कई प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ लुइसविले, केंटकी में उत्पन्न होते हैं

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:23

कुछ व्यंजन एक गर्म दक्षिणी रसोई में होने की भावना पैदा करते हैं, और लुइसविले, केंटकी में, पसंदीदा डर्बी पाई, हॉट ब्राउन सैंडविच, और बेनिदिक्तिन फैल (या डुबकी) हैं। केंटकी डर्बी पार्टी की मेजबानी करते समय ये देसी स्थानीय लोग मिंट जूलप कॉकटेल के साथ अच्छी तरह से खाते हैं। इसलिए, यदि आप केंटकी-केंद्रित भोजन के लिए अपने परिवार को एक साथ इकट्ठा कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ये स्वादिष्ट व्यंजन, नीचे सूचीबद्ध अन्य व्यंजनों के साथ, आपकी मेज पर हैं। या, यदि आप घुड़दौड़ के मौसम के दौरान दक्षिण-पश्चिम की यात्रा कर रहे हैं, तो लुइसविले के भोजन दृश्य, इसकी प्रामाणिक पाक कृतियों और प्रशंसित रसोइयों की बढ़ती सूची देखें जो उन्हें महारत हासिल कर रहे हैं।

केंटकी बरगू

एक केंटकी पसंदीदा, बरगू विशेष रूप से डर्बी दिवस (साथ ही पूरे वर्ष अन्य भ्रूण) मनाने के लिए बनाया गया एक स्टू है। यदि आप केंटकी डर्बी के लिए भीड़ को खिला रहे हैं, तो बरगू एक हार्दिक, एक-पॉट भोजन प्रदान करता है जो केंटकी गौरव का उदाहरण देता है। बहुत सारे व्यंजन मौजूद हैं, प्रत्येक अपने स्वयं के मोड़ के साथ, और, सही दक्षिणी शैली में, कई रसोइये जो भी मांस और सब्जियां हाथ में रखते हैं, उसमें फेंक देते हैं। आम तौर पर, एक बरगू में मकई, भिंडी और लीमा बीन्स के साथ तीन प्रकार के मांस होते हैं, जो इसे प्रोटीन से भरपूर भोजन बनाते हैं। स्टू की लोकप्रियता गृहयुद्ध से बहुत पहले शुरू हुई और हारने का कोई संकेत नहीं दिखाती है।

डर्बी पाई

यह चॉकलेट अखरोट पाई को केर्न परिवार (एक गहरी जड़ें वाले केंटकी परिवार) द्वारा 1954 में विकसित किया गया था। वास्तव में, "डर्बी पाई" केर्न की रसोई का एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है। लोगों का कहना है कि केवल कर्न परिवार के सदस्य और केर्न किचन के कुछ चुनिंदा कर्मचारी ही इस टॉप-सीक्रेट रेसिपी के बारे में जानते हैं। फिर भी, लुइसविले के चारों ओर प्लेटों की शोभा बढ़ाने वाले बहुत सारे संस्करण हैं। अक्सर "नॉट डर्बी पाई," "पेगासस पाई," या "मे डे पाई" कहा जाता है, प्रत्येक गायन एक समृद्ध, चॉकलेटी, पौष्टिक रचना प्रदान करता है। और प्रत्येक नाम, अपने तरीके से, केंटकी डर्बी को एक संकेत देता है, जो मई में पहले शनिवार को होता है और पहले पेगासस परेड के साथ मनाया जाता है। यदि आप एक अनुभवी बेकर हैं, तो कोई पसंदीदा रेसिपी खोजें और घर पर ही बनायें।

हेनरी बैंस सॉस

यह मीठी और मसालेदार चटनी लुइसविले शहर के पेनडेनिस क्लब में मैत्रे डी' हेनरी बैन द्वारा बनाई गई थी। क्लब, 1881 में एक स्थापित सज्जनों का क्लब, पुराने जमाने के कॉकटेल का जन्मस्थान भी था। बैन ने निजी क्लब में चालीस वर्षों तक काम किया और पेंडेनिस में परोसे जाने वाले स्टेक और गेम मीट के साथ सॉस विकसित किया। सॉस एक तत्काल सफलता थी और नुस्खा वर्षों के लिए एक Pendennis क्लब रहस्य के रूप में आयोजित किया गया था।

आज, हेनरी बैन सॉस बोतलबंद है और पेटू की दुकानों में उपलब्ध है। घर के रसोइये और रसोइये भी अपने स्वयं के संस्करणों को चाबुक करना पसंद करते हैं, जिसमें चटनी, अखरोट, केचप, वोरस्टरशायर और मसालों का मिश्रण होता है।

हॉट ब्राउनसैंडविच

हॉट ब्राउन सैंडविच टर्की और बेकन के साथ एक गर्म खुले चेहरे वाला सैंडविच है। आकर्षक लगता है, है ना? खैर, यह वहाँ नहीं रुकता। फिर पकवान को पनीर सॉस के साथ कवर किया जाता है और ओवन में उबालने के लिए रखा जाता है। नतीजा कुरकुरा किनारों और ब्राउन सॉस के साथ एक समृद्ध इलाज है।

यह व्यंजन 1920 के दशक में ब्राउन होटल (इसका नाम) में शेफ फ्रेड श्मिट द्वारा बनाया गया था। उस समय, होटल ने रात के घंटों में अच्छी तरह से नृत्य की मेजबानी की। यदि किसी नर्तक को भूख लगती है, तो वे देर रात तक हैम और अंडे के नाश्ते का आनंद लेते हैं। हॉट ब्राउन सैंडविच देर रात के इस भोजन के विकल्प के रूप में शुरू हुआ और जल्दी ही सफल हो गया। पकवान अभी भी पसंदीदा है और पूरे लुइसविले में रेस्तरां में उपलब्ध है।

मिंट जुलेप

यह प्रसिद्ध, स्प्रिंगदार कॉकटेल केंटकी में उत्पन्न नहीं हुआ। हालाँकि, यह केंटकी डर्बी का आधिकारिक पेय है। ऐसा माना जाता है कि जुलेप शब्द ही अरब शब्द जुलाब या फ़ारसी संस्करण गुलाब से आया है, दोनों का अर्थ "गुलाब का पानी" है, जो पेय के मीठे आधार का जिक्र करता है। बॉर्बन को ऐतिहासिक रूप से कॉकटेल की भावना के रूप में इस्तेमाल किया गया था, क्योंकि गरीब अमेरिकी किसान आयातित रम का खर्च नहीं उठा सकते थे और इसके बजाय घरेलू विकल्प चुना था। एक पारंपरिक मिंट जूलप बोरबॉन, एक साधारण सिरप और ताज़े पुदीने के साथ बनाया जाता है, जिसे कुचला हुआ और कुचली हुई बर्फ पर परोसा जाता है। अगर आप डर्बी सीज़न के दौरान चर्चिल डाउन्स में ऑर्डर करते हैं, तो यह एक स्मारक गिलास में आता है।

मोडजेस्का

एक क्षेत्रीय पसंदीदा, मोडजेस्कस हस्तनिर्मित मार्शमॉलो हैं जिन्हें मीठे कारमेल में डुबोया या लपेटा जाता है। कन्फेक्शन का नाम पोलिश शेक्सपियर की अभिनेत्री हेलेना मोडजेस्का के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने लुइसविले में एक इब्सन नाटक में प्रदर्शन किया था। एक स्टार-मारा कैंडी निर्माता ने 1880 के दशक में उसे सम्मानित करने के लिए मोडजेस्कस बनाया। लुइसविले की अन्य दुकानों ने इस कैंडी के अपने संस्करण बनाना शुरू कर दिया, जिसका पूरे क्षेत्र में सौ से अधिक वर्षों से आनंद लिया जा रहा है। आज, Bauer's और See's Candies दोनों ही अपने स्वयं के टेक का निर्माण करते हैं, जो एक सच्चे कारमेल या स्कॉच किस की तरह है।

बेनिदिक्तिन स्प्रेड

1890 के दशक में, लुइसविल में एक कैटरर सुश्री जेनी बेनेडिक्ट ने भूखी भीड़ का मनोरंजन करने के लिए इस हरे रंग का फैलाव या डुबकी बनाई। बेनेडिक्टिन स्प्रेड पारंपरिक रूप से पतली, सफेद ब्रेड से बने सैंडविच पर परोसा जाता है। फिर सैंडविच को क्रस्ट्स को ट्रिम करके और उन्हें चौकोर या त्रिकोण में काटकर समाप्त कर दिया जाता है। आज, बेनेडिक्टिन स्प्रेड सभी प्रकार की ब्रेड पर परोसा जाता है और इसे अक्सर डिप के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। व्यंजन अलग-अलग होते हैं, लेकिन स्प्रेड या डिप में आमतौर पर नरम क्रीम पनीर का एक पैकेज होता है जिसमें बीज और कसा हुआ ककड़ी, एक कसा हुआ प्याज, और मेयोनेज़ का थोड़ा सा मिश्रण होता है।