स्कॉच व्हिस्की - शुरुआती के लिए 7 आश्चर्यजनक विशेषज्ञ तथ्य

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:20

स्कॉच व्हिस्की, सबसे जटिल और सूक्ष्म अल्कोहलिक पेय में से एक है जिसे आप आजमा सकते हैं। और इसकी सराहना करने के लिए आपको एक विशेषज्ञ या एक प्रशंसक होने की आवश्यकता नहीं है। स्कॉटलैंड में एक डिस्टिलरी पर जाएं और वहां के विशेषज्ञ आपको यह सिखाने में प्रसन्न होंगे कि पेय के इस राजा में क्या देखना है।

इसीलिए मेड-इन-स्कॉटलैंड, अच्छी उम्र वाली, सिंगल माल्ट व्हिस्की की लोकप्रियता और सराहना बढ़ रही है। स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन (एसडब्ल्यूए) के अनुसार, जो साल दर साल निर्यात बिक्री की रिपोर्ट करता है, स्कॉच व्हिस्की ने 2017 में यूके के सभी खाद्य और पेय निर्यात का 20 प्रतिशत हिस्सा लिया। स्कॉटलैंड के डिस्टिलरीज से निर्यात की गई 122 मिलियन बोतलों के साथ 2017 में निर्यात में 14 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

विस्की क्लब, व्हिस्की पत्रिकाएं, विशेष व्हिस्की गिलास और व्हिस्की पारखी हैं जो विशेष बोतलों के लिए हजारों डॉलर खर्च करने को तैयार हैं। और यात्रियों के लिए, यह अच्छी खबर है कि स्कॉटलैंड की सबसे दिलचस्प डिस्टिलरी अपनी सुंदरता, वन्य जीवन और बाहरी गतिविधियों के लिए प्रसिद्ध क्षेत्रों में हैं।

स्कॉटलैंड में व्हिस्की पर्यटन का आनंद लेने के लिए आपको स्कॉच व्हिस्की का प्रशंसक होने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, जैसा कि मैं खोज रहा हूं, स्कॉटिश डिस्टिलरी या दो का दौरा करना एक बनने का सबसे अच्छा तरीका है। जितना अधिक आप जानते हैं, उतना ही आप जटिल रसायन शास्त्र की सराहना करेंगे जो 16 वीं शताब्दी के राजाओं को बनाने में जाता हैब्रिटेन ने एक्वा विटे - जीवंत पानी कहा, स्कॉट्स गेलिक बोलने वालों को यूसगे बीथा कहा जाता है और हममें से बाकी लोग व्हिस्की के रूप में जानते हैं (बिना "ई" यदि आप कृपया)।

यहाँ कुछ संकेत दिए गए हैं जो मैंने हाल ही में उठाए थे जब मैं इस्ले पर बोमोर डिस्टिलरी का दौरा किया था।

व्हिस्की को वाइन की तरह खाने के साथ जोड़ा जा सकता है

मांस के लिए लाल, मछली के लिए सफेद? खैर, बिलकुल नहीं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सिंगल माल्ट चॉकलेट के साथ बहुत अच्छे होते हैं। यह टॉफ़ी, कारमेल और वेनिला नोटों को बाहर लाता है जो पीपे के अंदरूनी हिस्से को टोस्ट करने से आते हैं (हाँ लकड़ी में चीनी होती है जो जलने पर कारमेलाइज़ हो जाती है)। हाल ही में स्कॉटलैंड में रहते हुए मुझे पता चला कि:

• हल्के पीट धुएं और किशमिश के नोटों के साथ एक व्हिस्की मशरूम रिसोट्टो और एक पके हुए अंडे के साथ बहुत खूबसूरत थी
• एक हल्की और फलदार व्हिस्की जिसने अपने पीपे में बहुत सारे बोरबॉन नोट उठाए, हलिबूट के फ़िले के साथ बहुत दिलचस्प था।

यदि आप एक डिस्टिलरी टूर या डिस्टिलरी ब्रेक लेने की योजना बना रहे हैं, तो उसके पैकेज के हिस्से के रूप में एक व्हिस्की पेयरिंग लंच की तलाश करें। आसवनी क्षेत्रों में पर्यटक अधिकारी आपको ऐसे रेस्तरां के बारे में बता सकते हैं जो व्हिस्की और भोजन बाँधने का अनुभव प्रदान करते हैं।

विशेष "नाक" चश्मा सुगंध ध्यान केंद्रित

एक बढ़िया सिंगल माल्ट के लिए आप जिस ग्लास का उपयोग करते हैं, वह इस अनुभव से आपको कितना लाभ मिलता है, इस पर बहुत फर्क पड़ सकता है।

2001 के बाद से, पीने के गिलास की एक नई शैली ने मजबूत, सीधे-सीधे पुराने जमाने के चश्मे का स्थान ले लिया है जिसका लोग वर्षों से उपयोग कर रहे हैं। यह थोड़ा ट्यूलिप के आकार का है,ऊपर से नीचे की तरफ चौड़ा, और या तो एक तना या एक मोटा, घुंडी आधार होता है ताकि आप इसे कटोरे और उसके अंदर व्हिस्की को गर्म किए बिना पकड़ सकें। कांच का आकार पेय की अधिक सतह को हवा के साथ संपर्क बनाने की अनुमति देने के लिए है। आत्मा के अणु जो इसकी जटिल सुगंध ले जाते हैं, इसके कटोरे के आकार के भीतर होते हैं। ग्लास को पेश किए जाने के बाद इनोवेशन के लिए क्वीन्स अवार्ड जीता और अब इसका उपयोग पूरी दुनिया में व्हिस्की उत्सवों और प्रतियोगिताओं में किया जाता है।

व्हिस्की को ठीक से नापने के साथ बहुत सारी बकवास और घबराहट जुड़ी हुई है लेकिन मुझे दी गई सलाह का एक टुकड़ा उपयोगी था। गिलास को बाहों की लंबाई में पकड़ें और फिर इसे अपनी नाक के नीचे से कुछ इंच गुजारें। ऐसा लगता है कि यह क्रिया चुभने वाली शराब को वाष्पित कर देती है और आप जो सूंघते हैं वह व्हिस्की का असली चरित्र है - स्मोकी पीट, किशमिश, टॉफी, सुल्ताना, नट और आगे। यह वास्तव में काम करता है।

नोसिंग ग्लास पूरे स्कॉटलैंड में शराब की दुकानों, व्हिस्की विशेषज्ञों और डिस्टिलरी उपहार की दुकानों में बेचे जाते हैं। या आप उन्हें सीधे ग्लेनकेर्न से खरीद सकते हैं, जिस कंपनी ने उन्हें पहले स्थान पर डिजाइन किया था।

किसी पेशेवर की तरह रफ एंड रेडी नोजिंग

एक फैंसी विशेष गिलास नहीं मिला है जिसके साथ आप अपनी कीमती माल्ट व्हिस्की को "नाक" कर सकते हैं। ठीक है, अगर आप कुछ बूंदों को बर्बाद कर सकते हैं, तो आप माल्टमास्टर्स द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली विधि को कास्क स्ट्रेंथ व्हिस्की की जाँच के लिए आज़मा सकते हैं।

सीधे पीपे से, व्हिस्की में अल्कोहल की मात्रा इतनी अधिक होती है कि यदि आप इसे आसानी से सूंघ लेते हैं, तो आपको केवल आग के पानी की दस्तक मिलेगी। कुछ आसवनीपेशेवर अपने हाथों की हथेलियों में कुछ बूंदें डालते हैं और फिर अपने हाथों को आपस में रगड़ते हैं। गर्मी शराब को वाष्पित कर देती है और जब बचा रहता है तो व्हिस्की का असली चरित्र होता है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसे आप शराब के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, इससे पहले कि आप इत्र की एक बूंद को सूंघें, जिसे आप खरीदने की सोच रहे हैं।

जीवन के जल के लिए जल?

बहुत से लोग सोचते हैं कि असली व्हिस्की पारखी को व्हिस्की साफ-सुथरी पीनी चाहिए और एक गिलास माल्ट के गिलास में पानी डालना ईशनिंदा है।

व्हिस्की विशेषज्ञ असहमत हैं और अधिकांश डिस्टिलरी में कुछ बूंदों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है - सचमुच दो या तीन बूंद पानी - व्हिस्की को "खोलने" की सिफारिश की जाती है। उनका मतलब उस विशेषज्ञ से भिन्न होता है जिससे आप बात करते हैं। कुछ लोग आपको बताएंगे कि पानी अल्कोहल की मात्रा के जलने के प्रभाव को कम करता है ताकि असली सुगंध और स्वाद आ सके। जबकि अन्य समझाते हैं कि पानी मिलाने पर जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिससे तैलीय एस्टर की लंबी श्रृंखला के अणु निकलते हैं जो गंध ले जाते हैं। दोनों स्पष्टीकरण शायद आंशिक रूप से सत्य हैं और मेरे अपने अनुभव में, थोड़ा सा पानी जोड़ने से पेय का चरित्र बदल जाता है।

व्हिस्की में कभी भी पानी न मिलाने का विचार मूर्खतापूर्ण है क्योंकि परिपक्वता के दौरान और व्हिस्की की बोतलबंद होने पर अल्कोहल के स्तर को संतुलित करने के लिए पानी डाला जाता है। और, अधिकांश लोगों के लिए, पीपा शक्ति व्हिस्की थोड़े से पानी के बिना अप्रिय है।

तथ्य यह है कि व्हिस्की एक ऐसा पेय है जिसका आपको आनंद लेना चाहिए और पानी या बर्फ डालना है या नहीं यह पूरी तरह आप पर निर्भर है।

किस तरह का पानी? जो आपने सुना है उसे भूल जाइएआसुत जल या वसंत जल जोड़ना। जब तक आपका स्थानीय पानी बहुत अप्रिय न हो, कोई भी पुराना पानी - सिंगल माल्ट वाले कार्बोनेटेड पानी को छोड़कर - करेगा।

द एंजल शेयर?

पीपे, शेरी बट और बैरल की सबसे सख्त अनाज की लकड़ी भी झरझरा होती है। व्हिस्की की उम्र के रूप में, कुछ अल्कोहल वाष्पित हो जाते हैं, स्वादों को केंद्रित करते हैं। वास्तव में व्हिस्की निर्माता हर साल परिपक्व होने वाले व्हिस्की का लगभग 1.5% खो देते हैं। वे कहते हैं कि फरिश्ता का हिस्सा।

द लिटिल व्हाइट लाइ

आप सोच सकते हैं कि जब आप 12, या 18, या 24 साल पुरानी व्हिस्की की बोतल खरीदते हैं, तो उसकी सारी सामग्री उसी विंटेज की होती है। लेकिन, वास्तव में, एक निश्चित उम्र की एक सुंदर महिला की तरह आपको एक छोटा सा सफेद झूठ कहा जा रहा है।

एक विशेष चरित्र को प्राप्त करने या किसी ब्रांड के विशिष्ट गुणों को बनाए रखने के लिए सिंगल माल्ट को मिश्रित किया जाता है। सिंगल माल्ट और तथाकथित ब्लेंडेड व्हिस्की के बीच का अंतर यह है कि ब्लेंडेड व्हिस्की कई डिस्टिलरी के उत्पादों से बनाई जा सकती हैं, जबकि एक माल्ट बोतल में सभी व्हिस्की एक ही डिस्टिलरी से आती हैं।

लेकिन यह सब एक ही पीपे से नहीं आया है। कायदे से, जिस उम्र में स्कॉच का लेबल लगाया जाता है, वह मिश्रण में सबसे कम उम्र की व्हिस्की की उम्र होती है। लेकिन बहुत पुरानी व्हिस्की भी जोड़ी जा सकती हैं।

स्कॉट ज्यादा स्कॉच नहीं पीते

अधिकांश स्कॉच व्हिस्की यूके से पूरे यूरोप, सुदूर पूर्व, उत्तर और दक्षिण अमेरिका के बाजारों में निर्यात की जाती है। 2017 में SWA द्वारा संकलित शीर्ष 10 व्हिस्की खपत करने वाले देशों की सूची के अनुसार, Britsएक नज़र भी न डालें।

मूल्य के हिसाब से दुनिया में नंबर एक स्कॉच खपत करने वाला देश यूएसए है, जिसने 2017 में 922 मिलियन डॉलर का सामान आयात किया। मात्रा के हिसाब से देखा जाए तो स्कॉच व्हिस्की का आश्चर्यजनक प्रथम स्थान आयातक फ्रांस है, जो एक करीबी आयात करता है। दूसरे स्थान पर फ्रांस है, जिसने 2017 में 178 मिलियन 70cl बोतलों का आयात किया।

दिलचस्प बात यह है कि ब्रिटेन में दुनिया में फ्रेंच शैंपेन का सबसे बड़ा बाजार है। फ्रेंच मुश्किल से सामान को छूते हैं।