सुशी कैसे खाएं: मूल जापानी सुशी शिष्टाचार

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:47

हालांकि आपको अपनी मछली के साथ दुर्व्यवहार करने के लिए औसत जापानी रेस्तरां से नहीं निकाला जाएगा, लेकिन सुशी को सही तरीके से खाने का तरीका जानने से अनुभव में काफी वृद्धि हो सकती है। आप अपनी अगली सुशी सैर को सांस्कृतिक पाठ में बदल सकते हैं! सुशी एक सस्ता शौक नहीं है, तो क्यों न मज़े करें और रास्ते में कुछ सांस्कृतिक सीखें?

गंभीर सुशी शेफ उन स्वादिष्ट बाइट को बनाने में महारत हासिल करने के लिए दशकों तक अध्ययन करते हैं। कुछ बुनियादी सुशी शिष्टाचार को लागू करना और उनकी रचनाओं की उचित तरीके से सराहना करना पीढ़ियों के प्रयासों के प्रति सम्मान दर्शाता है। जिसे कभी फास्ट फूड माना जाता था, वह पाक कला के रूप में विकसित हो गया है जिसे दुनिया भर में पसंद किया जाता है।

अस्वीकरण: निम्नलिखित युक्तियाँ केवल एक प्रामाणिक जापानी रेस्तरां में एक वास्तविक सुशी अनुभव के लिए लागू होती हैं, न कि किसी भी भोजनालय में जिसमें पिज्जा और जनरल त्सो का चिकन मेनू में कहीं और होता है।

शेफ के साथ बातचीत

सबसे पहले, यदि आप अनुभव को गंभीरता से लेना चाहते हैं तो काउंटर पर बैठना वह जगह है। सामने और केंद्र जाओ। आपको अपने सुशी शेफ को जरूरत पड़ने पर ही संबोधित करना चाहिए, लेकिन तुरंत पूछें कि वह क्या सलाह देता है। सबसे अधिक संभावना है कि उसने बाजार से मछली को हाथ से उठाया, जानता है कि उस दिन क्या अच्छा लग रहा था, और उस पर आपके विश्वास को पुरस्कृत करेगाअतिरिक्त विशेष देखभाल के साथ। बस एक मेनू को छीनना और बेतरतीब ढंग से चुनना दर्शाता है कि आपको उसकी राय में कोई दिलचस्पी नहीं है। भले ही आप उनके सुझावों के साथ न जाएं, पर्दे के पीछे क्या हो रहा है, इसमें आपकी रुचि की सराहना की जाएगी।

उस ने कहा, बाद में भोजन, मौसम या जापानी रीति-रिवाजों से संबंधित प्रश्नों या छोटी-छोटी बातों से शेफ को विचलित न करें। रसोइये कलाकार हैं, और उनके पास नुकीले चाकू हैं-उन्हें काम करने दें!

यदि भोजन एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है, तो आप शेफ को खातिरदारी करने की पेशकश भी कर सकते हैं। अगर वह स्वीकार करता है, तो आपको उसके साथ एक होना चाहिए। कभी भी रसोइया को पैसे देने की कोशिश न करें, यहाँ तक कि एक टिप भी; वे पूरे दिन कच्ची मछली के साथ काम करते हैं और उन्हें कभी भी पैसे को नहीं छूना चाहिए। इसके अलावा, जापानी रिवाज में टिपिंग दुर्लभ है और इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है।

युक्ति: खातिर उच्चारण करने का सही (जापानी) तरीका "साह-की" नहीं है, यह "साह-केह" है।

औपचारिक सुशी रेस्तरां में, आपको सत्र शुरू होने से पहले एक कंसीयज से बात करने के लिए निर्देशित किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करता है कि यदि शेफ अंग्रेजी नहीं बोलता है, तो आपको उन चयनों का उल्लेख करने का अवसर मिलता है जिनसे आप बचना चाहते हैं या आपको कोई एलर्जी हो सकती है। आदर्श रूप से, किसी भी पक्ष के चेहरे के संभावित नुकसान से बचने के लिए आपके अनुरोध को सहायक द्वारा शेफ को भेज दिया जाएगा।

सुशी खाने की तैयारी

गीला तौलिया खाने से पहले आपके हाथों को साफ करने के लिए है, ज्यादातर इसलिए क्योंकि माकी और निगिरी सुशी खाने का पारंपरिक तरीका (शायद आप जो देखने के अभ्यस्त हैं) उंगलियों के साथ है। अपनी उंगलियों को साफ करने के लिए तौलिये का प्रयोग करें, फिर उसे एक तरफ रख दें; इसका उपयोग न करेंआपका चेहरा तरोताजा करने के लिए!

प्याले में सोया सॉस की थोड़ी सी मात्रा ही डालें। यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा बाद में और जोड़ सकते हैं। गंभीर जापानी भोजन शिष्टाचार में सोया सॉस बर्बाद करना वर्जित है। इसके अलावा, बहुत अधिक डालना यह दर्शाता है कि आपको संदेह है कि मछली बूढ़ी है और इसे आजमाने से पहले बहुत सारे "डॉक्टरिंग" की आवश्यकता है।

बिना चावल वाली कच्ची मछली के साशिमी-स्लाइस खाते समय चॉपस्टिक का विनम्रता से उपयोग करने के लिए बुनियादी शिष्टाचार का पालन करें। यदि आप केवल निगिरी सुशी खा रहे हैं, तो आपको चॉपस्टिक की भी आवश्यकता नहीं होगी।

अपनी छोटी कटोरी सोया सॉस में वसाबी न डालें! हालाँकि यह पश्चिम में एक आम बात है, अपनी सुशी को इस कीचड़ में डुबाना इसका आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। यदि चावल आपके सोया सॉस के कटोरे में समाप्त हो जाता है, तो इसे अपने चॉपस्टिक से न चुनें, और निश्चित रूप से सॉस को अपनी स्टिक के सिरे से न चूसें।

खाना न खाने पर आपकी चॉपस्टिक्स को प्लेट या डिपिंग बाउल के बजाय आपकी प्लेट के बगल में होल्डर पर, साफ और टेबल के समानांतर रखना चाहिए। अपनी चॉपस्टिक्स को कहीं और छोड़ना यह संकेत दे सकता है कि आपने खाना समाप्त कर लिया है! साशिमी के टुकड़ों के बीच अपनी चीनी काँटा बैठना विनम्र और स्वीकार्य है।

सुशी के साथ वसाबी और अदरक का प्रयोग

मानो या न मानो, चाहे आप जले का कितना भी आनंद लें, वसाबी में मिलाकर अपने सोया सॉस को मेघ मेस में बदलना सुशी खाने का सही तरीका नहीं है। स्वाद लाने के लिए शेफ ने मछली के प्रकार के आधार पर प्रत्येक टुकड़े में वसाबी की थोड़ी मात्रा पहले ही जोड़ दी होगी।

जापानी रेस्तरां मसालेदार लोगों को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त वसाबी प्रदान करते हैंरूचियाँ; हालांकि, शेफ के सामने बहुत अधिक वसाबी जोड़ना न केवल उस मछली के प्राकृतिक स्वाद को छुपाता है जिसे उसने बड़ी मेहनत से चुना था, यह आक्रामक है। ऐसा करना एक महंगे स्टीकहाउस में गोमांस के शीर्ष पर केचप डंप करने के समान है, उस व्यक्ति के सामने जिसने इसे आपके लिए पूर्णता के लिए पकाया है!

अगर आप वसाबी डालना चाहते हैं, तो मछली पर चॉपस्टिक या अदरक के टुकड़े से थोड़ा ब्रश करें। सुशी के ऊपर अदरक को वृद्धि के रूप में न छोड़ें! चॉपस्टिक से अतिरिक्त वसाबी को चूसना भी खराब रूप माना जाता है। चॉपस्टिक्स को पश्चिम में एक कांटा के रूप में व्यवहार करें: अपने बर्तनों को चूसना या उन्हें इंगित करने के लिए उपयोग करना अच्छा नहीं है।

ताजा अदरक आपके तालू को काटने के बीच साफ करने के लिए दिया जाता है और इसे कभी भी सुशी के टुकड़े के साथ नहीं खाना चाहिए। यदि आपको इसकी आवश्यकता हो तो आप हमेशा अतिरिक्त अदरक मांग सकते हैं।

सुशी को सही तरीके से कैसे खाएं

सौभाग्य से, इस बारे में कोई दिखावा करने वाले दिशानिर्देश नहीं हैं कि आपको पहले किस प्रकार की सुशी खाना चाहिए, और कोई सख्त आदेश का पालन नहीं करता है। शेफ की अपनी योजना हो सकती है कि किस क्रम में कौन से टुकड़े आने चाहिए। यदि आप विशेष रूप से शेफ द्वारा बनाई गई किसी चीज़ का आनंद लेते हैं, तो उसे बताएं, और दूसरा टुकड़ा मांगें।

साशिमी (कच्ची मछली के टुकड़े) को आमतौर पर चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है, लेकिन सुशी (चावल पर परोसी जाने वाली चीजें) खाने का पारंपरिक तरीका अपने अंगूठे और मध्यमा के बीच एक टुकड़ा उठाकर होता है। सुशी को उंगलियों से उठाकर आप बनावट को महसूस कर सकते हैं और लकड़ी की छड़ियों से इसे नुकसान पहुंचाने के बजाय इसे एक साथ रखने में मदद करते हैं। भले ही, आपको चॉपस्टिक का उपयोग करने के लिए क्षमा किया जाएगा यदिआपको ऐसा करने की आवश्यकता है।

निगिरी अक्सर परोसी जाने वाली सुशी का डिफ़ॉल्ट प्रकार है। टुकड़े को वामावर्त घुमाकर उल्टा कर दें, फिर केवल मछली को अपने सोया सॉस में डुबोएं-अगर आप इससे बच सकते हैं तो चावल कभी नहीं। चावल न केवल बहुत अधिक सोया सॉस को अवशोषित करेगा और काटने की बनावट को बदल देगा, चावल को आपके कटोरे में पीछे छोड़ना शौकिया है। सिरके वाले चावल को ठीक से तैयार करना भी सुशी कला का हिस्सा है।

सुशी के टुकड़े जैसे उनगी (ईल) और जिनके ऊपर पहले से सॉस है उन्हें नहीं डुबाना चाहिए।

एक असली सुशी समर्थक बनने के लिए, टुकड़ों को मुंह में उल्टा रखना चाहिए ताकि मछली आपकी जीभ के खिलाफ हो। काटने को निगलने से पहले अपनी जीभ को जटिल स्वादों में लेने दें। आदर्श रूप से, आप पूरे टुकड़े को एक बार में खा सकेंगे। एक टुकड़े को दो काटने की कोशिश करने से आमतौर पर यह अलग हो जाता है। कभी-कभी निगिरी के टुकड़े एक बार में खाने के लिए बहुत बड़े होते हैं, उंगलियों से खाने का एक और अच्छा कारण ताकि आप सब कुछ एक साथ पकड़ सकें।

सुशी को ठीक से खाने का अंतिम और सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि आप हर एक काटने का आनंद लेते हैं-संभावना से अधिक यह बिल होगा न कि वसाबी जो बाद में थोड़ी नाराज़गी का कारण बनती है!

बाहर निकलने की युक्ति: प्रतिष्ठान से बाहर निकलते ही महाराज को एक गहरा, सम्मानजनक धनुष देना याद रखें।