क्षेत्र के अनुसार यात्री की भारतीय खाद्य मार्गदर्शिका

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

भारत के चारों ओर यात्रा करना भारतीय भोजन की वास्तविक विविधता की सराहना करने का एकमात्र तरीका है जो वास्तव में मौजूद है। यह मुख्य पंजाबी व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक विशाल है जो दुनिया भर के अधिकांश भारतीय रेस्तरां में परोसे जाते हैं। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषता होती है, और भारत में होमस्टे की तुलना में भारतीय व्यंजनों का नमूना लेने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। आपको ताजा घर का खाना (घर का बना भारतीय खाना) मिलेगा और आप इसे बनाना भी सीख सकते हैं। इस भारतीय खाद्य मार्गदर्शिका में जानें कि भारत के सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों से किस प्रकार के भोजन की अपेक्षा की जा सकती है। भारत में आजमाने के लिए इन स्वादिष्ट करी को भी देखें।

भारतीय खाना बनाना सीखना चाहते हैं? भारत में खाना पकाने की कक्षाएं लेने के लिए यहां 12 स्थान दिए गए हैं। यदि आप खाना पकाने के बारे में गंभीर हैं, तो उनमें से कुछ एक सप्ताह तक के विस्तारित कार्यक्रम पेश करते हैं।

पंजाब और उत्तर भारत

मांस और भारतीय रोटी उत्तर भारतीय भोजन की मुख्य विशेषताएं हैं। यह हार्दिक है और आमतौर पर तंदूर में पकाया जाता है। उत्तर भारतीय करी में आमतौर पर गाढ़ी, मध्यम मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी होती है।

लोकप्रिय व्यंजन: रोटी, नान, सीक कबाब (लोहे की कटार पर कीमा बनाया हुआ मांस), चिकन टिक्का (मसालेदार और ग्रिल्ड चिकन के छोटे टुकड़े), बटर चिकन, तंदूरी चिकन, आलू मटर (आलू और से बनी करी)मटर), राजमा (लाल राजमा से बनी करी), चना मसाला (चने से बनी करी), समोसा, दाल मखनी (मक्खन से बनी दाल).

कश्मीर से कई प्रवासी दिल्ली और अन्य उत्तर भारतीय शहरों में चले गए हैं। वहां आप उनके व्यंजनों का नमूना ले सकते हैं, जिसमें आमतौर पर दही या दूध में पका हुआ हार्दिक मांस होता है।

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दक्षिण भारत

दक्षिण भारतीय चावल के बिना नहीं रह सकते। यह उनके आहार में मुख्य है। केरल में ज्यादातर व्यंजन नारियल पर आधारित होते हैं और सीफूड इसकी खासियत है। तमिलनाडु में, चेट्टीनाड व्यंजन पर ध्यान दें, जो शायद सभी भारतीय भोजनों में सबसे अधिक तीखा होता है। आंध्र प्रदेश का व्यंजन भी गर्म और मसालेदार होता है। हैदराबाद अपनी बिरयानी के लिए मशहूर है। और, कर्नाटक का उडुपी क्षेत्र अपने साधारण लेकिन विशाल शाकाहारी भोजन के लिए प्रसिद्ध है।

लोकप्रिय व्यंजन: कोई भी दक्षिण भारतीय भोजन किसी न किसी रूप में चावल के बिना पूरा नहीं होता - या तो उबले हुए चावल या इडली (चावल के घोल से बने स्टीम्ड केक), या डोसा या उत्तपम (चावल और दाल के आटे के घोल से बने पैनकेक)। शायद दक्षिण भारतीय भोजन जो यात्रियों द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है वह है मसाला डोसा। यह मसालेदार आलू और प्याज से भरा एक पतला कुरकुरा पैनकेक है। सस्ता और स्वादिष्ट!

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राजस्थान

राजस्थान के व्यंजन राज्य की कठोर शुष्क जलवायु के अनुरूप विकसित हुए हैं। व्यंजन अक्सर कई दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं और बिना गर्म किए परोसे जाते हैं। पानी की कमी के कारण डेयरी उत्पादों का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, और घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ भोजन को उदारतापूर्वक डालना समृद्धि का संकेत माना जाता है। अपरिष्कृत क्षेत्रीय अनाज जैसे बाजरा और ज्वार (ज्वार) भी आम हैं।

लोकप्रिय व्यंजन: आप राजस्थान नहीं जा सकते और न ही आल-बाटी-चूरमा का नमूना ले सकते हैं। इस हार्दिक और प्रतिष्ठित व्यंजन में दाल (मसूर की तैयारी), पके हुए गोल बाटी (रोटी), और बाटी को घी और गुड़ में कुचल और तली हुई होती है। मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश में भी इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

गोवा

गोवा में भोजन समुद्री भोजन (निश्चित रूप से, एक तटीय राज्य होने के नाते) और सूअर का मांस का प्रभुत्व है। पुर्तगाली प्रभाव शाम को रात के खाने में अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जब भुना हुआ गोमांस भी परोसा जा सकता है (अधिकांश गोवा कैथोलिक हैं, और परिणामस्वरूप गोमांस खाते हैं)। गोवा के भोजन में विस्तृत पुडिंग और केक भी शामिल हैं। ज़ाकुट्टी (नारियल-आधारित करी), कैफ़ियल (मसालेदार और तली हुई / ग्रील्ड), सोरपोटेल (स्टू), रीचीडो (भरवां), अंबोट टिक (खट्टा और मसालेदार), और विंदालू (लहसुन और सिरका या शराब के साथ मसालेदार तीखी करी) आम हैं व्यंजन के प्रकार। और हां, गोअन चौरिको (सॉसेज) और गोअन पाओ (रोटी)।

लोकप्रिय व्यंजन: गोअन फिश करी, पोर्क विंदालू, पोर्क सॉसेज। सभी को ठंडे किंग्स बियर से धोया गया। (गोवा के लोग भी शराब पीना पसंद करते हैं!)।

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गुजरात और पश्चिम भारत

गुजरात का व्यंजन अपने हल्के मीठे स्पर्श के लिए जाना जाता है (अधिकांश व्यंजनों में कम से कम एक चुटकी चीनी डाली जाती है!) और पारंपरिक रूप से पूरी तरह से शाकाहारी है। यह उन लोगों के लिए एक खुशी की बात है जो मांस खाना पसंद नहीं करते हैं। निश्चिंत रहें आपको गुजराती खाने के लिए गुजरात जाने की जरूरत नहीं है। यह मुंबई में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

लोकप्रिय व्यंजन: गुजराती थाली (विभिन्न खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ थाली) पर दावत देना न भूलें।

बंगाल और ओडिशा

बंगाली और उड़िया मछली से प्यार करते हैं! इसे तल कर, सब्जियों के साथ हल्का उबाला जाता है, या झोल बनाया जाता है। हिल्सा (इलिश) बंगाल में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली मछली है। जब भोजन की बात आती है तो समान रूप से पसंद की जाने वाली मिठाइयाँ, आमतौर पर दूध आधारित होती हैं। उड़िया व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध वस्तु शायद दालमा है - दाल और सब्जियों से बना एक हार्दिक स्टू।

लोकप्रिय व्यंजन: माचेर झोल (फिश करी), सोरशे माचेर झोल (सरसों के पेस्ट के साथ करी), दाब चिंगरी (नारियल झींगा करी), संदेश (गाढ़ा दूध से बनी मिठाई) और चीनी) रसगुल्ला, (हल्के चीनी की चाशनी में पकाए गए भारतीय पनीर के गोले से बनी मिठाई), मिष्टी दोई (दही और गुड़ से बनी मिठाई और मिट्टी के बर्तन में परोसी जाती है)।

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लद्दाख, सिक्किम, हिमाचल प्रदेश

आप पाएंगेप्रवासन और इन देशों की सीमाओं से निकटता के कारण उत्तरी भारत के पहाड़ी क्षेत्रों के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण तिब्बती और नेपाली प्रभाव।

लोकप्रिय व्यंजन: थुकपा (हार्दिक नूडल सूप), मोमोज (उबले हुए या तली हुई भरवां पकौड़ी), ग्याखो (स्टू)। सिक्किम में, टोंगबा (प्रसिद्ध हिमालयन बाजरा बियर) आज़माएं।

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पूर्वोत्तर भारत

ठेठ भारतीय व्यंजनों से भी बहुत अलग, उत्तर पूर्व भारत में भोजन काफी हद तक तेल और मसालों से रहित है। हालाँकि, यह गर्म और मसालेदार है! चावल, सब्जियां और मांस स्टू सबसे अधिक भोजन बनाते हैं। सूअर का मांस बहुत लोकप्रिय है और गोमांस वर्जित नहीं है। आपको कुछ सामान्य सामग्री भी मिलेगी, जैसे चींटी के अंडे, कुत्ते का मांस और हॉर्नेट लार्वा।

लोकप्रिय व्यंजन: नागालैंड में बांस के अंकुर के साथ पोर्क स्टू। मसूर टेंगा (असम की खट्टी मछली करी), डवलरेप बाई (मिजोरम से मसालेदार बीफ या पोर्क करी), चामथोंग (मणिपुर से सब्जी स्टू), पासा (अरुणाचल प्रदेश की कच्ची मछली के साथ मसालेदार सूप)

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