हवाई में चॉकलेट के इतिहास का अन्वेषण करें

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

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हवाई के कृषि इतिहास में गन्ना, कॉफी और अनानास जैसी फसलें हमेशा केंद्र में रही हैं। जबकि इन मूल्यवान वस्तुओं ने अतीत में द्वीपों में तेजी से जनसंख्या वृद्धि और बड़े व्यवसाय लाए हैं, भविष्य एक और विशेष पौधे के लिए उज्ज्वल दिखता है जो हवाई सूरज में पनपता है: काकाओ।

हवाई एकमात्र यू.एस. राज्य है जो व्यावसायिक रूप से कोको का उत्पादन करता है। पेड़ प्रमुख चार द्वीपों-ओहू, माउ, काउई और हवाई द्वीप में से प्रत्येक पर उगाए जाते हैं, काटे जाते हैं और संसाधित होते हैं। माना जाता है कि अपने शुद्धतम रूप में, कोको में खाद्य जगत में कुछ उच्चतम स्तर के एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम होते हैं; यहां तक कि इसका वैज्ञानिक नाम, "थियोब्रोमा काकाओ", ग्रीक "देवताओं के भोजन" से आया है। छोटे बैच के उत्पादन और अनूठी गुणवत्ता के संयोजन का मतलब है कि हवाईयन आर्टिसनल चॉकलेट उत्पाद बाजार में सबसे अधिक मांग वाले और महंगे हैं।

कोको क्या है और इसे हवाई में क्यों उगाया जाता है?

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी नहीं सोचा है कि उनकी चॉकलेट बीन से बार में कैसे जाती है, कोको पॉड के अंदर झांकना थोड़ा झटका लग सकता है। एक कोको का पेड़ आमतौर पर 50 फीट तक लंबा होता है और इसकी जीवन प्रत्याशा 50 साल होती है। एक बार पकने के बाद, हथेली के आकार की, कठोर फलीहरे से लाल से पीले तक रंग में रेंज। अंदर, वे घिनौने सफेद बीन्स से भरे हुए हैं जो उस चॉकलेट की तरह नहीं दिखते जो आप स्टोर पर खरीदते हैं। गूई बीन्स के अपने आप में एक कड़वा स्वाद होता है और उनके चॉकलेट स्वाद को विकसित करने से पहले किण्वित, सूखे, साफ और भुना हुआ होना चाहिए। काकाओ के पेड़, जो अमेज़ॅन क्षेत्र के मूल निवासी हैं, नम, उष्णकटिबंधीय जलवायु और उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पनपते हैं, जिससे हवाई उन्हें उगाने के लिए एक आदर्श स्थान बन जाता है।

हवाई स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के अनुसार, कोको को पहली बार 1850 में डॉ विलियम हिलेब्रांड द्वारा हवाई द्वीप में पेश किया गया था। हालांकि, यह भी माना जाता है कि किंग डेविड कलाकौआ के निजी उद्यानों में फसल उगाई गई थी। 1830 के दशक। जर्मन चिकित्सक और वनस्पतिशास्त्री ने हवाई राजशाही के लिए काम किया और होनोलूलू क्षेत्र में कोको के पेड़ उगाए जिन्हें अब फोस्टर बॉटनिकल गार्डन के नाम से जाना जाता है। 1990 के दशक तक प्रथम विश्व युद्ध जैसी घटनाओं से बाधित, उद्योग के विकास और छिटपुट रूप से गिरने के साथ, कोको के बागों ने तब से पूरे द्वीपों में पॉप अप करना शुरू कर दिया। 1996 में, डोले फ़ूड कंपनी ने ओहू के उत्तरी तट पर 20 एकड़ काकाओ लगाया और 1997 में, हवाई द्वीप पर केउहो में खोला गया राज्य का पहला चॉकलेट प्रसंस्करण संयंत्र माना जाता है।

हवाई में चॉकलेट फार्म और कारखाने

इन दिनों, चार प्रमुख द्वीपों में कई खूबसूरत और उष्णकटिबंधीय कोको फार्म सूचनात्मक पर्यटन और स्वाद प्रदान करते हैं ताकि आगंतुक चॉकलेट के आंतरिक कामकाज के साथ पेड़ से बीन तक बार के साथ घनिष्ठ और व्यक्तिगत हो सकें।

हवाई द्वीप

• मूलहवाईयन चॉकलेट फैक्ट्री: यह हवाई द्वीप फार्म जो राज्य में चॉकलेट बनाने वाला पहला बना, आज भी आसपास है। मालिकों ने 1997 में कोको, मैकाडामिया नट और कॉफी के पेड़ों से भरा 4 एकड़ का खेत खरीदा, और 2000 में चॉकलेट का अपना पहला बैच बनाया। यह ऐतिहासिक स्थान एक घंटे का बाग और फैक्ट्री टूर प्रदान करता है जो आगंतुकों को अंदर का नजारा देता है। चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में हर कदम बुधवार और शुक्रवार को सुबह 9 बजे से 11 बजे तक
• कुआईवी फार्म: 5-एकड़ प्रमाणित जैविक फार्म, कुआइवी फार्म सप्ताह के हर दिन दो घंटे के दौरे की मेजबानी करता है जिसमें कॉफी, जैम, मैकाडामिया नट्स, एवोकाडो का स्वाद शामिल है।, केले, अनानास, चाय, साइट्रस, और साइट पर उगाई जाने वाली चॉकलेट। उन लोगों के लिए जो और भी अधिक सीखना चाहते हैं, चॉकलेट कैंडी बनाने की कक्षा, खेत के दौरे और चॉकलेट बनाने वाली कक्षा के साथ चखने को जोड़ती है।
• कही ओला मऊ फार्म: होनोका चॉकलेट कंपनी हमाकुआ तट पर कही ओला मऊ फार्म में स्थित है। 1920 में स्थापित इस फार्म में अब लगभग 500 कोको के पेड़ हैं। कंपनी ने 2018 में चॉकलेट टेस्टिंग शुरू की, जिसमें 45 मिनट का फ़ार्म टूर और प्रॉपर्टी और दुनिया भर से चुनिंदा चॉकलेट शामिल हैं।
• हमाकुआ चॉकलेट फ़ार्म: हमाकुआ चॉकलेट फ़ार्म का उपयोग पहले गन्ने को उगाने के लिए किया जाता था, इससे पहले कि 2009 में नए मालिकों ने इसे चॉकलेट फ़ार्म और बॉटनिकल गार्डन में बदल दिया। एक चॉकलेट चखने के अनुभव के साथ शुरू होने से पहले आगंतुकों को खेत, बगीचों और कोको प्रसंस्करण सुविधाओं के माध्यम से।

ओहू

• मनोआचॉकलेट: ओहू के हवा की ओर स्थित, मनोआ चॉकलेट द्वीप पर चॉकलेट के सबसे लोकप्रिय उत्पादकों में से एक है। यहां तक कि उनके पास साइट पर चॉकलेट सोमेलियर भी हैं जो भूत काली मिर्च से लेकर लैवेंडर-इन्फ्यूज्ड और यहां तक कि चॉकलेट चाय तक उपलब्ध चॉकलेट बार की विस्तृत श्रृंखला के माध्यम से आपका मार्गदर्शन कर सकते हैं। छोटी पैदल यात्रा का स्वाद मुफ़्त है, या आप $15 में 60-90 मिनट की फ़ैक्टरी यात्रा का विकल्प चुन सकते हैं।
• वायलुआ एस्टेट कॉफी और चॉकलेट: राज्य में चॉकलेट के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक ओहू के उत्तरी तट पर पाया जा सकता है, जिसमें 85 एकड़ पूरी तरह से कोको को समर्पित है। पुरस्कार विजेता चॉकलेट विशेष रूप से 1996 में लगाए गए बाग में उगाए गए कोको से बनाई जाती है। उपहार की दुकान में एक छोटे से दौरे और कॉफी और चॉकलेट दोनों के स्वाद के लिए रुकें।
• 21 डिग्री एस्टेट: कहलू में स्थित एक वयोवृद्ध स्वामित्व वाला और परिवार संचालित बुटीक कोको फार्म, 21 डिग्री छोटे समूहों में दो घंटे के दौरे की मेजबानी करता है जिसमें 20 लोगों तक दो बार एक सप्ताह। फ़ार्म में उगाए गए उष्णकटिबंधीय फलों का स्वाद लें, और दुनिया भर के उदाहरणों के साथ, एस्टेट चॉकलेट की तुलना करते हुए एक व्यापक डार्क चॉकलेट स्वाद का आनंद लें।
• मैड्रे चॉकलेट: जैविक, हल्के ढंग से संसाधित, और हवाईयन खेतों और दुनिया भर से कोको का उपयोग करके बनाया गया, मैड्रे चॉकलेट होनोलूलू और कैलुआ के भीतर दो स्थानों पर पाया जा सकता है। सभी प्रकार के विशेष स्वाद उपलब्ध हैं, जैसे कारमेलाइज्ड अदरक और लिलिकोई, या आप अपनी खुद की बार बनाने वाली क्लास या चॉकलेट-पेयरिंग इवेंट का विकल्प चुन सकते हैं।

कौई

• लिडगेट फार्म:पांचवीं पीढ़ी के कौई परिवार द्वारा संचालित, प्रसिद्ध माउंट वैयाले के बगल में लिडगेट फार्म खोजें। विशेष फ़ार्म टूर तीन घंटे लंबे होते हैं और आगंतुकों को कच्चा कोको, फ़ार्म-फ़्रेश फ्रूट और चॉकलेट चखने का मौका देते हैं।
• गार्डन आइलैंड चॉकलेट: यह नॉर्थ शोर स्थित फार्म केवल 85 प्रतिशत या उससे अधिक के कोको प्रतिशत के साथ चॉकलेट का उत्पादन करता है, इसलिए डार्क चॉकलेट-प्रेमी निश्चित रूप से इसे रोकना चाहेंगे। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को आयोजित होने वाले तीन घंटे के चॉकलेट टूर में 20 से अधिक विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के सभी-खा सकते हैं चॉकलेट स्वाद शामिल हैं। सच्चे चॉकलेट प्रेमियों के लिए, छह घंटे का चॉकलेट मेकिंग सेमिनार अपॉइंटमेंट द्वारा उपलब्ध है।

माउ

• हाना गोल्ड चॉकलेट: इस दूरस्थ हाना फार्म को 1978 में खरीदने वाले दंपति ने स्थानीय माउ नर्सरी से खरीदे गए सिर्फ दो कोको के पेड़ों से शुरुआत की। एक बार जब उन्हें एहसास हुआ कि फसल उनकी जमीन पर कितनी ले गई है, तो उन्होंने और अधिक रोपण जारी रखा, अंततः आज संपत्ति पर 1, 000 कोको के पेड़ के साथ समाप्त हो गया। टूर सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को दोपहर में आयोजित किए जाते हैं।
• माउ कुइया एस्टेट: लाहिना में माउ कुइया के 2, 000 वर्ग फुट के चॉकलेट पवेलियन में आगंतुक क्यूरेटेड चॉकलेट चखने का आनंद ले सकते हैं। निःशुल्क तीन-स्वाद चखने में से चुनें, या पाँच या दस स्वादों के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करें। इससे भी बेहतर, चखने की फीस किसी भी चॉकलेट खरीद की ओर जाती है।