भारत के ये 2 रेस्टोरेंट दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में से हैं

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:23

भारत खाद्य पदार्थों के लिए एक पाक स्वर्ग है, जिसमें विविध व्यंजन हैं जो एक राज्य से दूसरे राज्य में बदलते हैं (हाँ, सर्वव्यापी बटर चिकन की तुलना में भारतीय व्यंजनों में बहुत कुछ है!)। प्रतिष्ठित सूचियों के अनुसार देश में दुनिया के कुछ शीर्ष रेस्तरां भी हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि वे कौन से हैं।

एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची विलियम रीड बिजनेस मीडिया द्वारा प्रकाशित निश्चित विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची की एक शाखा है। इन सूचियों का उद्देश्य प्रमुख रुझानों को प्रदर्शित करना और उत्कृष्ट रेस्तरां को उजागर करना है। वे रेस्तरां उद्योग के विशेषज्ञों की राय और अनुभवों पर आधारित हैं, जो डेलॉइट द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्णय की गई मतदान प्रक्रिया में भाग लेते हैं।

2021 एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची को पूरे महाद्वीप में 300 से अधिक उद्योग विशेषज्ञों के इनपुट के साथ संकलित किया गया था। प्रत्येक क्षेत्र में खाद्य लेखकों और आलोचकों, शेफ, रेस्तरां, और अत्यधिक सम्मानित "खाद्य पदार्थों" के सदस्यों का अपना पैनल होता है। 2021 में, मतदाताओं ने सात रेस्तराँ को नामांकित किया, जिनमें से पाँच अपने देश से थे।

जैसा कि अपेक्षित है, व्यापक रूप से प्रशंसित भारतीय एक्सेंट सूची में लगातार सातवें वर्ष, इस वर्ष 18वें स्थान पर है। इसने भारत में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का खिताब भी बरकरार रखा है। भारतीय उच्चारणभारतीय खाद्य समीक्षक वीर सांघवी सहित कई गैस्ट्रोनोम का दिल जीत लिया है, जिन्होंने इसे "दशक की व्यंजन घटना" के रूप में लेबल किया है। रेस्तरां का नेतृत्व व्यापक रूप से सम्मानित शेफ मनीष मेहरोत्रा करते हैं और इसके आविष्कारशील व्यंजनों को समकालीन आधुनिक भारतीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पहले दिल्ली के फ्रेंड्स कॉलोनी में स्थित, इंडियन एक्सेंट 2017 के अंत में दिल्ली के लोधी होटल में अपने ग्लैमरस नए घर में स्थानांतरित हो गया। (इसकी न्यूयॉर्क और लंदन में भी शाखाएँ हैं)।

इस साल सूची में नया प्रवेश 32वें स्थान पर मुंबई की मस्जिद है। यह रेस्तरां के लिए एक उत्कृष्ट उपलब्धि है, जो 2016 में खोला गया था और इसमें केवल चखने वाले मेनू की अवधारणा है। शेफ प्रतीक साधु पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक व्यंजनों में बदलने में मौसमी और स्वदेशी भारतीय सामग्री का उपयोग करते हैं। उनका मेनू हिमालय क्षेत्र (वह जम्मू से है) में उनके बचपन की यादों के साथ-साथ क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों से प्रेरित है। विशेष रूप से, रेस्तरां ने 2020 में अपनी मास्क लैब खोली, जहां नई सामग्री और खाना पकाने की तकनीक की जांच की जाती है और कोशिश की जाती है। मुंबई की पूर्व कपास मिलों में से एक के अंदर रेस्तरां का स्थान भी वातावरण में जोड़ता है।

बुखारा, दिल्ली के आईटीसी मौर्य शेरेटन होटल में 2020 में वापसी करने के बाद फिर से सूची से बाहर हो गए।

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फूडी वर्ल्ड के शीर्ष 100 रेस्टोरेंट

भारत में दो रेस्तरां ने मोड मीडिया की 2016 की दुनिया के फूडी टॉप 100 रेस्तरां की सूची में जगह बनाई।दुर्भाग्य से, कुछ ही समय बाद मोड बंद हो गया, इसलिए सूची का कोई नवीनतम संस्करण नहीं है।

द फूडी टॉप 100 सूची का उद्देश्य मिशेलिन की रेस्तरां रेटिंग का एक विकल्प प्रदान करना है - एक जो आधिकारिक थी, और ट्रेंडी या विवादास्पद नहीं थी। सूची के रेस्तरां को दुनिया भर के हैवीवेट खाद्य आलोचकों के एक पैनल द्वारा नामांकित और चुना गया था।

इंडियन एक्सेंट सूची में शामिल रेस्तरां में से एक था। दूसरे थे बुखारा। वहाँ कोई आश्चर्य नहीं, सच में! बुखारा दुनिया का सबसे मशहूर भारतीय रेस्टोरेंट है। यह अपने देहाती माहौल, खुले सामने की रसोई और मनोरम नॉर्थवेस्ट फ्रंटियर तंदूरी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। अमेरिकी राष्ट्रपति बिल क्लिंटन और बराक ओबामा जैसे लोगों ने वहां भोजन किया।

करावली, बैंगलोर के ताज गेटवे होटल में, 2016 में सूची से बाहर हो गया। यह बहुत निराशाजनक था। यह एक बेहद प्रभावशाली समुद्री भोजन रेस्तरां है, और बैंगलोर के प्रतिष्ठित रेस्तरां में से एक है, जिसे अंततः वैश्विक मान्यता मिल रही है। विशेषता केले के पत्ते पर परोसा जाने वाला तटीय भारतीय व्यंजन है।

हालांकि, यह तथ्य कि सूची में दो भारतीय रेस्तरां दिखाई दिए, काफी उपलब्धि थी। सूची का लगभग 70% जापान, फ्रांस और अमेरिका के रेस्तरां से बना था। (रिकॉर्ड के लिए, सूची में ऑस्ट्रेलिया में केवल एक रेस्तरां था, जैसा कि सिंगापुर, थाईलैंड, नीदरलैंड, डेनमार्क और स्वीडन में था)।

भारत के अन्य शीर्ष रेस्टोरेंट

दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की वैश्विक सूची के अलावा, मोड ने प्रत्येक देश में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की एक क्षेत्रीय सूची भी तैयार की। भारतीय रेस्तरांइस सूची में शामिल थे:

• दिल्ली में दम पख्त
• दिल्ली में वर्क
• मुंबई में गजली (भारत के बेहतरीन समुद्री भोजन रेस्तरां में से एक)
• गोवा में बीच हाउस (असाधारण गोअन व्यंजन)

विशेष रूप से, इनमें से कई शीर्ष रेस्तरां ताज होटल समूह के हैं।