लीमा में 16 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:22

पेरू एक सुंदर स्थानिक पेंट्री साझा करता है, प्रत्येक क्षेत्र विलक्षण व्यंजनों और पारंपरिक तकनीकों को समेटे हुए है जो पीढ़ियों से चली आ रही हैं। और एंडियन राष्ट्र की राजधानी के रूप में, लीमा विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिकल प्रभावों के पिघलने वाले बर्तन के रूप में कार्य करता है, जो हाइलैंड्स, जंगल और निश्चित रूप से तट का स्वाद पेश करता है। विविध इलाकों और देशी संस्कृतियों में दुनिया भर के अप्रवासियों का एक समृद्ध इतिहास जोड़ें, जो अपने अद्वितीय स्वादों को साझा करना जारी रखते हैं। लीमा के कुछ बेहतरीन रेस्तरां को हाल ही में महामारी के कारण बंद करना पड़ा है, हालांकि वहाँ असाधारण अनुभवों की कोई कमी नहीं है जो चुनौतीपूर्ण समय से उत्पन्न हुई नई प्रतिभाओं के बने रहने और आशाजनक हैं। पेरूवियन व्यंजन जटिल है, इसलिए लीमा की अपनी अगली यात्रा पर निम्नलिखित में से कई रेस्तरां को खाने का पूरा अनुभव प्राप्त करने का प्रयास करें।

केंद्रीय

स्केटबोर्डर से शेफ (और नेटफ्लिक्स स्टार) विर्जिलियो मार्टिनेज के नेतृत्व में, सेंट्रल एक दशक से अधिक समय से पेरू की जैव विविधता के बारे में जागरूकता लाने में अग्रणी रहा है। पेरू-तट, जंगल और हाइलैंड्स के सभी क्षेत्रों से हाइलाइटिंग सामग्री और पाक तकनीक-मार्टिनेज देश में हर ऊंचाई की खोज करने वाले उच्च अंत स्वाद मेनू के माध्यम से समकालीन पेरूवियन व्यंजन परोसता है। भोजन से परे कारीगर हैडिशवेयर, बैरेंको लोकेल की वास्तुकला और उद्यान, और जांच की समग्र अवधारणा, सेंट्रल में भोजन को एक अच्छी तरह गोल गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव बनाना जो आपके बटुए में सेंध लगाने लायक है।

मैदो

2017 से 2019 तक लगातार लैटिन अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के रूप में वोट दिया गया, मैडो पेरू और जापानी भोजन और संस्कृति के संलयन, निक्केई का एक सुंदर परिचय है। मिराफ्लोरेस के केंद्र में स्थित, लीमा में जन्मे शेफ मित्सुहारू "माइका" त्सुमुरा एक चखने वाले मेनू, निक्केई एक्सपीरियंस (पौधे आधारित खाने वाले वेजी एक्सपीरियंस का विकल्प चुन सकते हैं) के माध्यम से जिज्ञासु खाने वालों को अपनी दुनिया में आमंत्रित करते हैं। स्वाद मेनू आम तौर पर 3 घंटे तक रहता है और समुद्री भोजन पर ध्यान केंद्रित करता है, अविस्मरणीय व्यंजन परोसता है, जैसे मिसो में मसालेदार रसीला कॉड। कम समय वालों के लिए सुशी सहित अ ला कार्टे विकल्प भी उपलब्ध हैं।

राफेल

अकेले आकर्षक वातावरण के आधार पर, लीमा का दौरा करने के लिए राफेल शीर्ष रेस्तरां में से एक है। शेफ राफेल ओस्टरलिंग का प्रमुख रेस्तरां मैडो से कुछ ही ब्लॉक दूर आर्ट डेको टाउनहाउस में स्थित है। यद्यपि रेस्तरां-समकालीन लैटिन अमेरिकी कला के टुकड़े दीवारों से चिपके हुए सौंदर्य के लिए बहुत अधिक विवरण दिए गए हैं क्योंकि निर्विवाद रूप से आरामदायक प्रकाश अंतरिक्ष को प्रकाशित करता है और एक उदार प्लेलिस्ट स्थिर रहती है लेकिन कभी भी घुसपैठ नहीं करती-प्लेट की गई प्लेटें उतनी ही विचारशील और रोचक होती हैं। ऑक्टोपस सलाद, झींगा के साथ मकई रैवियोली, और स्टेक एंगस अल करी दुनिया के स्वाद और तकनीकों का एक पूर्वावलोकन हैपेरू के दृष्टिकोण से व्याख्या की गई है।

मेरिटो

2018 में मेरिटो के खुलने से पहले, स्थानीय लोग दो युवा वेनेजुएला के शेफ, जुआन लुइस मार्टिनेज (पहले सेंट्रल रेस्तरां के) और जोस लुइस सौम की परियोजना के लिए उच्च उम्मीदों से भरे हुए थे। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, मेरिटो प्रतीक्षा के "योग्य" था। पेरूवियन और वेनेज़ुएला गैस्ट्रोनॉमी का एक कलात्मक मिश्रण, मेहमान एक अद्वितीय संवेदनात्मक अनुभव के लिए हैं जो एक क्लासिक अरेपा जैसे रचनात्मक व्यंजनों के साथ एक मक्खन के साथ परोसा जाता है जिसे चिचा डी जोरा (पेरू के पारंपरिक किण्वित मकई पेय) और विभिन्न प्रकार के आलू पतले कटा हुआ और काल्पनिक रूप से नया रूप दिया। यह छोटा बैरेंको रत्न शाकाहारी के अनुकूल है।

आइसोलिना तबरना पेरुआना

किसी भी पेरू के शेफ से शेफ बनने के लिए प्रेरणा का आधार पूछें और बहुमत अपनी मां को श्रेय देगा। तो शेफ जोस डेल कैस्टिलो की कहानी जाती है, जो लोकप्रिय इसोलिना तबेर्ना पेरुआना में अपनी मां (शेफ इसोलिना वर्गास) को श्रद्धांजलि देता है। पुरानी रसोई की किताबों के भूले-बिसरे स्वादों को बचाने की कोशिश करते हुए, विदेशी (और थोड़े चौंकाने वाले) व्यंजन जैसे कि पेटिटास डी सेर्डो (सूअर के पैर) और टॉर्टिला डी सेसोस डी एंटानो (बेबी बीफ ब्रेन ऑमलेट) दिखाते हैं कि रचनात्मकता और उत्तम स्वादों में कैसे संसाधनपूर्ण परिणाम होते हैं। रेस्तरां की प्रशंसा करना न भूलें, 1906 में बनाया गया एक कैसोना जिसे बहाल किया गया था और हिप बैरेंको जिले की मुख्य सड़कों में से एक के कोने पर बैठता है।

कोजोल

एक बार दाहिना हाथपेरू के स्टार शेफ विर्जिलियो मार्टिनेज की महिला अपने प्रमुख सेंट्रल रेस्तरां में, पिया लियोन ने 2017 में दुनिया भर के गैस्ट्रोनोम के सुखद आश्चर्य के लिए अपना खुद का समकालीन पेरूवियन व्यंजन रेस्तरां, कोजोल शुरू किया। Kjolle (उच्चारण koi-yay) खोलने के पंद्रह महीने बाद, सेंट्रल नो कम के समान भवन में, लियोन को 2018 लैटिन अमेरिका की सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ नामित किया गया था। पेरू के सभी क्षेत्रों से रंगीन, जैव-विविध सामग्री का मिश्रण-मिट्टी में रहने वाले कंदों से लेकर पेड़ से लटकने वाले कोको-कोजोल तक सेंट्रल की तुलना में बहुत कमजोर अवधारणा है लेकिन उनके काम की जड़ एक ही है: दुर्लभ और अक्सर भूल गए अवयवों को प्रदर्शित करने के लिए पेरू जिसका उच्च मूल्य है।

कांता रनिता

यह पौराणिक, परिवार के स्वामित्व वाले बैरेंको सेविचेरिया (सेविच रेस्तरां), कैंट राणा का छोटा संस्करण है। जबकि पूर्व की अक्सर इसकी कई पारिवारिक तस्वीरों और फ़ुटबॉल-जुनूनी सजावट के लिए सराहना की जाती है, कैंटा रनिता पास के जिला बाजार में कसाई स्टैंड और फल विक्रेताओं के बीच टक-दूर होने के कारण विचित्र आकर्षण को दूसरे स्तर पर ले जाती है। जबकि कीमतें लगभग एक तरह से संयुक्त के लिए काफी खड़ी हैं और सेवा कुछ भी असाधारण नहीं है, गार्डिया इम्पीरियल (बिना किसी ताजा मछली केविच के साथ ग्रील्ड ऑक्टोपस और एवोकैडो के स्लाइस के साथ सबसे ऊपर) जैसे प्लेटों को गर्म गर्मी के दिन हरा पाना मुश्किल होता है।

माट्रिया

मिराफ्लोरेस के एक पूर्व औद्योगिक क्षेत्र में स्थित, मट्रिया में परिष्कृत ठंडक का माहौल है जो मेहमानों को भोजन के अंत से पहले अपने प्रवास को अच्छी तरह से विस्तारित करना चाहता है। दिवस पश्चात,प्राकृतिक प्रकाश छोटे छत क्षेत्र में प्रवेश करता है, जबकि रात का समय खुली ईंट की दीवारों के खिलाफ उछलती गर्म रोशनी से प्रकाशित होता है। एक बार जब आप अपनी टेबल पा लेते हैं, तो शेफ अर्लेट यूलार्ट द्वारा डिज़ाइन किया गया एक चंचल मेनू आपको और आपके लिए दुनिया भर में ले जा सकता है। सूक्ष्म एशियाई स्वाद मछली के स्टू और समुद्री भोजन चावल के व्यंजनों में घूमते हैं, जबकि पेरूवियन क्लासिक्स को आधुनिक मोड़ दिया जाता है। सर्विंग्स बड़े पैमाने पर नहीं हैं, लेकिन सुस्त कोको केक या पांच-परत वाले अल्फाजर के साथ सुस्त लालसा को तृप्त किया जा सकता है।

ला पिकांटेरिया

पेरू में क्षेत्रीय और पीढ़ीगत व्यंजनों की सेवा करने वाले ठेठ पिकाटेरिया-विनम्र लंचटाइम रेस्तरां की तरह-लीमा के ला पिकांटेरिया में विभिन्न पार्टियों के मेहमान पिकनिक-स्टाइल टेबल साझा करते हैं, जो भोजन से बाहर समुदाय की भावना पैदा करते हैं। दिन के ताज़ी मछली के विकल्पों को देखने के लिए चॉकबोर्ड को देखें और अपने समूह के लिए ऑर्डर करने के लिए मात्रा तय करें और आप इसे कैसे तैयार करना चाहते हैं (अर्थात तली हुई, स्टीम्ड, सेविच में बदल गई)। एक अविश्वसनीय रूप से बड़े पिस्को खट्टे के साथ अपने आदेश को जोड़ो और आप अपने पड़ोसी टेबलमेट के साथ गहरी खाने वाली बातचीत में खुद को पाएंगे। समूहों को सुरक्विलो रेस्तरां में जल्दी पहुंचना चाहिए ताकि न केवल एक टेबल को रोका जा सके बल्कि मछली की अपनी पहली पसंद भी हो क्योंकि मात्रा सीमित है।

अल टोके पेज़

प्रशांत तट पर स्थित, लीमा आश्चर्यजनक रूप से समुद्री भोजन जोड़ों से भरा है। अल टोके पेज़ को उपरोक्त सभी प्रतिष्ठानों के विपरीत क्या बनाता है, हालांकि इसका आकार, मूल्य बिंदु और सेवा है। एक व्यस्त एवेन्यू पर स्थित, कम अन्वेषण मेंसुरक्विलो जिला, टॉमस "तोशी" मात्सुफुजी के सरल स्टैंड में बार में कुछ ही सीटें हैं, जहां से उनके कार्य केंद्र का दृश्य दिखाई देता है। नेटफ्लिक्स सीरीज़ स्ट्रीट फ़ूड: लैटिन अमेरिका में प्रदर्शित होने से पहले ही, अल टोके पेज़ के पास अक्सर एक लाइन होती थी, कई लोग अपने टेकअवे ऑर्डर की प्रतीक्षा करते थे और अन्य लोग एक केविच या कॉम्बिनाडो (सेविच, तली हुई मछली और समुद्री भोजन के हिस्से) में बैठने के लिए उत्सुक होते थे। चावल) US$8 से कम के लिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनकी नई प्रसिद्धि, तोशी को हर दिन काउंटर के पीछे पाया जा सकता है, व्यक्तिगत रूप से आपका ऑर्डर तैयार कर रहा है।

ओसो एल रेस्टोरेंट

फर्स्ट-रेट टी-बोन स्टेक, अप्रत्याशित रूप से खींचा गया पोर्क टैकोस, रिच वेज सलाद, और कारमेलाइज्ड बेकन के साथ एक रमणीय ईटन मेस खत्म करने के लिए: यदि मांस खाना बुरा है, तो ओस्सो वह जगह है जहां मांसाहारी एक पतनशील हिरासत में खर्च कर सकते हैं। स्टीकहाउस टिकाऊ, सभी प्राकृतिक उत्पादों, मूल्यों के उपयोग के लिए खड़ा है, जिन्होंने पेरू में मांस व्यंजनों के लिए देश के बेंचमार्क शेफ रेंजो गैरीबाल्डी को संस्थापक बनाया है। आरामदेह माहौल और सैन इसिड्रो रेस्तरां की बड़ी बेंच सीटें एक खूबसूरत यू.एस. स्टीकहाउस की याद दिलाती हैं-शायद गैरीबाल्डी के सैन फ्रांसिस्को में कसाई के अधीन तीन साल के अध्ययन से प्रभावित हैं।

रॉ कैफे

आहार स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर रॉ कैफे है, जो लीमा में एक अग्रणी शाकाहारी प्रतिष्ठान है। परंपरागत रूप से, पेरूवियन व्यंजन मांस-भारी होते हैं, लेकिन कच्चे कैफे पेरूवियन क्लासिक्स के पौधे-आधारित संस्करणों के साथ पर्यावरण-जागरूक आत्माओं का पोषण कर रहे हैं- जैसे ज़ापलो लोचे (पेरू का एक विशिष्ट स्क्वैश), मशरूम केविच, और रिसोट्टो के साथ रिसोट्टो।पोर्टोबेलो कासा (मैश किए हुए पीले आलू स्तरित और एक मलाईदार सॉस के साथ सबसे ऊपर)। हालांकि अधिकांश मेनू में स्मूदी, रैप, बाउल और मिठाइयां शामिल हैं जो पेरू के शक्तिशाली सुपरफूड के इंद्रधनुष से भरे हुए हैं।

एंटीगुआ तबेर्ना क्विरोलो

जैसा कि इसके नाम से आकर्षक है, पुएब्लो लिब्रे (फ्री टाउन या फ्री पीपल) लीमा में विशिष्ट पर्यटन मार्ग से बाहर है; नतीजतन, जिला पुराने स्कूल के आकर्षण से भरा है। देश के शीर्ष संग्रहालयों में से एक, म्यूजियो लार्को से केवल 20 मिनट की पैदल दूरी पर, एंटीगुआ ताबेर्ना क्विरोलो, एक पारंपरिक वाटरिंग होल और रेस्तरां है जो 20 वीं शताब्दी के अंत से संचालित हो रहा है। हाथ में एक अनिवार्य पिस्को के साथ, एक ठेठ क्रियोलो स्नैक (तला हुआ सूअर का मांस और मीठे आलू सैंडविच) या कई नियमों में से एक (पारंपरिक किराया के स्वाद वाले प्लेटर्स, साझा करने के लिए आदर्श) में बैठें और इस ऐतिहासिक जगह के जादू से रोमांचित हों.

चिफ़ा तिति

19वीं शताब्दी के मध्य में और फिर 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में बड़ी संख्या में चीनी अप्रवासी पेरू पहुंचे; वास्तव में, रेडियन राष्ट्र लैटिन अमेरिका में जातीय रूप से सबसे बड़ी चीनी आबादी का घर है। समय के साथ, चीफ़ा - चीनी और पेरूवियन व्यंजनों का एक संयोजन- का जन्म हुआ, और आज लीमा की सड़कों पर सभी मूल्य श्रेणियों के चिफा का जन्म हुआ। लगातार उच्च गुणवत्ता वाले भोजन और सेवा के लिए, सैन इसिड्रो में चिफा टिटी उन लोगों के लिए जरूरी है जो चौफा (पेरुवियन फ्लेयर के साथ तला हुआ चावल) या भुना हुआ बतख तला हुआ युक्का रूट के ऊपर आराम करने के लिए उत्सुक हैं, और क्या, एक पिस्कोखट्टा।

नंका

यह वह जगह है जहां क्लासिक पेरूवियन व्यंजन एक जैविक और पर्यावरण के प्रति जागरूक उन्नयन प्राप्त करते हैं। ला मोलिना के उपनगरीय, पहाड़ी जिले में स्थित, नानका को एक खूबसूरत इमारत द्वारा होस्ट किया जाता है जो लीमा में औसत पार्क की तुलना में अधिक पौधे रखता है (यहां तक कि एक जड़ी बूटी की दीवार उद्यान भी है)। स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री और शीर्ष सेवा इसे सभी आहार प्रकारों (शाकाहारी, ग्लूटेन- और अखरोट मुक्त सहित) के लिए एक यादगार सैर बनाती है। ताजा पाईचे (अमेज़ॅन की एक बड़ी मछली), ओस्सो बुको, आर्टिचोक रैवियोली और सभी प्राकृतिक कॉकटेल कुछ असाधारण हैं।

एस्ट्रिड और गैस्टन

सर्वश्रेष्ठ लीमा रेस्तरां की कोई सूची पेरू के मूल गैस्ट्रोनॉमिक राजदूत, गैस्टन एक्यूरियो के कम से कम एक रेस्तरां का उल्लेख किए बिना पूरी नहीं होती है। और शेफ के प्रमुख रेस्तरां के साथ शुरुआत करने से बेहतर क्या है कि वह अपनी पत्नी और पेस्ट्री शेफ, एस्ट्रिड गुत्शे के साथ चलाना जारी रखता है। 1994 में Astrid & Gaston ने पहली बार अपने दरवाजे खोले, सबसे स्पष्ट रूप से स्थान के बाद से बहुत कुछ बदल गया है। 18 वीं शताब्दी के मध्य की हवेली और एक जीवंत आंगन और बार क्षेत्र की कहानी की स्थापना इस स्वाद मेनू अनुभव को लीमा में अन्य उच्च अंत रेस्तरां की तुलना में एक सच्चे उत्सव की तरह महसूस करती है-कीमतों का उल्लेख नहीं करने के लिए निश्चित रूप से इसे एक बार-इन- अधिकांश यात्रियों के लिए आजीवन यात्रा।