पेरिस में सर्वश्रेष्ठ क्रोइसैन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:02

एक पारंपरिक फ्रांसीसी क्रोइसैन को स्थानीय जजों की नज़र में क्या "परफेक्ट" बनाता है? मानदंड का एक जटिल सेट है जिसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि किसी विशेष बेकर का क्रोइसैन उत्कृष्ट है या केवल औसत दर्जे का है। हर साल, फ़्रांस और पेरिस के आसपास की बेकरियां ऑल-बटर क्रोइसैन की श्रेणी में "मीलेउर ओउवियर" (सर्वश्रेष्ठ कारीगर) के खिताब के लिए जमकर प्रतिस्पर्धा करती हैं। वे केवल कुछ अवयवों (मक्खन की विशिष्ट किस्मों सहित) का उपयोग कर सकते हैं, और ये उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। चूंकि लगभग 80 प्रतिशत फ्रांसीसी बेकरी क्रोइसैन औद्योगिक अवयवों और विधियों का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि शीर्ष बिलिंग के मानदंड सख्त पक्ष पर होंगे।

आकर्षकता, आकर्षक ग्लेज़ेड फिनिश, और एक तीव्र मक्खनयुक्त, पिघल-में-आपके-मुंह की गुणवत्ता उन बक्सों में से हैं जिन्हें किसी भी व्यक्ति के लिए चेक किया जाना चाहिए जो पुरस्कार का खिताब छीनना चाहता है। यदि आप पेरिस में सबसे अच्छे क्रोइसैन के स्वाद की तलाश में हैं, तो पढ़ें। इन सभी ने आधिकारिक खिताब नहीं जीता है, लेकिन ये सभी कोशिश करने लायक हैं। अपने पेटू मिशन को शुरू करने से पहले बस एक त्वरित टिप: जब तक आप एक हल्के पेस्ट्री की तलाश नहीं कर रहे हैं, फ्रांसीसी बेकरी से आने और ऑर्डर करते समय एक "क्रोइसैन बेउरे" या "क्रोइसेंट टाउट बेउरे" चुनें।"साधारण क्रोइसैन" (क्रोइसैन ऑर्डिनेयर) असली मक्खन के बजाय मार्जरीन के साथ बनाया जा सकता है, और आम तौर पर लगभग उतना समृद्ध और परतदार नहीं होता है।

ला मैसन डी'इसाबेल

पेरिस के लैटिन क्वार्टर में यह बेदाग बेकरी पेरिस में सर्वश्रेष्ठ बटर क्रोइसैन 2018 के पुरस्कार के विजेता के रूप में उभरी। स्थानीय लोगों इसाबेल लेडे और जेफ्री पिचर्ड के स्वामित्व में, बौलैंगरी ने अपने सर्वोच्च परतदार अभी तक नरम और पिघलने वाले क्रोइसैन के लिए प्रशंसा अर्जित की, जिसे पैम्प्ली क्रीमरी से चारेंटेस-पोइटो मक्खन के साथ बनाया गया था, जिसे इस क्षेत्र के बेहतरीन में से एक माना जाता है। ये क्रोइसैन भी ग्रु के जैविक आटे से बनाए जाते हैं, एक ऐसा बिंदु जिसने व्यक्तिगत और पर्यावरणीय स्वास्थ्य से जुड़े खाद्य पदार्थों पर जीत हासिल की है। यहां बेचे जाने वाले किसी भी माल में कोई संरक्षक या कृत्रिम योजक नहीं हैं।

सबसे अच्छा हिस्सा? यदि आप एक तंग बजट पर हैं, तो पेटू विजय का स्वाद लेना कोई समस्या नहीं है: पिछली बार हमने जाँच की, वे केवल 1 यूरो प्रति पॉप के लिए बेच रहे थे। यह उन बेकरियों के लिए असामान्य है जो शीर्ष पुरस्कारों को रोक देती हैं: आमतौर पर, जैसे ही वे करते हैं, कीमतें बढ़ा दी जाती हैं। उनके स्वादिष्ट प्रसाद को सभी के लिए सुलभ बनाने के विकल्प ने स्थानीय बेकरी को और भी अधिक प्रशंसकों को जीत लिया है।

ला मैसन डी'इसाबेल विभिन्न प्रकार के आकर्षक फ्रेंच पेस्ट्री, केक और एक पारंपरिक बैगूएट भी बेचता है, जो शहर में सबसे बेहतरीन में से एक है - सभी उचित मूल्य पर। किशमिश से सजी हाउस प्रेट्ज़ेल इस सम्मानित पते पर कई अन्य लोगों के बीच कोशिश करने के लिए एक दिलचस्प और मूल उपचार है।

घंटे

दबेकरी मंगलवार से रविवार, सुबह 6 बजे से रात 8:30 बजे तक खुला रहता है। यह सोमवार को बंद रहता है।

मैसन पिचर्ड

इस विशिष्ट बटररी क्रोइसैन का स्वाद लेने के लिए, आपको सामान्य पर्यटक ट्रैक से दूर जाना होगा - लेकिन यह घूमने लायक है। मैसन पिचर्ड बेकरी को लगभग 20 साल हो गए हैं: इसकी स्थापना फ्रैडरिक पिचर्ड ने की थी और हाल ही में उनके बेटे, जेफ्री ने इसे अपने कब्जे में ले लिया, जिन्होंने दुकान को एक बूलैंगरी-पेटिसरी में विस्तारित किया। जब से उन्होंने पेस्ट्री, विनोइज़री (क्रोइसैन सहित ब्रेड जैसी पेस्ट्री) और पारंपरिक फ्रेंच रोटियां बेचना शुरू किया है, इस छोटे से पड़ोस की बेकरी ने अपनी प्रतिष्ठा को वास्तव में आगे बढ़ते देखा है।

इसका ऑल-बटर क्रोइसैन दूध के आटे (लेवेन डे लैट) और उच्च गुणवत्ता वाले पैम्प्ली बटर के मिश्रण के लिए असाधारण है। परिणाम एक शौकीन बनावट और ताजा दूध या क्रीम के स्वाद के साथ एक क्रोइसैन है। बेशक, जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, आप यहां कई अन्य स्वादिष्ट फ्रेंच पेटिसरीज भी ले सकते हैं, असामान्य रूप से समृद्ध दर्द औ चॉकलेट से लेकर रास्पबेरी टार्ट्स और एक्लेयर्स तक।

घंटे

बुधवार से रविवार, सुबह 7 बजे से दोपहर 1:30 बजे तक। और शाम 4 बजे रात 8 बजे तक सोमवार और मंगलवार को बंद रहता है।

देस गेटौक्स एट डु पेन

फ्रेंच ऑल-बटर क्रोइसैन के थोड़े अधिक दिलकश संस्करण के लिए प्राथमिकता वाले किसी भी व्यक्ति को पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ क्लेयर डेमन की अध्यक्षता वाली इस उत्कृष्ट बेकरी में जाना चाहिए। ताजा क्रीमी बटर और प्रिजर्वेटिव-फ्री सहित बेहतरीन सामग्री से बनाया गयाआटा, इस हस्ताक्षर क्रोइसैन को ग्वेरांडे नमक क्रिस्टल के स्पर्श के साथ छिड़का जाता है, जो क्रंच में जोड़ता है और थोड़ा नमकीन मक्खन कारमेल प्रभाव बनाता है (निश्चित रूप से मिठाई पर कम जोर देने के साथ)। यह भी सुनिश्चित करें कि कई भव्य केक का प्रयास करें जो चॉकलेट कोर्टोन (अंगूठी की तरह डोनट्स) और खूबसूरती से प्रस्तुत नींबू केक समेत प्रदर्शन मामलों को रेखांकित करते हैं। डेमन को उनके रचनात्मक और माउथवॉटर कपकेक के लिए भी जाना जाता है - पारंपरिक फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ द्वारा लिया गया एक दुर्लभ उद्यम।

डेमन के फ्रांसीसी राजधानी में दो स्थान हैं: एक एफिल टॉवर के पास अधिक पर्यटन वाले 7 वें जिले में और दूसरा निश्चित रूप से आवासीय 15 वें arrondissement में। इसका मतलब यह है कि इन दुकानों में से किसी एक पर उत्कृष्ट क्रोइसैन, केक और पेस्ट्री की कोशिश न करने का कोई बहाना नहीं है। दूसरा स्थान मोंटपर्नासे स्टेशन से बहुत दूर नहीं है, इसलिए अपने कलाकारों के स्टूडियो, छोटी दीर्घाओं और अलंकृत कब्रिस्तान के लिए प्रसिद्ध पड़ोस की खोज करने से पहले या बाद में यहां रुकें।

घंटे

सोमवार और बुधवार से शनिवार, सुबह 9 बजे से रात 8 बजे तक; रविवार सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे तक। मंगलवार को बंद।

लॉरेंट ड्यूचेन

अपने पेस्ट्री और चॉकलेट्स के लिए मीलेर ओउवियर डी फ्रांस के प्रतिष्ठित खिताब को धारण करते हुए, लॉरेंट ड्यूचेन ने अतीत में पेरिस में सर्वश्रेष्ठ बटर क्रोइसैन का खिताब भी हासिल किया है। पेरिस के 13वें और 15वें अधिवेशन (जिलों) में उनके दो स्थान विशेष रूप से सामान्य पर्यटक किराए के करीब नहीं हैं, लेकिन - एक बार फिर - मेट्रो के लायक से अधिक हैंसवारी।

ड्यूचेन का ऑल-बटर क्रोइसैन खुशी से परतदार और उदार है: अपने दांतों को अंतहीन प्रकाश, मक्खन जैसी परतों में डुबोएं। एक बार जब आप इस बेशकीमती पेरिस के बेकर से पारंपरिक क्रोइसैन का नमूना ले लेते हैं, तो उसके सिग्नेचर चॉकलेट और हेज़लनट क्रोइसैन को आज़माएँ, जो किसी तरह एक ही समय में सड़न और नाजुक स्वाद का प्रबंधन करता है। यह चॉकलेट से सजी पेस्ट्री की सुंदर धारियों से सजी है, और हम इस बात की पुष्टि कर सकते हैं कि यह दिखने में जितनी अच्छी है उतनी ही अच्छी है। वह अपनी सनकी और कलात्मक कृतियों के लिए भी प्रिय है, जैसे कि छोटे पेड़ों या जादुई वुडलैंड प्राणियों के समान, पिस्ता और प्रालिन क्रीम से सजी चाउ पेस्ट्री।

घंटे

मंगलवार से शनिवार, सुबह 8:30 बजे से शाम 7:30 बजे तक; रविवार सुबह 8 बजे से दोपहर 1:30 बजे तक; सोमवार सुबह 8:30 बजे से दोपहर 2 बजे तक। और दोपहर 3 बजे शाम 7:30 बजे तक

सेबेस्टियन गौडार्ड

पेरिस का एक और पारिवारिक पहनावा, जो समय की हवाओं और चेन बौलैंगरीज के बढ़ते प्रभाव का सामना कर चुका है, सेबेस्टियन गौडार्ड के अब राजधानी में दो स्थान हैं। रुए डेस मार्टियर्स का मुख्य स्टोर पेटू व्यंजनों की तलाश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक आदर्श पड़ाव है, क्योंकि यह पेरिस की सबसे जीवंत स्थायी बाजार सड़कों में से एक है, जिसमें दस्तकारी जैम से लेकर जैतून का तेल और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट तक सब कुछ बेचने वाले कारीगर हैं।

22 Rue des Martyrs पर गहरे हरे रंग का मुखौटा भोजन प्रेमियों को एक क्रोइसैन का स्वाद लेने के लिए प्रेरित करता है जिसे व्यापक रूप से राजधानी में सबसे अच्छे में से एक माना जाता है। उच्च ग्रेड के आटे और शीर्ष के साथ बनाया गया-नॉच बटर, यह क्रोइसैन अपने सुंदर शीर्ष शीशे का आवरण और समग्र कारीगरी के लिए विशेष रूप से रमणीय माना जाता है। और चूंकि सेबेस्टियन गौडार्ड असामान्य, साहसी स्वादों से बने अपने कलात्मक पेस्ट्री के लिए जाने जाते हैं, इसलिए आप उनकी दो बेकरी में कुछ अन्य पाक खोजों की भी उम्मीद कर सकते हैं। एक विशेष, गर्मजोशी से भरे उपचार के लिए, दालचीनी के साथ उसके व्यक्तिगत स्ट्रेसेल-ब्रियोच, या उसके सनकी अभी तक सुंदर स्ट्रॉबेरी "बारक्वेट्स" का प्रयास करें: स्ट्रॉबेरी और क्रीम पेटिसियर के साथ मिनी-टार्ट्स, लम्बी नावों के आकार का।

घंटे

मुख्य बेकरी सोमवार से शुक्रवार तक सुबह 10 बजे से रात 8 बजे तक खुली रहती है; शनिवार सुबह 9 बजे से रात 8 बजे तक। और रविवार सुबह 9:00 बजे से शाम 7 बजे तक

डोमिनिक साइब्रोन

मोंटपर्नासे कब्रिस्तान या पेरिस प्रलय का दौरा करने के बाद यह बेकरी एक दावत के लिए एक आवश्यक पड़ाव है। शहर के दक्षिणी भाग में आवासीय 14वें अधिवेशन में स्थित, डोमिनिक साइब्रोन ने खाद्य आलोचकों और पड़ोस के निवासियों के बीच एक स्थायी प्रशंसक आधार जीता है। 1987 में पास में एक बेकरी और 1990 के दशक के दौरान जापान में एक संगठन खोलने के बाद, साइब्रोन, जो पारंपरिक फ्रेंच ब्रेड बनाने में भी माहिर हैं, ने 2009 में अपनी वर्तमान बेकरी खोली।

जो चीज उनके क्रोइसैन औ बेउरे को खास बनाती है, वह है 12 घंटे की किण्वन प्रक्रिया और लेस्क्योर एओसी चारेंटेस-पोइटौ नामक मक्खन का उनका उपयोग, जिसके परिणामस्वरूप असामान्य रूप से समृद्ध और जटिल स्वाद वाला क्रोइसैन बनता है। बरगंडी सहित क्षेत्रों के मूल निवासी अपने जिंजरब्रेड का नमूना लेना भी सुनिश्चित करें। साइब्रॉन अपना बनाता हैपूर्णता के लिए, शहद से सजी और सूखे मेवे और दालचीनी की छड़ी से सजाया गया। उनकी पारंपरिक रोटियां और बैगूएट भी इस क्षेत्र में सबसे अच्छे माने जाते हैं, कैटाकॉम्ब्स (रुए रेमी डुमोनसेल पर निकास बेकरी से ज्यादा दूर नहीं है) के बाद एक त्वरित सैंडविच के लिए आदर्श है।

घंटे

बेकरी मंगलवार से रविवार, सुबह 7 बजे से रात 8:30 बजे तक खुली रहती है। यह सोमवार को बंद रहता है।

औ डुक डे ला चैपल (अनिस बौआबसा)

एक बेकरी का यह साधारण रत्न पेरिस की सुदूर उत्तरी सीमा के पास स्थित है, जिस जिले में बहुत कम पर्यटक आते हैं। हालाँकि, यदि आप शहर के सर्वश्रेष्ठ क्रोइसैन का स्वाद लेने के लिए एक गंभीर मिशन पर हैं, तो यहाँ एक यात्रा वारंट से अधिक है। अनीस बौआबासा के स्वामित्व में, जिन्होंने अपने पारंपरिक बैगूएट के लिए अतीत में मीलेर ओउवियर डी फ्रांस का खिताब अपने नाम किया है, औ डक डे ला चैपल ने अपने बेहद बटररी अभी तक हवादार क्रोइसैन औ बेउरे के लिए प्रशंसा जीती है।

बेकरी, जो दुर्भाग्य से सप्ताहांत पर बंद रहती है, सुबह 5:30 बजे खुलती है - शुरुआती पक्षियों के लिए आदर्श जो मोंटमार्ट्रे पड़ोस जैसे आस-पास के आकर्षण का दौरा करने से पहले सही, बटररी नोट पर सुबह शुरू करना चाहते हैं। खाने के शौकीन भी इस बेकरी को इसकी उत्कृष्ट ब्रेड और सभी किस्मों की पारंपरिक फ्रेंच पेटिसरीज के लिए सराहते हैं। हम विशेष रूप से आपको इस बेकरी की उत्कृष्ट ब्रेड और रोटियों को आज़माने की सलाह देते हैं, जिनमें से कई ऑर्गेनिक हैं।

घंटे

बेकरी सोमवार से शुक्रवार, सुबह 5:30 बजे से रात 8 बजे तक खुली रहती है। शनिवार और रविवार को बंद।

डू पेन एट देस इडीस

ट्रेंडी कैनाल सेंट-मार्टिन से कुछ ही ब्लॉक की दूरी पर स्थित, एक और जिला जहां स्वादिष्ट नई कृतियों का स्वाद लेने के लिए खाने के शौकीन आते हैं, यह बेकरी जल्दी ही नई पीढ़ी के पेटू के बीच पसंदीदा बन गई है। हेड बेकर क्रिस्टोफ़ वासर्ट ने अपने असली जुनून की ओर मुड़ने से पहले फैशन उद्योग में काम किया, शहर के एक पूर्व औद्योगिक क्षेत्र में 1889 में एक बौलैंगरी को फिर से खोला। 2008 तक, उन्हें फ्रांसीसी पेटू बाइबिल गॉल्ट-मिलौट द्वारा शहर के सर्वश्रेष्ठ बेकर्स में से एक के रूप में नामित किया गया था।

Vassert और उनकी टीम ने बनाया है जो कई लोग कहते हैं कि एक बेहतर मक्खन क्रोइसैन है: पूर्णता के लिए बढ़ी, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से सजी और इसकी कुरकुरी अभी तक शौकीन परतों को ऊपर से ऊपर करने के लिए खूबसूरती से चमकता हुआ। एक बार जब आप इस सरल उपचार की कोशिश कर लेते हैं, तो उनके प्रसिद्ध "एस्कर्गॉट्स" में से एक को दूर करने पर विचार करें: चॉकलेट, पिस्ता, किशमिश या अन्य स्वादों से युक्त एक घोंघे के आकार का पेस्ट्री।

यदि आप सप्ताहांत में नाश्ते या ब्रंच के लिए जाने की उम्मीद कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह बेकरी शनिवार और रविवार को बंद रहती है।

घंटे

बेकरी सोमवार से शुक्रवार, सुबह 7 बजे से रात 8 बजे तक खुली रहती है। शनिवार और रविवार को बंद।

बो एंड मी

यह ट्रेंडी बेकरी एक इंस्टाग्राम पसंदीदा है, जो अपने हजारों अनुयायियों के लिए असंभव रूप से सुंदर दिखने वाली पेस्ट्री, केक, ब्रेड और अन्य पेटू कृतियों की सभी किस्मों को पेश करती है। ऐसा न हो कि आपको संदेह हो कि ट्रू-टू-लाइफ बेकरी उतनी ही प्रभावशाली है जितनी कि इसकी सोशल-मीडिया आड़ से पता चलता है, हम इस प्रश्न को यहीं पर विराम देते हैं: यह क्रोइसैन के लिए एक आवश्यक पड़ाव है, दर्द औसभी किस्मों के चॉकलेट और फ्रेंच पेस्ट्री।

रूए मोंटोरग्यूइल जिले के पास इस पोशाक का नेतृत्व करने वाले रसोइयों की रचनात्मक टीम पेटिसरी और वाइनोइज़री बनाती है जो उल्लेखनीय सुंदरता और रचनात्मक, स्वादिष्ट स्वाद दोनों प्राप्त करती है। उनके ऑल-बटर क्रोइसैन का नमूना लें, जिसमें नाजुक परतें इतनी कलात्मक रूप से प्रस्तुत की गई हैं कि इसे खाने में लगभग शर्म की बात है (लगभग)। रास्पबेरी भरने के साथ बहुप्रशंसित क्रोइसैन भी आज़माएं: परतदार, तीखा और सूक्ष्म रूप से मीठा, यह सुंदरता की बात है।

घंटे

बेकरी मंगलवार से शनिवार, सुबह 7:30 बजे से रात 8 बजे तक खुली रहती है। और रविवार सुबह 8 बजे से शाम 4 बजे तक। सोमवार को बंद रहता है।

कैफे पाउचकिन

पारंपरिक बटर क्रोइसैन के अधिक मीठे, अधिक भोगवादी संस्करण की तलाश है? यदि ऐसा है, तो उनके हस्ताक्षर क्रोइसैन के लिए सुरुचिपूर्ण कैफे पाउचकिन पर जाएं, जो बोर्बोन वेनिला से युक्त है। एक स्वादिष्ट चाय या कॉफी के साथ स्वादिष्ट, चारेंटे-पोइटौ मक्खन से बना यह क्रोइसैन अपने शौकीन लेकिन कुरकुरे परतों के लिए जाना जाता है, और मीठा नोट मिश्रण में कुछ असामान्य जोड़ता है।

अपने बेले-एपोक टी रूम परिवेश के साथ, यह ओपेरा के पास विंडो-शॉपिंग के बाद पेस्ट्री और गर्म पेय के लिए एक आदर्श पड़ाव है और पेरिस के पुराने डिपार्टमेंट स्टोर के माध्यम से एक चक्कर है। सौभाग्य से, वे सप्ताह के हर दिन निरंतर सेवा के साथ खुले हैं, इसलिए आपके इस अवसर से वंचित होने की संभावना नहीं है।

घंटे

कैफे, रेस्तरां और चायघर सोमवार से शनिवार, सुबह 8:30 बजे से रात 10:30 बजे तक और रविवार को सुबह 10 बजे से रात 10:30 बजे तक खुला रहता है।