दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पकौड़े

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:12

चाहे आपके पास जर्मन स्पैट्ज़ल के लिए नरम स्थान हो या यहूदी क्रेप्लाच के लिए तरस, यह जीवन का एक तथ्य है कि पकौड़ी दुनिया के सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले आराम खाद्य पदार्थों में से एक है। पके हुए आटे के ये मुंह में पानी लाने वाले निवाला लगभग हर देश की पाक संस्कृति में दिखाई देते हैं-और इस तरह, एक व्यक्ति का पकौड़ी बनाने का विचार अगले व्यक्ति से बहुत अलग हो सकता है।

पकौड़े सादे या मीठे या नमकीन गुणों से भरे हुए हो सकते हैं। उन्हें उबला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ या तला हुआ किया जा सकता है। यहां तक कि पकौड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया आटा भी बहुत भिन्न हो सकता है। चावल और गेहूं का आटा शायद सबसे आम सामग्री है, लेकिन कुछ देश वनस्पति से बने आटे का उपयोग करते हैं। यहां देखिए ग्रह के कुछ सबसे स्वादिष्ट पकौड़े।

रेवियोली

एक इटालियन स्टेपल जिसे दुनिया भर में पसंद किया गया है, रैवियोली में पास्ता के आटे की दो परतें होती हैं जो एक नमकीन स्टफिंग से भरी होती हैं और फिर सील कर दी जाती हैं। परंपरागत रूप से, रैवियोली आकार में चौकोर होते हैं और रिकोटा पनीर, पालक और जायफल से भरे होते हैं।

आज मांस, पनीर और सब्जियों के विभिन्न संयोजनों सहित रैवियोली भरने की लगभग असीमित सरणी खोजना संभव है। रैवियोली को आमतौर पर टमाटर आधारित पास्ता सॉस के साथ या गाढ़े शोरबा में परोसा जाता है।

पियोगी

पूर्वी यूरोप में (और विशेष रूप से पोलैंड और यूक्रेन में), सबसे लोकप्रिय प्रकार का पकौड़ी पियोगी है। पियोगी अखमीरी आटे की आधी चाँदी की जेबों का उपयोग करके बनाई जाती है, जिन्हें उबलते पानी में पकाने से पहले भर दिया जाता है।

परंपरागत पियोगी स्टफिंग में सॉकरक्राट, मैश किए हुए आलू, गोभी और ग्राउंड बीफ़ शामिल हैं, हालांकि न्यूयॉर्क में वेसेल्का जैसे रेस्तरां अब अरुगुला और बकरी पनीर सहित पेटू विविधताएं परोसते हैं।

मोदक

जब भारतीय पकौड़ी की बात आती है, तो वैश्विक लोकप्रियता के मामले में एक स्पष्ट विजेता है- दिलकश समोसा। हालांकि, मीठे दाँत वालों के लिए, कम ज्ञात मोदक एक योग्य विकल्प है। नरम चावल या गेहूं के आटे के खोल के साथ तैयार किए गए, मोदक कटे हुए नारियल और गुड़ (या अपरिष्कृत गन्ना चीनी) से भरे होते हैं। उन्हें तला या स्टीम किया जा सकता है और गर्म घी के साथ परोसा जा सकता है, और पारंपरिक रूप से हिंदू देवता गणेश को प्रसाद के रूप में बनाया जाता है।

वोंटन

वोंटों एक चीनी विशेषता है जिसमें विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भरने के चारों ओर लपेटा हुआ गेहूं का आटा शामिल होता है। वॉन्टन को पारंपरिक रूप से हाथ से विभिन्न आकृतियों में ढाला जाता है, जिसमें गोल पार्सल और त्रिकोणीय लिफाफे शामिल हैं।

फिलिंग क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होती है, झींगा और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से लेकर चिकन और सब्जियों तक। वॉन्टन को आमतौर पर उबाला जाता है और सूप में डाला जाता है, या डीप फ्राई किया जाता है और डिपिंग सॉस के चयन के साथ परोसा जाता है।

एम्पानाडा

अन्य पकौड़ी की तुलना में थोड़ा बड़ा, एम्पाडास स्पेन में उत्पन्न हुआ लेकिन तब से लैटिन अमेरिका और उससे आगे फैल गया है। स्पैनिश क्रिया एम्पानार का अर्थ है "रोटी में लपेटना" और अनिवार्य रूप से, एम्पाडास रोटी या पेस्ट्री टर्नओवर होते हैं जो बेक या तली होने से पहले विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरे होते हैं।

भरण भौगोलिक रूप से भिन्न होता है: कोलंबिया में, एम्पाडास पारंपरिक रूप से आलू और मांस से भरे होते हैं; जबकि केप वर्डे मसालेदार टूना में माहिर हैं।

मंटी

मंती (या मंटू) पूरे मध्य एशिया में तुर्की से लेकर चीन तक पाए जाते हैं। उनकी व्यापक लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, ये पकौड़ी आकार और आकार के मामले में एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं। मेंटी को भाप में उबाला जाता है या उबाला जाता है, और आमतौर पर इसमें किसी प्रकार का मसालेदार मांस होता है-अक्सर भेड़ का बच्चा या बीफ, लेकिन कभी-कभी अधिक असामान्य कटौती, जिसमें घोड़े का मांस (कजाकिस्तान में एक प्रधान) शामिल है।

ज्यादातर देशों में, मंटी को दही और लहसुन की चटनी में परोसा जाता है।

ज़ियाओलोंगबाओ

सूप पकौड़ी के रूप में भी जाना जाता है, ज़ियाओलोंगबाओ एक चीनी व्यंजन है जिसे शंघाई के बाहरी इलाके से उत्पन्न माना जाता है। इन पकौड़ों में एक विशिष्ट तरंग प्रभाव पैदा करने के लिए भरने के चारों ओर लपेटी हुई आटे की त्वचा शामिल होती है और शीर्ष पर पिन की जाती है।

परंपरागत रूप से, पकौड़ी को बांस की भाप की टोकरियों में पकाया जाता है और सूअर के मांस या केकड़े के मांस से भरा जाता है। मांस जिलेटिन भी शामिल है-जो तब भाप बनाने के दौरान पिघला देता हैस्वादिष्ट कौर सूप।

पापास रेलेनास

ये लैटिन अमेरिकी पकौड़ी इस सूची में दूसरों से इस मायने में अलग हैं कि इन्हें मैश किए हुए आलू के आटे से बनाया जाता है। आटे को एक आयताकार, भरवां, फिर पस्त, और डीप फ्राई में आकार दिया जाता है।

भराव इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ बनाए गए हैं। पेरू में, जहां पकौड़ी की उत्पत्ति हुई, कटा हुआ बीफ़, साबुत जैतून, कठोर उबले अंडे और मसाले पारंपरिक हैं। Papas rellenas आमतौर पर अजी मिर्च से बने सॉस के साथ परोसा जाता है।

ग्योज़ा

ग्योज़ा चीनी पकौड़ी जियाओज़ी की जापानी व्याख्या है। गोजा पतली चमड़ी वाली होती है और इसे डीप फ्राई या स्टीम्ड किया जा सकता है। सबसे आम खाना पकाने का तरीका पैन-फ्राइंग है, जिससे पकौड़ी को पानी से ढकने और स्टीम करने से पहले एक तरफ तला जाता है। यह गोजा को एक स्वादिष्ट कुरकुरी बनावट देता है, जो सोया सॉस और तिल के मसाले द्वारा बढ़ाया जाता है।

सबसे लोकप्रिय फिलिंग में पिसा हुआ सूअर का मांस, पत्ता गोभी, अदरक और लहसुन मिलाया जाता है।