलीशान लाल बूथ हैं। रसोई कैनपेस, पेटू सैंडविच, सलाद और स्टेक का लंच तैयार करती है, जबकि वेटर सही फोम-टू-बीयर अनुपात चॉप (ड्राफ्ट बियर) डालते हैं। बाद में, सबएस्टोर की कुछ प्रसिद्ध रचनाओं का नमूना लेने के लिए सीढ़ियों से नीचे जाएं, एक स्पीशीज़ जो 2017 से लगातार विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ बार्स सूची में है। विशिष्ट ब्राज़ीलियाई सामग्री वाले कॉकटेल के लिए, कचाका और चिमाराओ (अत्यधिक कैफीनयुक्त) से बने टेरे को ऑर्डर करें। चाय)

कॉफी लैब

साओ पाउलो की 1,000 से अधिक कॉफ़ी शॉप्स और माइक्रो रोस्टरी में, कॉफ़ी लैब कॉफ़ी सीन की लगातार स्टार रही है क्योंकि मालिक इसाबेला रापोसीरा ने 2009 में इसे खोला था। सिंगल ओरिजिन परोसना और क्लीवर जैसे हाथ से खींचे गए तरीकों से तैयार कॉफी की पेशकश करना ड्रिपर, अंतरिक्ष एक कॉफी शॉप, बरिस्ता स्कूल और एक में रोस्टरी के रूप में कार्य करता है। अपने कैफीनयुक्त पेय को हल्के ब्राजील लाइम केक के साथ पेयर करें या क्रीमी कॉफी सॉफ्ट सर्व के लिए जाएं। बगीचे के क्षेत्र में अपने पेय की चुस्की लें या बार के पास इसका आनंद लें, क्योंकि मैकेनिक के कपड़े पहने हुए बरिस्ता साइफन से V60 ड्रिप फिलिंग ऑर्डर पर स्विच करते हैं।

मणि

एक शांत सहजता का समर्थन करते हुए, मानिस के समकालीन ब्राजीलियाई व्यंजनों ने इसे एक मिशेलिन स्टार, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में एक स्थान और शहर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का अनौपचारिक खिताब अर्जित किया है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सजाए गए शेफ हेलेना रिज़ो द्वारा शुरू किया गया, मनी ताजा, कार्बनिक अवयवों का उपयोग काजू केविच, चारकोल इन्फ्यूज्ड तेल के साथ अटलांटिक वन सलाद, और सीलेंट्रो इमल्शन के साथ एक समुद्री भोजन और सब्जी टेम्पपुरा जैसे व्यंजन बनाने के लिए करता है। भोजन के साथ-साथ सजावट में जानबूझकर, मनी में एक सफ़ेद फर्श, लकड़ी की मेज और कुर्सियों के साथ एक साधारण, साफ डिजाइन है, और एक बोन्साई उद्यान की याद ताजा एक आंगन है। पूरे अनुभव के लिए, चखने के मेनू को ऑर्डर करें।

मारियस ई क्लेरिस बीयर पिज्जा

मारियस ई क्लेरिस के नियति पिज्जा में से एक को ऑर्डर करें, फिर चुनें कि आप किस क्राफ्ट बियर को आटे में जोड़ना चाहते हैं। विकल्पों में आईपीए, स्टाउट, या गेहूं बियर शामिल हैं, इस प्रकार प्रत्येक पिज्जा को सुगंध, बनावट और स्वाद के तीन अलग-अलग विकल्प देते हैं। एंट्री के लिए अंजीर, ब्री, बेकन और शहद के साथ फ्लैगशिप पिज्जा के लिए पूछें, लेकिन अपने भोजन की शुरुआत एक मलाईदार बुर्राटा के साथ करें, जिसमें ताजी तुलसी की पत्तियां और बीयर सरसों के साथ बूंदा बांदी हो। उनके व्यापक वाइन मेनू में से चुनें, और मिठाई के लिए लिमोन्सेलो मूस के साथ भोजन पूरा करें। ब्राजीलियाई पिज्जा बनाने की पुरुष-प्रधान दुनिया में, मालिक, इवो हर्ज़ोग, का लक्ष्य महिला आवाज़ों को स्थान देना है। इस दिशा में उनका पहला कदम अंतरिक्ष का नामकरण उनकी मां क्लेरिस के नाम पर करना था, और दूसरा, दीवारों पर महिला कलाकारों की कृतियों को प्रदर्शित करना।

कासा मथिल्डे

कैथेड्रल से (साओ पाउलो का सटीक केंद्र) से केवल सात मिनट की पैदल दूरी पर, यह पारंपरिक पुर्तगाली बेकरी पेस्ट्री और ब्रेड परोसता है। 1950 के दशक में स्थापित, नाम पुर्तगाल के राजा फर्नांडो द्वितीय की पसंदीदा पनीर की दुकान को श्रद्धांजलि देता है। सबसे प्रसिद्ध मेनू आइटम पेस्टल डी नाटा है, एक परतदार अंडा तीखा जिसमें अंडे के साथ मिश्रित नींबू की हल्की मीठी फिलिंग और दालचीनी का एक संकेत होता है। यहां अन्य प्रसन्नता में क्विजादा डी लेइट (अनिवार्य रूप से एक पुडिंग कपकेक) और पेस्टल डी साओ बेंटो (एक मीठा, नट पेस्ट्री) शामिल है। एक अनुवादक काम में लें क्योंकि कर्मचारी अंग्रेजी नहीं बोलते हैं।

ए कासा डो पोर्को

शेफ जेफरसन रुएडा लगातार फिर से कल्पना करते हैं कि सूअर का मांस कैसे पकाना और तैयार करना है, जिसके कारण उन्होंने जंगली कसावा रूट सॉस के साथ पोर्क टार्टर और पोर्क जौल सुशी जैसे व्यंजन बनाए। परागुआयन से प्रेरित सैन ज़े पोर्क के लिए, रेस्तरां के हस्ताक्षर पकवान, रुएडा ने आठ घंटे के लिए धीरे-धीरे पूरे सूअरों को भूनने के लिए विशेष बारबेक्यू भी बनाए। शिल्प बियर, शराब, और अधिक मांस मेनू भरें। रुएडा के लिए स्थिरता मायने रखती है, जिसकी टीम या तो सब कुछ घर में बनाती है या इसे स्थानीय खरीदती है। जो भी मांस रसोई में उपयोग नहीं किया जाता है, कसा डू पोर्को कसाई की दुकान पर ऑनसाइट बेचता है।

डी.ओ.एम

दो मिशेलिन सितारों को पकड़े हुए और विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में शीर्ष 10 में स्थान दिया, D. O. M. शेफ एलेक्स अटाला के ड्राइव और क्रिएटिविटी की बदौलत खुद को विश्व स्तर पर जाना जाता है। डी.ओ.एम. हाउते ब्राज़ीलियाई व्यंजन परोसता है, अर्थअटाला देशी ब्राजीलियाई सामग्री के साथ खाना बनाती है और फ्रेंच, इतालवी और पूर्व औपनिवेशिक स्वदेशी ब्राजीलियाई खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करती है। चार-कोर्स चखने के मेनू में केले की प्यूरी के साथ ब्रेज़्ड जंगली सूअर की गर्दन और अनानास क्यूब्स के ऊपर अमेजोनियन लीफ-कटर चींटी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इन व्यंजनों को खाने के लिए ब्राजील के क्षेत्रों को उनके अवयवों के माध्यम से जानना है: उत्तर-पश्चिम से बिजली की जंबू जड़, दक्षिण-पूर्व से सफेद मकई, और दक्षिण के ओमेगा-समृद्ध बारू अखरोट। यहां खाने के लिए अपनी बुकिंग महीनों पहले से कर लें।

मोकोटो

हैंगओवर को ठीक करने के लिए जानी जाने वाली ब्राज़ीलियाई गाय के पैर के स्टू के नाम पर, मोकोटो विला मेडिरोस में आराम से भोजन का एक परिवार द्वारा संचालित खजाना है। मूल रूप से 1 9 70 के दशक में ब्राजील के सेर्टनेजा (पूर्वोत्तर क्षेत्र) से भोजन की सेवा करने वाले एक छोटे से स्टोर के रूप में शुरू हुआ, मेनू में आज मोकोटो, मकई ग्रिट्स और कचका की 360 किस्में शामिल हैं। जब संस्थापक के बेटे, शेफ रोड्रिगो ओलिवेरा ने रेस्तरां का प्रबंधन संभाला, तो इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसा मिलनी शुरू हुई, अंततः विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची और मिशेलिन बिब गोरमैंड पुरस्कार पर एक स्थान अर्जित किया। अपनी प्रतिष्ठा के बावजूद, मोकोटो विनम्र, आकस्मिक और समावेशी बना हुआ है।

कोमा

आकस्मिक लेकिन कूल्हा, क्लासिक अभी तक आविष्कारशील-कोमा परिभाषाओं के बीच की रेखा पर चलता है और कोरियाई भोजन की अपनी अनूठी शैली को सामने लाता है। सेंट्रल बॉम रेटिरो जिले के कोरेटाउन में स्थित, मेनू में शेफ पाउलो शिन की मां के व्यंजन शामिल हैं, जिन्हें उन्होंने युखो (कोरियाई शैली के बीफ टार्टर के साथ) की तरह ट्वीक किया है।नाशपाती) और बोकुंबप (किमची और नरम अंडे के साथ सूअर का मांस चावल)। एक पेय के लिए, बोकबुंजा (ब्लैक रास्पबेरी वाइन) ऑर्डर करें। एक कमरे के रेस्तरां में उजागर ईंट की दीवारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ बस कुछ टेबल और साधारण लकड़ी और धातु के फर्नीचर हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए जल्दी वहाँ पहुँचें, या एक घंटे से अधिक प्रतीक्षा करने के लिए तैयार रहें।

बार डे डोना ओन्का

गायिका, सोमेलियर, और शेफ जनाइना रुएडा ने बार दा डोना ओन्का को कलाकारों और परिवारों के लिए ब्राजील के कई क्षेत्रों से आराम से भोजन इकट्ठा करने और साझा करने के लिए एक जगह के रूप में शुरू किया। उसने एडिफिसियो कोपन के आधार पर बार खोलने का विकल्प चुना, जो आधुनिकतावादी वास्तुकला के स्कूल का प्रतीक है, जिसे वह अपने चिकन चावल, आधुनिकतावादी गैलिन्हाडा के साथ श्रद्धांजलि अर्पित करती है। यहां स्टेपल में सूप, स्टेक और सॉसेज शामिल हैं। ब्राजील के राष्ट्रीय कॉकटेल, कैपिरिन्हा के साथ अपना भोजन धो लें, या रुएडा की 800 लेबल की सूची से शराब का चयन करें। बोहेमियन, मध्य और किफ़ायती, यहां अपना भरपेट खाएं, और मिठाई के लिए चुरोस प्राप्त करें।

वाणिज्य दूतावास दा बहिया

साओ पाउलो के सर्वश्रेष्ठ एफ्रो-ब्राजील भोजन के लिए, पिनहेरोस के कौंसुलाडो दा बाहिया पर जाएं। बाहिया के पूर्वोत्तर राज्य से आने वाले व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मोकेकास (नारियल के दूध आधारित मछली, झींगा, और ऑक्टोपस के साथ स्टूज़), कार्ने डी सोल (सूर्य-ठीक बीफ़), और एकराजे (डेन्डे के साथ काली आंखों वाले मटर और झींगा फ्रिटर्स) शामिल हैं। तेल)। दोपहर के भोजन और रात के खाने से बचने के लिए वहां जल्दी पहुंचें, और जब आप अपने भोजन की प्रतीक्षा करते हैं तो हाथ में कैपिरिन्हा लेकर रंगीन धूप वाले आंगन पर बैठें। समर्थकयुक्ति: साझा करने के लिए किसी मित्र को साथ लाएं, क्योंकि हिस्से बहुत बड़े हैं और कीमतें अधिक हो सकती हैं।

रियो गैस्ट्रोनोमिया

शेफ एडसन यामाशिता की ओमाकसे-शैली की टेबल में प्रति शिफ्ट में केवल आठ मेहमानों के लिए जगह है और प्रति रात केवल दो डिनर शिफ्ट हैं। करिश्माई यामाशिता ने रियो गैस्ट्रोनोमिया शुरू करने से पहले आठ साल तक जापान में सुशी-मेकिंग का अध्ययन किया, जो पूरे शहर में केवल दो मिशेलिन दो-सितारा रेस्तरां में से एक है। साशिमी और ग्रिल्ड ऑक्टोपस जैसे जापानी भोजन परोसते हुए, मौसम के साथ मेनू बदलता है, क्योंकि केवल सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग किया जाता है। नौ-कोर्स स्वाद मेनू (शाकाहारी विकल्प उपलब्ध) को उनके मजबूत पेय मेनू से एक खातिर या गर्म चाय के साथ जोड़ो और शांत वातावरण का आनंद लें, बगीचों, साधारण स्लेटेड लकड़ी की दीवारों और सुलेख टेपेस्ट्री के साथ पूरा करें।

कोरुटेला

साओ पाउलो में संभवत: सबसे टिकाऊ रेस्तरां, सौर ऊर्जा से चलने वाली कोरुटेला की हमेशा से खाद बनाने वाली टीम सब कुछ खरोंच से बनाती है। वे अपना आटा, कॉर्नमील और कोको भी पीसते हैं। हालांकि शेफ सीजर कोस्टा स्थिरता के अपने मिशन में जुनूनी दिखाई दे सकते हैं, भोजन आने के बाद किसी भी आलोचक को चुप करा दिया जाएगा। एंकोवी सॉस, पोटैटो ग्रैटिन, और ज़ीनी ऑरेंज सीज़र सलाद के साथ पोलेंटा सरल लगता है, लेकिन सामग्री और तैयारी के तरीकों की गुणवत्ता उन्हें कुछ उत्तम में बदल देती है। मेनू भारी शाकाहारी है, हालांकि मछली और समुद्री भोजन के विकल्प उपलब्ध हैं, साथ ही फल कॉकटेल भी हैं।

सेंट मैरी गैस्ट्रोनोमिया

“जादू” शब्द का इस्तेमाल अक्सर विला सोनिया के नखलिस्तान का वर्णन करने के लिए किया जाता हैमध्य पूर्वी भोजन, सैंट मैरी गैस्ट्रोनोमिया। संरक्षक एक साधारण सफेद टाइल वाले कमरे में देहाती लकड़ी के फर्नीचर पर बैठते हैं और स्मोक्ड बैंगन को चिव्स और अनार के साथ-साथ ऑक्टोपस पिलाफ के साथ ऑर्डर करते हैं। टेबल के लिए किब्स-टॉवर ग्राउंड मीट, पका हुआ साग, कैरामेलाइज्ड प्याज और ताजा पुदीना ऑर्डर करना सुनिश्चित करें। पकवान दो लोगों या एक छोटे परिवार को आसानी से खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन है। लेबनानी और अर्मेनियाई विशिष्टताओं से मिलकर, ठंडी बीयर के साथ सब कुछ ठीक हो जाता है। शेफ स्टीफ़न काविजियन पूरे रेस्तरां में घूमते हैं, उनकी कानों से कान की मुस्कान से आसानी से पहचाना जा सकता है।