दुबई में अजुम्मों के साथ खाना बनाना

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:23

बच्चे पैदा करने से पहले, मैं और मेरी पत्नी दक्षिण कोरिया के सोंगटन में रहते थे। यह सियोल से 34 मील दक्षिण में एक छोटा, भीड़-भाड़ वाला, हलचल भरा, स्मॉग से भरा, अद्भुत शहर है (ग्योंगगी प्रांत में प्योंगटेक के उत्तरी सिरे पर, अगर यह मदद करता है)। सोंगटन ने एक ग्रामीण गांव के रूप में जीवन शुरू किया, लेकिन 1951 में एक अमेरिकी हवाई अड्डे के निर्माण के बाद, नींद वाला शहर एक शहर में विकसित हुआ।

हम कोरिया से प्यार करते थे, और हम सोंगटन से प्यार करते थे। लोग मिलनसार और बाहर जाने वाले थे। सड़कें टैक्सियों, बार, रेस्तरां, दुकानों, कराओके क्लबों, खुली हवा में बाजारों से भरी हुई थीं, और बड़ी उम्र की महिलाएं अपने पोते-पोतियों के साथ ऊनी कंबलों के साथ झुकी हुई थीं। दुकानदार आपकी बांह पकड़ लेंगे और आपको अपनी दुकानों में घसीटने की कोशिश करेंगे, एंटीक चेस्ट पर सबसे अच्छी विशेष कम कीमत का वादा करते हुए जो संदिग्ध रूप से नए थे। आप $20 के लिए एक नया सूट मेड-टू-ऑर्डर प्राप्त कर सकते हैं। अमेरिकी सैन्य पुलिस ने नशे में धुत और अव्यवस्थित जीआई की तलाश में राइफलों के साथ सड़कों पर गश्त की। उन्होंने हमेशा कुछ पाया।

एयरबेस से सड़क के उस पार श्रीमती किम मैकडॉनल्ड्स थी, एक खाद्य गाड़ी जो हैमबर्गर बेचती थी, जिसमें अंडे, कॉर्नडॉग, एक छड़ी पर विभिन्न मांस और गहरे तले हुए कीड़े होते थे। मुझे थोड़ा संदेह है कि मैकडॉनल्ड्स कॉर्पोरेशन ने आधिकारिक तौर पर उसके व्यवसाय का समर्थन किया, लेकिन उसने एक प्रामाणिक कंपनी की वर्दी पहनी थी, लगभग 1972।

किसी भी चीज़ से ज्यादा, हमें खाना बहुत पसंद था। चाप चाए,बुल्गोगी, पैट बाप, बिबिंबॉप, तेटोक-बोक्की, समग्येतांग। किम्ची और बंचन। सोजू और ओबी बियर। मूंगफली के बजाय, स्थानीय बार में सूखे स्क्विड स्नैक्स परोसे जाते थे। मैं यह नहीं कह सकता कि हम उनसे प्यार करते थे, लेकिन वे… दिलचस्प थे। और स्क्वीडी।

मैं और मेरी पत्नी दोनों एक अमेरिकी विश्वविद्यालय के लिए पढ़ाते थे, जिसके परिसर अमेरिकी सैन्य प्रतिष्ठानों पर दुनिया भर में थे। शिक्षा की गुणवत्ता कम थी, और प्रशासन की गुणवत्ता और भी कम थी, लेकिन हमें यात्रा करनी पड़ी। दुर्भाग्य से, हमें कोरिया में लंबे समय तक रहने को नहीं मिला। हमें टोक्यो और फिर ओकिनावा स्थानांतरित कर दिया गया, और अंततः, हम ओहियो के एक छोटे से शहर में चले गए।

हमें ओहायो से जल्दी निकलना था!-तो मैंने दुबई में नौकरी कर ली। इस समय तक, हमारे दो बच्चे थे और शहर के केंद्र में डीरा में एक लक्जरी उच्च वृद्धि में रहते थे। हमारे अपार्टमेंट परिसर में एक स्विमिंग पूल, हॉट टब, सौना, मसाज चेयर, बेबी-सिटिंग, गेम रूम, जिम और खेल का मैदान था। इमारत एक शॉपिंग मॉल से जुड़ी हुई थी, जो बहुत दुबई है। हम किराने का सामान खरीद सकते थे, मूवी देखने जा सकते थे या घर से बाहर निकले बिना किसी फाइव स्टार रेस्तरां में खाना खा सकते थे। स्की ढलान या पानी के नीचे कला संग्रहालय नहीं था, लेकिन फिर भी।

एक चीज जो हमारे पास नहीं थी वह थी कोरियाई खाना, और हमने इसे मिस कर दिया।

मेरी सबसे बड़ी बेटी ने एक नया दोस्त बनाया, यून-जी। वह कोरियाई थी, और उसका परिवार हॉल के ठीक नीचे रहता था। एक दिन, हमने यून-जी को उसकी माँ, युमी के साथ खेल के मैदान में देखा। उनके बगल में मुट्ठी भर अजुम्मे बैठे थे - गृहिणी, अधेड़ उम्र की महिलाएं, मौसी। हमने कोरियाई के उन 12 शब्दों का गर्व से उपयोग करते हुए अपना परिचय दिया, जिन्हें हम जानते थे। कोरियाई महिलाएं मुस्कुराईं और झुक गईं। अगर उच्चारण वाली अंग्रेजी है तो युमी एकदम सही बोलती है, हमें बता रही है कि कैसेवह बुरी तरह से भाषा बोलती थी। मुझे अब अपने 12-शब्द प्रवाह पर बहुत गर्व नहीं था।

बच्चे खेलने के लिए भागे।

“हम कोरिया में रहते थे,” मैंने कहा। "सोंगटन।"

“हमें वहां बहुत अच्छा लगा,” मेरी पत्नी मौर्या ने कहा। "मुझे खाना बहुत याद आता है।"

“आपके पसंदीदा कोरियाई व्यंजन कौन से हैं?” युमी ने पूछा।

“बुल्गोगी,” मैंने कहा। "और चैप चाए।"

वे कोरियाई में फुसफुसाते हुए एक दूसरे की ओर मुड़े।

“हम आपके घर आएंगे और आपके लिए ये व्यंजन तैयार करेंगे। सबसे अच्छा समय कब है?”

हम दंग रह गए, लेकिन फिर वो हमारे पास वापस आने लगा। कोरिया में, अगर आपने किसी के परफ्यूम या स्वेटर की तारीफ की है, तो हो सकता है कि वह अगले दिन आपके घर पर खूबसूरती से लिपटे उपहार के साथ दिखाई दे। वही इत्र या स्वेटर।

मौरा ने मेरी तरफ देखा। मैंने कंधा उचका दिया। एक समय और एक तारीख निर्धारित की गई थी।

छह दिन बाद दरवाजे की घंटी बजी।

मैंने दरवाज़ा खोला। वहाँ सात अजुम्मा बच्चों के साथ खड़े थे। वे मुस्कुराए और झुके, प्रत्येक के पास कई किराने के बैग और टपरवेयर के ढेर थे। मैंने हैलो कहा और उन्हें अंदर जाने दिया, इस चिंता में कि हमारी पतली रसोई में सभी के लिए जगह नहीं होगी।

जैसा कि यह निकला, कमरे के आकार की कोई समस्या नहीं थी। महिलाएँ एक पोर्टेबल गैस स्टोव और डाइनिंग रूम के फर्श पर स्थापित दो विशाल कड़ाही लाई थीं।

हमारे बच्चे मंत्रमुग्ध थे। भोजन कक्ष में खाना बनाना? विशालकाय वोक?

कोरियाई महिलाओं की एक छोटी सेना ने डाइनिंग रूम टेबल पर चाकू और कटिंग बोर्ड लगाए, सब्जियां काटकर अच्छी तरह से तेल वाली मशीन की तरह मिलकर काम किया।

चाप चाई कांच के नूडल्स, बारीक कटा हुआ बीफ, लहसुन का मिश्रण है।तिल के बीज, मछली केक, और सब्जियां। नूडल्स बहुत मलाईदार और स्वादिष्ट होते हैं। कोरियाई भाषा में बुल्गोगी का शाब्दिक अर्थ आग का मांस होता है। यह मसालेदार मांस के साथ बनाया जाता है, आमतौर पर गोमांस। यदि आप कोरियाई रेस्तरां में खा रहे हैं, तो मांस और सब्जी आपके द्वारा सीधे टेबल पर ग्रिल की जाती हैं। एक बार सब कुछ पक जाने के बाद, आप इसे एक बड़े रोम के पत्ते में रख दें, इसे बरिटो की तरह रोल करें और खाएं। ठंडा, ताजा सलाद गर्म, मसालेदार मांस के बिल्कुल विपरीत है।

अगर मेरे बच्चे सोचते थे कि अजुम्मे अजीब हैं, तो महिलाओं को लगा कि मैं किसी दूसरे ग्रह से आऊंगी। मंगलवार दोपहर 1:30 बजे थे। मैंने स्वेटपैंट और एक फटी हुई टी-शर्ट पहनी थी। मैं काम पर क्यों नहीं था? उनके भ्रमित टकटकी फुसफुसाते हुए लग रहे थे। मैंने सूट क्यों नहीं पहना था?

“आज आप काम नहीं कर रहे हैं?” युमी ने पूछा।

“मैंने दोपहर की छुट्टी ली।”

“आपका काम क्या है?”

“मैं एक प्रोफेसर हूं। अंग्रेजी साहित्य।”

“ओह, मैं देखता हूँ।” उसने कुछ अन्य के लिए अनुवाद किया। "आप चाहें तो दोपहर की छुट्टी ले सकते हैं?"

“सिर्फ ऑफिस का समय था…मैं रिशेड्यूल कर सकता हूँ।”

उन्होंने मुझे ऐसे देखा जैसे मैं एक आलसी नारा था जो पर्याप्त मेहनत नहीं करता था या पर्याप्त कपड़े नहीं पहनता था। मेरा मतलब है, यह सच था, लेकिन वे यह नहीं जानते थे।

“और मैं वास्तव में कोरियाई खाना बनाना सीखना चाहता हूँ,” मैंने कहा।

“तुम यहाँ रहोगे?”

“मुझे खाना बनाना पसंद नहीं है,” मौर्या ने कहा।

अजुमाओं की टेढ़ी भौहें, संदिग्ध नज़र और फुसफुसाहट ने मुझे बताया कि उन्हें लगा कि यह अजीब है और मज़ेदार, विचित्र तरीके से नहीं। आदमी को अपने खाली समय में गोल्फ खेलना चाहिए या सहकर्मियों के साथ अधिक मात्रा में पीना चाहिए। खानसामा नहीं। वह महिलाओं की थीकाम।

मैंने मौरा की ओर देखा, जो मुस्कुरा रही थी, इस तथ्य का आनंद ले रही थी कि कोरियाई महिलाओं के एक छोटे से समूह ने स्पष्ट रूप से सोचा कि मैं एक मूर्ख व्यक्ति हूं और शायद असली पुरुष नहीं हूं। मेरा वीर्य निकालना उसके लिए बहुत मनोरंजक था। यह मेरे लिए उतना मनोरंजक नहीं था।

“आप किस विश्वविद्यालय में पढ़ाते हैं?” एक महिला ने पूछा।

मैंने उसे नाम बताया। यह अमीराती लड़कियों का सरकारी स्कूल था। दुबई में विश्वविद्यालय की अच्छी प्रतिष्ठा थी। यह नहीं होना चाहिए था, लेकिन ऐसा हुआ।

“आह, बहुत अच्छा, बहुत अच्छा।”

महिला मुस्कुरा दी। वे सब किया। शायद मैं इतना बुरा आदमी नहीं था, आखिर वो सोच रहे थे।

मौरा ने पूछा कि क्या किसी को कॉफी चाहिए, जिसे उन्होंने विनम्रता से मना कर दिया। अजुम्मों ने खाने के पैकेट खोलने और और सब्जियां काटने शुरू कर दीं।

मैं एक बेवकूफ की तरह दिखने के लिए खड़ा था, काश मैं एक नई टी-शर्ट और अपने "अच्छे" स्वेटपैंट पहनता। "मैं कैसे मदद कर सकता हूँ?"

महिलाएं मुस्कुराईं, हंसी को रोकने के लिए अपने मुंह के सामने विनम्र हाथ रखे।

“आपको मदद करने की ज़रूरत नहीं है।”

“लेकिन मैं चाहता हूँ।”

युमी, अजुम्मा-इन-चीफ, ने लगभग अगोचर रूप से आह भरी। "आप सलाद धो सकते हैं।"

“ठीक है, बढ़िया। मैं इस पर ठीक हो जाऊंगा।”

“लेकिन सावधान रहना। पत्तों को मत फाड़ो।”

“और ठंडे पानी का प्रयोग अवश्य करें!” किसी ने पुकारा। "गर्म पानी का प्रयोग न करें!"

कई महिलाएं हंस पड़ीं। उन्होंने मुझ पर चुपके से नज़रें चुरा लीं लेकिन जैसे ही उन्होंने अपनी नज़रें फेर लीं। स्पष्ट रूप से, मैं उस तरह के बेवकूफ की तरह लग रहा था जो गर्म पानी से सलाद को धोता था, इसे लंगड़ा और बेजान बना देता था। लेकिन यह पूरी तरह से अनुचित था। मैंने केवल इतना ही किया थादर्जन बार, और पिछले एपिसोड के बाद से सप्ताह हो गए थे।

जल्द ही, अजुम्मा गैस के चूल्हे के पास बैठ गए, तेल गर्म कर रहे थे, मांस और सब्जियां भून रहे थे, कांच के नूडल्स को हिला रहे थे।

मैंने उन्हें खाना बनाते हुए देखा और कुछ सवाल पूछे। मैं सीख रहा था।

खाना बनकर तैयार हुआ तो बच्चे बेडरूम से भाग कर अंदर आ गए। सबसे पुराने अजुम्मा ने सबके लिए थाली बनाई। उसने फूलों वाला एप्रन पहना था और खुद कुछ नहीं खाती थी।

बच्चे डाइनिंग रूम टेबल के आसपास बैठे थे। हममें से बाकी लोग अपने घुटनों पर प्लेट के साथ रहने वाले कमरे में इकट्ठे हुए। जब मैं चॉपस्टिक और फिसलन वाले कांच के नूडल्स से तेल टपकने से जूझ रही थी तब महिलाओं ने मुस्कुराने की कोशिश नहीं की।

“यह बहुत अच्छा है,” मौर्या ने कहा।

अजुम्मों ने प्रणाम को ठुकराते हुए झुक कर मुस्कुरा दिया।

“ओशी देसु यो!” मैंने कहा। "टोटेमो ओशी!" इसका स्वाद बहुत अच्छा है, मैं आपको बताता हूँ। वाकई बहुत अच्छा!

महिलाओं ने टेढ़ी भौहें से मुझे देखा। उन्होंने एक-दूसरे को देखा और सिहर उठे।

मैंने अपनी पत्नी की ओर रुख किया, जो हंस रही थी। "यह अच्छा है। तुम सही कह रही हो। लेकिन आप जापानी बोल रहे हैं।"

“ओह, सॉरी।” मैंने महिलाओं की ओर देखा। यह भी खूब रही। बहुत बहुत धन्यवाद।”

“खुशी हमारी है,” युमी ने कहा।

हमने खाना खत्म किया। बाद में, मेरी पत्नी ने कॉफी बनाई, और हमने कुछ देर बात की। महिलाओं को आराम और मुझे स्वीकार करने के लिए लग रहा था। मैं इतना बुरा नहीं था, भले ही मैं आलसी था और बहुत अच्छे कपड़े पहनता था। या शायद वे पूरे समय मुझ पर हंसते नहीं थे, मैंने सोचा। शायद मैं सिर्फ पागल था। वे मुझ पर या मेरे साथ भी नहीं हंस रहे थे। वे शर्म से हँस रहे थे औरजब मैं नए लोगों के आस-पास होता हूं तो अजीबता, जैसे मैं खाना फैलाता हूं और अपनी ठुड्डी को नीचे गिराता हूं।

“एंड्रयू कभी आपके लिए खाना बनाकर खुश होगा,” मौर्या ने कहा।

“उह, हाँ…” मैंने उसकी तरफ देखा। मुझे स्वेच्छा से देने के लिए धन्यवाद। "बेशक। मुझे अच्छा लगेगा।"

“वह इतालवी, टेक्स-मेक्स, भारतीय बना सकता है…”

अजुम्मा प्रदान किया।

“क्या आप फ्रेंच खाना बना सकते हैं?” युमी ने पूछा।

“ज़रूर। आप क्या पसंद करेंगे? कोक औ विन, बीफ बोर्गुइग्नोन, प्याज का सूप?"

“यह सब बहुत अच्छा लगता है। आप जो कुछ भी करेंगे वह स्वीकार्य होगा।”

स्वीकार्य? वह मेरे दायरे में ही था। महान। अगले हफ्ते कैसा रहेगा?”

“हां, अगले हफ्ते। यह एक योजना है।"

हम एक दिन और एक समय निर्धारित करते हैं।

उनकी अंग्रेजी पर बहुत जोर दिया गया था, और हमारे कोरियाई कोई नहीं थे, लेकिन भोजन की भाषा सार्वभौमिक है। हमें थोड़ा बुरा लगा जैसे कि हमने उन्हें धोखा देकर हमारे लिए रात का खाना खरीदा और इसे हमारे लिए बनाया, लेकिन अगले कुछ दिनों तक खाना चखने और बचा हुआ खाना खाने के बाद, मुझे अब इतना बुरा नहीं लगा।