जर्मनी का सबसे अच्छा अचार: Spreewaldgurken

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:12

कुछ पूर्वी जर्मन उत्पादों ने दीवार के गिरने को समाप्त कर दिया, लेकिन स्प्रीवाल्ड अचार प्रिय ओस्टल्गी वस्तुओं में से एक था जो जर्मनी के पुनर्मिलन के लिए काफी अच्छा था। वैकल्पिक रूप से स्प्रीवाल्ड गेरकिन और स्प्रीवाल्डगुर्कन कहा जाता है, यह अचार न केवल नमकीन आनंद का स्रोत है, बल्कि गर्व और रोजगार का एक बिंदु है। स्प्रीवाल्ड गेरकिन के महत्व की खोज करें और आप बाधाओं के खिलाफ इसके अस्तित्व का जश्न कैसे मना सकते हैं।

स्प्रीवाल्ड अचार में ऐसा क्या खास है?

इस अचार की सबसे पहली बात इसका क्षेत्र है। शहर से एक घंटे दक्षिण-पूर्व में, स्प्रीवाल्ड को बर्लिन के आसपास के क्षेत्र, ब्रैंडेनबर्ग के "ग्रीन लंग" के रूप में जाना जाता है। यह वन क्षेत्र ऐसा लगता है जैसे यह ब्रदर्स ग्रिम की परियों की कहानियों से निकला है और यह यूनेस्को द्वारा संरक्षित जीवमंडल है। हजारों मानव निर्मित जलमार्ग सुरम्य घास के मैदानों को पार करते हैं और तीन प्रतिशत स्प्रीवाल्डर अचार उद्योग में काम करते हैं।

तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जर्मनी में जो बड़े पैमाने पर बदलाव हुए हैं, वे इस शांत कोने को छूने के लिए धीमे हैं। डे-ट्रिपर्स स्प्रीवाल्ड में आते हैं, जो कनाडीयर्स नामक डोंगी में शांत नहरों को तैरने के लिए या पूर्ण टेबल और सभ्य क्रिस्टल ऐशट्रे के साथ पंटिंग नावों में सवारी करते हैं।

और खूबसूरत होने के साथ-साथ खनिज युक्त स्थितियां, हवा में उच्च आर्द्रता औरलोहे के आक्साइड में उच्च मिट्टी और पानी अचार के लिए एकदम सही हैं। केवल 20 स्थानीय किसान हैं जो 1 मिलियन जार या 2,000 टन से अधिक Spreewaldgurken का प्रतिदिन उत्पादन कर रहे हैं। यह जर्मनी में बिकने वाले अचार के आधे खीरे के बराबर है!

और बिना भरपेट भोजन के एक दिन की यात्रा क्या है? Spreewald आपको ब्लुटवुर्स्ट (रक्त सॉसेज), Grützwurst के उनके संस्करण जैसे सॉरबियन सॉकरक्राट और लीनोलकार्टोफ़ेलन (अलसी तेल आलू) के एक पक्ष के साथ व्यंजनों के वर्गीकरण के साथ निराश नहीं करता है।

लेकिन निर्विवाद रूप से पसंदीदा अचार है। इसे समर्पित एक संग्रहालय है (नीचे अधिक जानकारी), वे सेनफ (सरसों) और शराब जैसे अजीब उत्पादों में दिखाई देते हैं, और वे प्रमुख जंजीरों और कपड़ों को सजाते हैं। स्प्रीवाल्ड में हर जगह गेरकिन बिक्री पर हैं, यहां तक कि नहरों के पास छोटे-छोटे स्टैंडों में भी टूर नौकाओं द्वारा निर्धारित स्टॉप के साथ। यदि आप उन्हें Spreewald के अपने मूल वातावरण में याद करते हैं, तो Spreewaldgurken हर किराने की दुकान में बेचा जाता है। ताज़े सौंफ (बिना सिरका या चीनी के) के साथ सायर गुरकेन की तीन मुख्य किस्मों में से चुनें, सेनफगर्केन (सरसों, चीनी और सिरके के साथ मसालेदार) और ग्यूर्ज़गुर्केन (मसाले, चीनी और सिरका)। एक क्लासिक पूर्वी जर्मन भोजन के पक्ष के रूप में उनका आनंद लें या श्माल्ज़ (सूअर का मांस-वसा) के साथ काली रोटी में कटा हुआ और बिछाएं।

Spreewaldgurken का इतिहास

डच बसने वालों ने शायद पहली बार 14 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्प्रीवाल्ड गेरकिन की खेती की थी। विकास धीमा था, लेकिन 19वीं शताब्दी में लेखक थियोडोर फोंटेन ने वांडरुंगेन डर्च डेन मार्क ब्रैंडेनबर्ग में मसालेदार इलाज के बारे में काव्य को मोम किया और यहां तक कि प्रत्येक बर्लिन में उनके घर में एक बैरल भी पहुंचाया गया।वर्ष।

आचार का प्रभाव जीडीआर के तहत राज्य के स्वामित्व वाली स्प्रीवाल्डकोनसर्व गोल्सेन द्वारा उत्पादन के साथ फला-फूला। स्प्रीवाल्डगुर्कन के प्रति जनता की भक्ति को 2003 की लोकप्रिय फिल्म, गुड बाय, लेनिन में दर्शाया गया है!, जहां बेटा जीडीआर के अचानक ढह जाने के बाद अचार की सख्त तलाश करता है।

1999 में, Spreewaldgurken ने संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) अर्जित किया, जिसका अर्थ है कि केवल उस क्षेत्र में उगाए गए लोगों को उस नाम के तहत विपणन किया जा सकता है। उन्हें कृत्रिम मिठास से रहित होने की भी आवश्यकता है (हालांकि "स्वादिष्ट पदार्थों" की अनुमति है)।

2006 में, एक जैविक संस्करण पेश किया गया था। लुबेनाउ के राबे जैसे निर्माता 100 से अधिक वर्षों से अचार का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन हाल ही में मीठी मिर्च और करी जैसे वैकल्पिक स्वादों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है।

गुरकेनराडवेग और गुरकेन संग्रहालय

Spreewaldgurken की कटाई जुलाई और अगस्त में की जाती है। स्प्रीवाल्ड में, और विशेष रूप से गुरकेनराडवेग (गेरकिन चक्र पथ) के साथ उज्ज्वल हरी फसलों को देखा जा सकता है। स्प्रीवाल्ड के माध्यम से 260 किमी का रास्ता, यह बाइक पथ वर्ष के अधिकांश समय के लिए सुंदर है, लेकिन इन उच्च महीनों के दौरान वास्तव में शानदार है।

गर्केनमील की खोज करके बड़े शहर लुबेनौ में अपनी सवारी शुरू करें, बंदरगाह से निकलने वाले स्टालों की एक पंक्ति और सभी चीजों की पेशकश की पेशकश (ध्यान दें कि यह अक्सर रविवार को बंद रहता है)। कई सामानों का नमूना लें और घर ले जाने के लिए कई किस्में खरीदें।

खेतों के माध्यम से सवारी करने के लिए माउंट करें और 40,000 टन खीरे को फुसफुसाते हुए देखें। राइडर्स प्रसंस्करण संयंत्र भी देख सकते हैं जहां विनम्रखीरा लगभग पांच सप्ताह तक एयरटाइट फाइबरग्लास कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के टैंक में किण्वन करके अचार बन जाता है। इसके बाद उत्पाद को या तो सिरका और चीनी में प्याज, डिल, हॉर्सरैडिश, और गेवुर्ज़ (जड़ी-बूटियों) या खारे पानी के नमकीन के वैकल्पिक जोड़ के साथ साल्ज़गुर्के बनाने के लिए संरक्षित किया जाता है।

लगभग 15 मिनट की दूरी पर मछली पकड़ने वाला गांव लेहदे है, जहां स्थानीय लोगों की तुलना में अधिक पर्यटक आते हैं। यहां स्प्रीवाल्ड जीवन को उसके शुद्धतम रूप में खोजा जा सकता है। विचित्र घरों के साथ, जो नाव से अपना डाक प्राप्त करते हैं, अचार का मंदिर, गुरकेनम्यूजियम (एन डेर डोल्ज़के 6, 03222 लेहदे) भी है। €2 प्रवेश शुल्क के लिए, आगंतुक स्प्रीवाल्ड में 19 वीं सदी के ग्रामीण जीवन के आत्म-दौरे पर जा सकते हैं। एक अपार्टमेंट में कई गेरकिन रानियों की तस्वीर के साथ एक शयनकक्ष प्रदर्शित होता है, जिन्होंने वार्षिक गुरकेंटाग उत्सव में ताज जीता है। खेती के उपकरण क्षेत्र में प्रक्रिया और खेती के बारे में अधिक जानकारी प्रदान करते हैं।

यदि आप गुरकेन सब कुछ जानना चाहते हैं, तो लुबेनाउ का एक निर्देशित अचार यात्रा है। यह मई से सितंबर तक हर दिन (रविवार को छोड़कर) विभिन्न भाषाओं में उपलब्ध है। पर्यटन सूचना कार्यालय में पर्यटन की व्यवस्था की जा सकती है और 7 घंटे चलने, बात करने, अचार खाने के मज़े के लिए 10:00 बजे शुरू किया जा सकता है।

स्प्रीवाल्डर गुरकेंटाग

यदि आप Spreewaldgurken -ness के शिखर का अनुभव करना चाहते हैं, तो Spreewalder Gurkentag के वार्षिक उत्सव में जाएं। अब अपने 18 वें वर्ष में, गोलोएन शहर अचार-आधारित प्रदर्शन, शिल्प, बाजार और - निश्चित रूप से - गुरकेन खाने के त्योहार का मंचन करता है। 100 से अधिक विक्रेता और एक शाही राजा और रानी होंगेउत्सव की अध्यक्षता करें।

• तिथियां: 13 अगस्त - 14 अगस्त, 2016
• घंटे: 10:00 - 18:00
• दिशा-निर्देश: बर्लिन से लुबेनाउ (स्प्रीवाल्ड) तक आरई2 और शहर में उत्तर पश्चिम की ओर चलें। ट्रेन में लगभग 1 घंटा लगता है।